說到章魚，大家想到的(de)可能是(shi)八爪魚八條腿猙獰的(de)樣子(zi)，其實章魚是(shi)一(yi)種特別鮮美有(you)營養的(de)食(shi)物。其肉很肥厚(hou)，是(shi)優良的(de)海產食(shi)品，海鮮菜(cai)肴，也是(shi)民(min)間食(shi)療(liao)滋補佳品。可與(yu)豬(zhu)肉、豬(zhu)蹄或(huo)花生、大棗之類一(yi)起烹飪，煮食(shi)、燉食(shi)或(huo)炒食(shi)均可。章魚小丸子(zi)又是(shi)一(yi)道民(min)間小吃，章魚小丸子(zi)怎(zen)么做(zuo)你知道嗎？章魚有(you)哪些家常做(zuo)法？
1、章魚屬于高蛋白低脂肪(fang)的食材，每100克(ke)的章魚(yu)，含有蛋白質高(gao)達19g，并不遜(xun)色(se)于平常的(de)牛(niu)肉、豬肉和魚肉，更(geng)是牛(niu)奶(nai)蛋(dan)白質含量的(de)6倍，且(qie)含有人(ren)體全部的必(bi)需氨基酸(suan)。同時，章魚(yu)的脂肪含量極低，100克中只(zhi)有(you)0.4克脂(zhi)肪，而同等(deng)重量的(de)瘦(shou)豬肉的(de)脂(zhi)肪也有6.2克(ke)，同為水產品的(de)草魚(yu)，每100克魚肉脂肪含量也(ye)有3.2克(ke)。
2、含有豐富的(de)脂(zhi)肪、碳水化合物(wu)、鈣(gai)、磷、鐵(tie)、鋅、硒以及(ji)維生素E、維生素(su)B、維生素C等(deng)營養成(cheng)分。
3、章魚富含牛(niu)黃酸(suan)(suan)，牛(niu)黃酸(suan)(suan)能抗疲勞、降血(xue)(xue)壓及軟化血(xue)(xue)管等(deng)，適用于高(gao)血(xue)(xue)壓、低廊壓、動脈硬化、腦血(xue)(xue)栓、痛疽腫毒等(deng)病(bing)癥。另外，有研究(jiu)指出(chu)牛(niu)磺酸(suan)(suan)可以促進嬰幼兒(er)腦組(zu)織發(fa)育和提高(gao)視(shi)覺機能，對成年人來說可以抗氧(yang)化、延緩衰老的(de)。
4、章魚能補血(xue)益氣(qi)，催(cui)乳生肌，可用(yong)于(yu)氣(qi)血(xue)虛(xu)弱(ruo)，頭昏體倦(juan)和(he)產后乳汁不足。
1、辣烤章(zhang)魚串：章魚用鹽仔細揉捏、洗凈，去掉章魚頭里所有的東西，改刀小塊；洋蔥切塊和章魚塊一同放入碗中，加適量蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分鐘；將章魚穿(chuan)在泡過水的竹簽上(shang)；穿(chuan)好的章魚串，均勻刷上(shang)油，撒上(shang)孜然，烤箱上(shang)層開Broil檔(最大)預熱(re)好，放在(zai)中層(ceng)5-10分鐘即可。
2、章魚(yu)排骨湯：章魚用清水浸10分(fen)鐘，洗(xi)凈(jing)； 淮(huai)山藥洗(xi)凈(jing)，切片； 節(jie)瓜(gua)刮去皮，洗(xi)凈(jing)； 排骨放入滾(gun)水中，高火(huo)3分鐘，取起洗凈； 把(ba)適量清水高火6分鐘至滾； 放下(xia)排骨、章(zhang)魚、淮山、節瓜(gua)，中火40分(fen)鐘，下鹽調味即可。
3、紅(hong)燒章魚塊(kuai)：章魚宰殺洗凈去頭、骨、內臟、膜，每條留2 片魚(yu)身(shen)；豬里脊肉切5 片(pian)薄(bo)片(pian)；章(zhang)魚身、豬里(li)脊(ji)(ji)肉分(fen)別焯(zhuo)水，去(qu)浮污；鍋(guo)置旺火(huo)上，下(xia)(xia)花生油燒熱后，下(xia)(xia)姜片(pian)煸出香(xiang)味后，下(xia)(xia)焯(zhuo)過水的章(zhang)魚身、豬里(li)脊(ji)(ji)肉、醬油、白糖(tang)、料酒、上湯300毫升，改中(zhong)火(huo)燒至汁濃，加味(wei)精(jing)調味(wei)；再燒一會取出，揀去里脊肉，章魚切成2 厘米見方的塊，裝盤即成。
4、白切章魚(yu)：章(zhang)魚(yu)用精鹽搓至(zhi)魚(yu)頭發硬(ying)為止，洗(xi)凈待用；鍋中置入清水，加適量(liang)精鹽燒沸后(hou)放入章(zhang)魚(yu)，改用小火煮至(zhi)熟透；章(zhang)魚(yu)撈出，浸泡(pao)在(zai)冰塊水巾，冷卻后(hou)瀝干(gan)水分(fen)，根據刀工配切(qie)裝盤，食時配上芥(jie)末、蒜蓉、辣椒醬、醬油(you)、香菜、酸蘿(luo)卜即可。
準備：山藥洗凈去皮，磨成泥或擦成絲。低筋面粉過篩后，與山藥泥、雞蛋一起放進碗中，加入清水和泡打粉，攪拌均勻，并過篩一遍。然后將面糊倒入有嘴的容器中，放在一邊靜置。章魚洗凈后入沸水中汆燙10秒，撈出過涼(liang)切成粒(li)。卷(juan)心菜(cai)、洋(yang)蔥切粒(li)。
制作：1、在章魚燒(shao)模中均勻掃上一層花生油，先(xian)大(da)火(huo)燒(shao)熱模子，轉小火(huo)，將面糊倒(dao)入模具(ju)中，約8～9分滿。然后(hou)在每個丸(wan)子(zi)中依次撒章魚(yu)粒、洋(yang)蔥(cong)粒、卷(juan)心菜粒，并用(yong)竹(zhu)簽將撒在外面的材料撥進丸(wan)子(zi)里；
2、先小火煎一會(hui)兒，用竹簽(qian)輕輕撥丸子(zi)的邊緣，檢查感覺底(di)部凝結變硬后，用竹簽(qian)挑著(zhu)丸子(zi)翻(fan)個半身(shen)，讓上(shang)面的面糊流(liu)下去。然后再翻(fan)個全身(shen)，丸子(zi)成(cheng)型(xing)了(le)；
3、繼續(xu)煎，中間可以多次挑動丸子，使丸子受熱均勻，至丸子上下金黃時(shi)，挑出丸子裝盤，撒點照燒汁(zhi)，再(zai)撒沙拉(la)醬，接(jie)著(zhu)撒海苔(tai)碎、木魚(yu)花。
1、科目本質的不同：章魚屬于軟體動物門頭足綱八腕目；墨魚屬于軟體動物門頭足綱烏賊目。
2、身體的區別：章魚因體內沒有烏賊的灰質硬殼，所以身體沒有固定形狀，很好分辨；身體像個橡皮袋子，墨魚有一船形石灰質的硬鞘，內部器官包裹在袋內。
3、腕足的區別：章魚有8只腕足；墨魚有10只腕(wan)足(zu)。
4、攻擊方式（類似）：章魚和墨魚遇到強敵時都會以“噴墨”作為逃生的方法，伺機離開。
5、智商的區別：章魚有相當發達的大腦，可分辨鏡中的自己；而墨魚則大腦發展不完善，憑借感覺處事。
生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)章(zhang)魚有(you)(you)好處也有(you)(you)壞處。生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)章(zhang)魚味道比較鮮(xian)(xian)美(mei)，營(ying)養物質保存的(de)(de)比較完整，蘸上醬油(you)與辣根(gen)混合而成的(de)(de)蘸料，別有(you)(you)一番風味。但是(shi)生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)十(shi)分(fen)危(wei)險(xian)，畢竟海(hai)鮮(xian)(xian)產品中(zhong)含有(you)(you)大量的(de)(de)各種寄(ji)生(sheng)(sheng)(sheng)蟲，將其生(sheng)(sheng)(sheng)食，寄(ji)生(sheng)(sheng)(sheng)蟲會侵入(ru)人體內，造成嚴重健康威脅，再加(jia)上目前海(hai)洋污染嚴重，石油(you)泄漏、污水(shui)排放(fang)，建議盡(jin)量少生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)。建議生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)章(zhang)魚要淡水(shui)干凈的(de)(de)水(shui)喂養的(de)(de)章(zhang)魚，避免寄(ji)生(sheng)(sheng)(sheng)蟲，還有(you)(you)生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)的(de)(de)品種要細(xi)爪章(zhang)魚，平時吃(chi)(chi)的(de)(de)爪較粗，有(you)(you)吸住氣道窒息的(de)(de)危(wei)險(xian)。
1、魚和魷魚都是(shi)軟體動物門-頭(tou)足(zu)綱動物(wu)，按(an)照以前的分類(lei)法，章魚(yu)屬(shu)于(yu)八腕目，就是有(you)八條腕足(zu)；魷魚(yu)和烏(wu)賊同屬(shu)十腕目，十條腕足(zu)。
2、章魚身體(ti)一般呈囊狀，頭(tou)與軀體(ti)分界不明顯(xian)，每條(tiao)腕(wan)均(jun)有(you)兩(liang)排肉質(zhi)的(de)吸(xi)盤，身體(ti)伸(shen)縮性極強；魷魚，身體(ti)一般為(wei)圓筒形，可分為(wei)頭(tou)部(bu)(bu)、很短的(de)頸部(bu)(bu)和軀干部(bu)(bu)，腕(wan)足圍繞在口周圍，身體(ti)尾部(bu)(bu)兩(liang)側各有(you)一個鰭狀物，有(you)兩(liang)只超(chao)級長的(de)觸(chu)手。
以體形完整(zheng)，色(se)澤鮮(xian)明，肥大，爪粗壯，體色(se)柿紅帶粉白，有(you)香味(wei)，足夠干且淡口(kou)的為上(shang)品(pin)。色(se)澤紫(zi)紅的次之。
一般(ban)人(ren)(ren)都可食用，尤其適宜(yi)體(ti)質虛弱、氣血不(bu)足、營養(yang)不(bu)良(liang)的人(ren)(ren)食用；適宜(yi)產(chan)婦(fu)乳(ru)汁不(bu)足者(zhe)食用。有蕁麻疹史者(zhe)不(bu)宜(yi)服。
海欣
安井
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海霸王
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喜得佳
