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菜品特色

尖椒(jiao)雞(ji)(ji)是(shi)典(dian)型(xing)的以尖椒(jiao)為主(zhu)的四川江湖菜，以現殺土雞(ji)(ji)為原(yuan)料，斬成粗(cu)丁，由(you)此(ci)(ci)(ci)還延伸出了諸如(ru)尖椒(jiao)蹄筋、尖椒(jiao)牛(niu)肉(rou)的菜式。論經久不(bu)衰，還當尖椒(jiao)雞(ji)(ji)獨屬，雅俗共賞。有句俗語說，“辣(la)(la)(la)子(zi)雞(ji)(ji)，辣(la)(la)(la)子(zi)雞(ji)(ji)，辣(la)(la)(la)子(zi)堆里去(qu)找雞(ji)(ji)”，用(yong)在(zai)尖椒(jiao)雞(ji)(ji)上同樣(yang)合適。仿佛再沒有什么菜能讓廚師在(zai)放(fang)尖椒(jiao)時有如(ru)此(ci)(ci)(ci)豪邁的架式，吃得(de)食客汗流浹背(bei)，任(ren)憑一粒粒雞(ji)(ji)肉(rou)在(zai)嘴里熱辣(la)(la)(la)地碰撞，樂(le)此(ci)(ci)(ci)不(bu)疲(pi)。待雞(ji)(ji)肉(rou)在(zai)辣(la)(la)(la)椒(jiao)堆里翻找得(de)干干凈凈，唯零星一點兒殘余，也不(bu)忍舍去(qu)。這，或(huo)者就是(shi)江湖菜的魅(mei)力，吃在(zai)江湖，嘴不(bu)由(you)己。 [1]

做法

原料：

雞腿一(yi)只、洋蔥(cong)一(yi)個、尖(jian)椒(jiao)200克、蔥(cong)姜(jiang)蒜適量(liang)、干(gan)花椒(jiao)干(gan)辣椒(jiao)一(yi)把、辣豆(dou)瓣一(yi)勺、糖一(yi)小勺、生抽一(yi)小勺。

做法：

1、將(jiang)(jiang)雞腿切(qie)成小丁(ding)、在(zai)將(jiang)(jiang)洋蔥、尖椒等(deng)材料切(qie)成自(zi)己喜(xi)歡的形狀；

2、鍋內放油后加蔥(cong)(cong)姜蒜、干花椒干辣椒煸炒出(chu)香(xiang)味后倒入辣豆瓣，再(zai)放雞腿炒熟后加入洋(yang)蔥(cong)(cong)、尖椒，放生抽(chou)和(he)糖調味即可(ke)。

營養價值

健脾強胃，驅風除(chu)濕。