香菇肉丸有哪些做法

做法一

1、將豬肉(rou)剁成肉(rou)餡(xian)，肉(rou)餡(xian)加姜末，蛋清，食用(yong)油，用(yong)打蛋器(qi)攪打均勻(yun)，放置(zhi)十分(fen)鐘。

2、利用(yong)這個時間(jian)，將(jiang)香菇(gu)洗凈(jing)切成碎末。

3、在肉餡中放入鹽，生抽，老抽，白(bai)糖，黑胡椒粉，淀(dian)粉，香菇碎，蔥末，用(yong)打(da)蛋器先(xian)低速攪拌均勻，再中速打(da)一分鐘，停下(xia)再打(da)到肉色變淺，稍(shao)微有(you)點(dian)膨脹細膩(ni)。

4、鍋中(zhong)(zhong)燒(shao)開水(shui)，將攪(jiao)拌好的肉餡用(yong)手擠成(cheng)丸(wan)(wan)子，將丸(wan)(wan)子放入(ru)水(shui)中(zhong)(zhong)煮開，最后撈出即可。

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做法二

1、將豬(zhu)肉洗凈，甩干水，水分越少越好，然后(hou)將豬(zhu)肉切片。

2、香(xiang)菇洗凈，擠干水，切(qie)片或丁狀。

3、豬肉和香菇一起放(fang)入攪拌(ban)機，打成肉泥(ni)，這樣才(cai)容易起筋(jin)。

4、倒(dao)出肉泥，放入適量玉米淀粉，用力(li)拌(ban)勻(yun)，注意要同一個方向。

5、倒入醬油，胡椒粉，酒，繼續用力向一個方向攪起筋(jin)。

6、當肉泥(ni)比較干(gan)的時候(hou)，就可以不宜(yi)攪拌(ban)了。

7、燒一鍋開水，用手(shou)擠出肉(rou)丸子(zi)(zi)，再用勺子(zi)(zi)把它挖走放入開水里煮，等肉(rou)丸子(zi)(zi)飄起(qi)來就可以撈出。

做法三

1、準備生姜(jiang)、蔥(cong)花、20克生粉(fen)，生姜(jiang)要(yao)搗碎，生粉(fen)要(yao)用清(qing)水(shui)融化讓其沉淀。

2、干香菇用(yong)清水泡發后，洗凈撈起，再(zai)把香菇剁(duo)成細末。

3、將豬(zhu)肉(rou)打成(cheng)肉(rou)沫，肉(rou)沫里加入料酒，鹽和一個雞蛋(dan)。

4、在肉沫里加入蔥花，把搗碎(sui)的(de)生姜擠出汁水(shui)，去掉渣渣，汁水(shui)倒入肉沫中。

5、全部拌勻后，用攪拌機再(zai)次攪拌，直至肉沫粘(zhan)稠(chou)后，加入沉(chen)淀的水淀粉。

6、起鍋燒(shao)水，水燒(shao)開后(hou)(hou)(hou)轉中(zhong)火，撈起豬肉末在手掌(zhang)反復(fu)滾圓(yuan)后(hou)(hou)(hou)虎口擠出。借用調羹把肉圓(yuan)送(song)入鍋中(zhong)，等全部做好后(hou)(hou)(hou)，轉大(da)火，燒(shao)開后(hou)(hou)(hou)撈起。

吃香菇肉丸有什么好處

1、豬肉性味甘(gan)咸(xian)平，含有豐(feng)富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷(lin)等(deng)營養成分，具有補(bu)虛強身，滋陰潤燥(zao)、豐(feng)肌澤膚(fu)等(deng)作用。

2、香菇肉質(zhi)肥厚細嫩(nen)，味道鮮美，香氣獨特，是一(yi)種食藥(yao)同源的(de)食物，具有重要(yao)的(de)免(mian)疫藥(yao)理(li)作(zuo)用，可改善肌體代謝，增強免(mian)疫能力。

3、香菇含有豐富的(de)維生素(su)，而(er)維生素(su)具(ju)有降血脂、增加冠狀動(dong)脈血流(liu)量的(de)作用，對高血壓和(he)心腦(nao)血管病(bing)具(ju)有良好的(de)預防和(he)治(zhi)療功(gong)能。

4、香菇多糖及(ji)其培(pei)養液(ye)有護肝作用并增強排毒能(neng)力(li)，降(jiang)低(di)血清轉氨酶水平。常食(shi)香菇，可用于預防和治療脾(pi)胃虛弱、腹脹、四肢(zhi)乏力(li)、面黃體瘦等消化系統(tong)疾病。