香菇肉丸有哪些做法

做法一

1、將(jiang)豬肉剁成(cheng)肉餡，肉餡加姜末，蛋清，食用油，用打蛋器攪打均勻，放置十分鐘。

2、利用這個(ge)時間(jian)，將(jiang)香菇(gu)洗凈切成碎末。

3、在肉餡中(zhong)放入鹽(yan)，生抽(chou)，老抽(chou)，白糖，黑胡椒粉(fen)(fen)，淀粉(fen)(fen)，香(xiang)菇(gu)碎，蔥末(mo)，用打蛋器先低(di)速攪拌均勻(yun)，再中(zhong)速打一分鐘，停下再打到(dao)肉色變淺，稍微有點膨脹細膩。

4、鍋中燒開(kai)水，將攪拌(ban)好(hao)的肉餡用手(shou)擠成丸子(zi)，將丸子(zi)放(fang)入水中煮開(kai)，最(zui)后撈出即可。

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做法二

1、將豬肉洗凈，甩干水，水分越(yue)(yue)少越(yue)(yue)好(hao)，然后將豬肉切片(pian)。

2、香(xiang)菇洗凈，擠干(gan)水，切(qie)片或(huo)丁狀。

3、豬肉和香(xiang)菇(gu)一起放入攪拌機，打(da)成肉泥，這樣才(cai)容易起筋。

4、倒出肉泥，放入適量玉米淀粉，用力(li)拌勻，注意要同一個(ge)方向。

5、倒(dao)入醬(jiang)油，胡椒(jiao)粉，酒，繼續(xu)用力(li)向(xiang)一個方向(xiang)攪起筋(jin)。

6、當肉泥比(bi)較干的時候，就可以不宜(yi)攪拌了。

7、燒一(yi)鍋開水，用(yong)手擠出肉丸(wan)子，再用(yong)勺子把它挖走放(fang)入(ru)開水里煮(zhu)，等肉丸(wan)子飄(piao)起(qi)來(lai)就可以撈出。

做法三

1、準備生姜、蔥(cong)花、20克生粉(fen)，生姜要搗碎，生粉(fen)要用清水(shui)融化(hua)讓其(qi)沉淀。

2、干(gan)香(xiang)菇用清水泡發后，洗凈撈起(qi)，再把(ba)香(xiang)菇剁(duo)成細末(mo)。

3、將豬肉(rou)打成肉(rou)沫，肉(rou)沫里加入料酒(jiu)，鹽和一個雞(ji)蛋。

4、在肉沫里加入(ru)蔥花，把搗碎的生姜擠出汁水，去掉渣(zha)渣(zha)，汁水倒入(ru)肉沫中(zhong)。

5、全部(bu)拌勻后，用攪拌機再次(ci)攪拌，直至肉沫粘稠后，加入沉淀(dian)的(de)水淀(dian)粉(fen)。

6、起(qi)鍋(guo)燒水(shui)，水(shui)燒開(kai)后轉(zhuan)中火(huo)，撈(lao)起(qi)豬肉(rou)末在手掌反復(fu)滾圓(yuan)后虎口擠出。借用調羹(geng)把肉(rou)圓(yuan)送入(ru)鍋(guo)中，等全部(bu)做好(hao)后，轉(zhuan)大火(huo)，燒開(kai)后撈(lao)起(qi)。

吃香菇肉丸有什么好處

1、豬(zhu)肉(rou)性味甘咸(xian)平，含有豐(feng)富的蛋白質(zhi)及脂肪、碳水(shui)化合物(wu)、鈣(gai)、鐵、磷(lin)等(deng)營養成(cheng)分，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐(feng)肌(ji)澤(ze)膚等(deng)作(zuo)用(yong)。

2、香(xiang)菇肉質肥厚細嫩(nen)，味(wei)道鮮(xian)美，香(xiang)氣獨特，是一種食(shi)藥同源的食(shi)物，具有重要的免(mian)疫藥理(li)作用，可改善肌體(ti)代謝，增強免(mian)疫能力。

3、香菇(gu)含有豐富的(de)維生素(su)，而(er)維生素(su)具有降血(xue)脂、增(zeng)加冠狀(zhuang)動脈血(xue)流量的(de)作用(yong)，對高血(xue)壓和心腦血(xue)管病具有良(liang)好的(de)預防和治療功(gong)能。

4、香(xiang)菇(gu)多糖(tang)及(ji)其(qi)培養液有護肝(gan)作用(yong)并增強(qiang)排毒能力，降低血清轉氨酶水平(ping)。常食香(xiang)菇(gu)，可用(yong)于預防和治療脾胃虛弱、腹脹、四肢(zhi)乏力、面(mian)黃體瘦等消化(hua)系統疾病(bing)。