1、辣烤章(zhang)魚(yu)串：章魚用鹽仔細揉捏、洗凈，去掉章魚頭里所有的東西，改刀小塊；洋蔥切塊和章魚塊一同放入碗中，加適量蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分鐘；將章魚(yu)穿(chuan)在泡(pao)過水的竹簽上(shang)；穿(chuan)好(hao)的章魚(yu)串(chuan)，均勻(yun)刷(shua)上(shang)油，撒上(shang)孜然，烤箱上(shang)層開Broil檔(最大)預熱好，放在中層(ceng)5-10分(fen)鐘即可。

2、章魚(yu)排骨湯：章魚用清水浸10分(fen)鐘，洗凈； 淮山藥(yao)洗凈，切片； 節(jie)瓜(gua)刮去皮(pi)，洗凈； 排骨放(fang)入(ru)滾水(shui)中，高火3分鐘(zhong)，取起洗凈； 把適(shi)量清(qing)水(shui)高火6分鐘至(zhi)滾； 放下排骨、章魚、淮山、節瓜，中(zhong)火40分鐘，下鹽調味即可。

3、紅燒章魚塊(kuai)：章魚宰殺洗凈去頭、骨、內臟、膜，每條留2 片魚(yu)身；豬里脊(ji)肉切5 片(pian)(pian)薄(bo)片(pian)(pian)；章魚身、豬里脊肉分(fen)別焯水，去浮污；鍋置旺火上(shang)(shang)，下(xia)花生(sheng)油(you)燒熱后，下(xia)姜片(pian)(pian)煸出香(xiang)味后，下(xia)焯過水的章魚身、豬里脊肉、醬油(you)、白糖、料酒、上(shang)(shang)湯300毫升，改中(zhong)火燒至汁濃，加味精調味；再燒一會取出，揀去里脊(ji)肉，章魚切成2 厘米見方(fang)的塊(kuai)，裝盤即成(cheng)。

4、白切章魚：章魚(yu)用(yong)精鹽搓至(zhi)魚(yu)頭發硬為止，洗(xi)凈待(dai)用(yong)；鍋中置入清水(shui)，加適量(liang)精鹽燒(shao)沸后放入章魚(yu)，改用(yong)小火(huo)煮至(zhi)熟(shu)透；章魚(yu)撈出，浸泡在冰塊水(shui)巾，冷卻后瀝干水(shui)分，根據刀(dao)工配切裝(zhuang)盤，食時配上芥末、蒜蓉、辣(la)椒醬(jiang)、醬(jiang)油、香菜、酸(suan)蘿卜即可。

1、科目本質的不同：章魚屬于軟體動物門頭足綱八腕目；墨魚屬于軟體動物門頭足綱烏賊目。

2、身體的區別：章魚因體內沒有烏賊的灰質硬殼，所以身體沒有固定形狀，很好分辨；身體像個橡皮袋子，墨魚有一船形石灰質的硬鞘，內部器官包裹在袋內。

3、腕足的區別：章魚有8只腕足；墨(mo)魚有10只(zhi)腕足。

4、攻擊方式（類似）：章魚和墨魚遇到強敵時都會以“噴墨”作為逃生的方法，伺機離開。

5、智商的區別：章魚有相當發達的大腦，可分辨鏡中的自己；而墨魚則大腦發展不完善，憑借感覺處事。