一、手工魚丸的制作方法
魚丸是一種以魚肉為原料,添加甘薯粉、豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物,可以炒著吃、做湯吃、炸著吃、下火鍋等。魚丸的做法也并不難,在家就可以自己制作,手工魚丸的做法是:1、新鮮的鲅魚在冷凍室冷凍至不軟就行。2、從魚尾處進刀,貼緊脊骨,平刀片向魚頭部,反面相同的手法,剁掉魚頭。3、去掉魚內臟,用勺子把魚骨還有魚片上的魚肉刮下,去掉魚皮。4、花肉先切成粗粒,然后和魚肉混合。5、花椒沖洗干凈,加上生姜絲,用溫水浸泡,取用花椒姜絲水。6、手工剁餡,感覺粘刀了,就加點泡好的花椒姜絲水,邊剁邊添加。7、剁到魚肉細膩,添加料酒、鹽、味精和一個蛋清、植物油,順時針攪打,直至上勁兒,若是餡料太干,可以適量分次添加水,若是餡料水分大了,可以適量添加淀粉。8、坐鍋燒水(有高湯更好),水不要太多,水溫熱后,轉成小火。9、取攪打好的魚肉餡,用虎口擠出大小均勻的魚丸子直接入鍋。10、魚丸全部擠好以后,開大火煮開,轉小火,撇去表面的浮沫,魚丸就做好了。如果覺得自己做魚丸比較麻煩,也可以選擇一些好的魚丸品牌直接購買現成的。
二、魚蛋的營養價值和功效
魚蛋(dan)就(jiu)是我們常說的(de)魚丸(wan),不(bu)僅(jin)好吃,而且富(fu)有營(ying)養,魚丸(wan)含有豐富(fu)的(de)維生素A、蛋(dan)白質、不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸以及硒、鐵(tie)、鈣、磷等(deng)多種礦(kuang)物質,具有養肝明目、利(li)尿(niao)消腫(zhong)、補血養顏、潤膚美容、補鈣、開胃健(jian)食(shi)(shi)等(deng)功效(xiao)作用(yong),而且魚丸(wan)屬于易消化吸收的(de)食(shi)(shi)物,食(shi)(shi)用(yong)后不(bu)僅(jin)飽(bao)腹(fu),還不(bu)用(yong)擔心消化不(bu)良。
三、速凍魚丸要煮多久才能熟
魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)要煮(zhu)(zhu)熟(shu)(shu)了(le)(le)才能吃(chi),一般魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)煮(zhu)(zhu)熟(shu)(shu)后(hou)和餃子煮(zhu)(zhu)熟(shu)(shu)后(hou)表(biao)現一樣,會浮在湯(tang)表(biao)面,而(er)煮(zhu)(zhu)得過久魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)就(jiu)(jiu)會又沉在湯(tang)下面。自(zi)己做好(hao)的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan),放(fang)在冰箱里冷(leng)凍(dong)了(le)(le)或者買的(de)(de)是(shi)速凍(dong)魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)的(de)(de)話(hua),大(da)概(gai)要煮(zhu)(zhu)15分(fen)鐘才能熟(shu)(shu),主要是(shi)要預留(liu)得給它解凍(dong)的(de)(de)時間。如果是(shi)剛做好(hao)的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan),大(da)概(gai)煮(zhu)(zhu)6-7分(fen)鐘就(jiu)(jiu)可(ke)以了(le)(le)。判斷的(de)(de)話(hua),看到魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)飄(piao)在火鍋湯(tang)上面就(jiu)(jiu)說明已(yi)經熟(shu)(shu)了(le)(le),可(ke)以吃(chi)了(le)(le),如果不確定的(de)(de)話(hua),可(ke)以放(fang)一會,這(zhe)樣更入味(wei)。
四、手工魚丸怎么保存
自制魚丸(wan)是(shi)可(ke)(ke)以放(fang)(fang)冰箱(xiang)保(bao)存的,如果是(shi)已經煮熟了的魚丸(wan),那(nei)就放(fang)(fang)在冰箱(xiang)里冷藏,儲存期(qi)(qi)(qi)不(bu)宜(yi)超過3到4天。若自制的魚丸(wan)未煮熟,最(zui)好煮熟后再放(fang)(fang)冰箱(xiang)里,否(fou)則保(bao)質期(qi)(qi)(qi)不(bu)長(chang)。冷藏室既能保(bao)鮮又不(bu)會(hui)凍(dong)結,可(ke)(ke)隨(sui)時取用(yong),存放(fang)(fang)期(qi)(qi)(qi)為三(san)天左右;冷凍(dong)室可(ke)(ke)存放(fang)(fang)已烹(peng)調好的魚丸(wan),存放(fang)(fang)期(qi)(qi)(qi)約3個月。