香菇肉丸有哪些做法

做法一

1、將豬肉剁成肉餡，肉餡加姜末，蛋(dan)清，食用油，用打蛋(dan)器攪打均勻，放置十分鐘。

2、利用(yong)這個(ge)時間，將香菇洗凈切成碎(sui)末。

3、在(zai)肉餡中放入鹽，生抽(chou)，老抽(chou)，白糖，黑胡椒粉，淀(dian)粉，香菇碎，蔥末，用打蛋(dan)器先低速(su)攪拌(ban)均勻，再(zai)中速(su)打一(yi)分鐘，停下再(zai)打到肉色變淺，稍微(wei)有點膨(peng)脹細膩。

4、鍋中燒(shao)開(kai)水，將(jiang)攪(jiao)拌好的(de)肉餡用手(shou)擠成(cheng)丸(wan)子，將(jiang)丸(wan)子放入(ru)水中煮開(kai)，最后撈出(chu)即可。

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做法二

1、將豬(zhu)肉洗凈，甩干水，水分(fen)越少(shao)越好，然(ran)后將豬(zhu)肉切片。

2、香菇洗凈，擠干水，切片(pian)或丁狀。

3、豬肉(rou)和(he)香(xiang)菇一(yi)起放入攪拌機，打成肉(rou)泥(ni)，這(zhe)樣(yang)才容易起筋。

4、倒出(chu)肉泥(ni)，放入適量玉(yu)米淀粉，用力(li)拌勻，注意要(yao)同一個方(fang)向(xiang)。

5、倒入醬油，胡(hu)椒粉，酒，繼續用力向(xiang)一個(ge)方向(xiang)攪起筋。

6、當(dang)肉泥(ni)比(bi)較干的時候，就(jiu)可以不(bu)宜攪拌(ban)了。

7、燒一鍋開水，用手擠出肉丸子，再(zai)用勺子把它(ta)挖(wa)走放入開水里煮(zhu)，等(deng)肉丸子飄起來(lai)就可(ke)以(yi)撈出。

做法三

1、準備生(sheng)姜(jiang)、蔥花、20克生(sheng)粉，生(sheng)姜(jiang)要搗碎，生(sheng)粉要用清(qing)水融(rong)化讓其沉淀。

2、干香菇用清(qing)水泡發后，洗凈(jing)撈起(qi)，再(zai)把香菇剁成細(xi)末(mo)。

3、將豬肉打成肉沫(mo)，肉沫(mo)里加入料酒，鹽(yan)和一個雞蛋。

4、在(zai)肉沫(mo)里加(jia)入蔥(cong)花，把搗碎(sui)的生姜擠出(chu)汁(zhi)水，去掉渣渣，汁(zhi)水倒入肉沫(mo)中。

5、全部拌勻(yun)后，用(yong)攪拌機再次攪拌，直至肉沫粘稠后，加入沉淀的水(shui)淀粉。

6、起(qi)鍋(guo)燒水，水燒開后轉中(zhong)火，撈起(qi)豬肉末(mo)在手掌反復滾圓(yuan)后虎口(kou)擠出。借(jie)用調羹把肉圓(yuan)送(song)入(ru)鍋(guo)中(zhong)，等全部(bu)做好后，轉大火，燒開后撈起(qi)。

吃香菇肉丸有什么好處

1、豬肉(rou)性味甘咸平，含(han)有豐富(fu)的蛋(dan)白質及脂肪、碳水(shui)化合(he)物、鈣、鐵、磷等營養(yang)成分，具(ju)有補虛強身，滋陰潤(run)燥(zao)、豐肌澤膚等作用(yong)。

2、香(xiang)(xiang)菇肉質肥(fei)厚細嫩，味道鮮美(mei)，香(xiang)(xiang)氣(qi)獨(du)特，是一(yi)種食藥同源(yuan)的(de)食物(wu)，具有重(zhong)要的(de)免(mian)疫(yi)藥理作用，可改善肌體代(dai)謝，增強免(mian)疫(yi)能力。

3、香(xiang)菇含有(you)(you)豐富的維生素(su)，而維生素(su)具有(you)(you)降血脂、增加(jia)冠狀(zhuang)動脈血流量的作用，對(dui)高血壓和(he)心腦血管(guan)病具有(you)(you)良好的預防和(he)治療功能。

4、香菇多糖(tang)及其培養液有護肝(gan)作用并增強排毒(du)能(neng)力(li)，降低血清(qing)轉(zhuan)氨(an)酶水平(ping)。常食(shi)香菇，可(ke)用于預防和治療脾胃虛(xu)弱、腹脹、四肢乏力(li)、面黃體瘦(shou)等消化(hua)系統疾病。