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一、煲仔飯的做法

煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬于粵菜系，可以搭配許多食材一起食用，非常美味，很受歡迎，它的做法很簡單：1、選擇吸水率強、香味濃郁的絲苗米或油粘米，淘洗干凈后用水浸泡一個小時。2、用食用油將砂鍋的底部、四周都涂上一層薄油。3、將泡過的米飯瀝水，平鋪在砂鍋底部，加上淹沒米飯一指高的水，大火煮沸后，轉小火煮米飯。4、米飯大約煮10分鐘后，揭開鍋蓋，這時鍋內已經基本沒有水，米飯表面冒泡時，加入我們想吃的食材，比如臘腸、臘肉等，喜歡吃鍋巴的朋友，可以往鍋的四周撒一勺油。5、小火繼續煮10分鐘后，加入調配好的料汁和青菜，繼續煮5分鐘后關火，關火后不要立馬打開鍋蓋，利用砂鍋的余溫再悶上10分鐘，這樣一鍋美味的煲仔飯就制作好了。如果覺得在家做麻煩，也可以到專門的煲仔飯餐廳去吃，比如煲仔飯十大品牌中的煲仔飯餐(can)廳(ting)就很(hen)不錯。

二、煲仔飯怎么做好吃

在家做煲仔飯(fan)，要(yao)想做出來的(de)(de)像(xiang)外(wai)面(mian)(mian)的(de)(de)一(yi)(yi)樣好(hao)吃，就要(yao)注(zhu)意一(yi)(yi)些(xie)制(zhi)作竅門：1、選(xuan)材很關(guan)鍵，米(mi)應選(xuan)用(yong)油潤晶瑩、米(mi)身(shen)修長、柔(rou)韌(ren)適中的(de)(de)米(mi)，應浸泡(pao)之后再煮(zhu)制(zhi)；配(pei)菜可(ke)以根據自(zi)己的(de)(de)喜好(hao)添加。2、砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)的(de)(de)選(xuan)擇宜選(xuan)用(yong)淺一(yi)(yi)點的(de)(de)平口砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)，砂(sha)(sha)鍋(guo)(guo)的(de)(de)質量要(yao)好(hao)，并注(zhu)意保養。3、料(liao)汁(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)調(diao)(diao)配(pei)方面(mian)(mian)，由于(yu)煲仔飯(fan)在煲制(zhi)時(shi)不加任(ren)何調(diao)(diao)料(liao)，因此(ci)料(liao)汁(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)味(wei)道非常重(zhong)要(yao)，直接用(yong)醬油調(diao)(diao)比較咸，味(wei)道也單一(yi)(yi)，可(ke)以用(yong)蠔油、麻油、魚露等一(yi)(yi)起調(diao)(diao)。4、煲仔飯(fan)通常都會配(pei)一(yi)(yi)些(xie)青(qing)菜，把青(qing)菜提前焯燙，然(ran)后跟(gen)料(liao)汁(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)(yi)起放入即可(ke)，焯燙時(shi)可(ke)以在水中放一(yi)(yi)些(xie)油和鹽，能給蔬菜增加味(wei)道，也會使(shi)顏(yan)色更鮮亮。

三、煲仔飯機器多少錢一臺

傳(chuan)統煲(bao)仔飯(fan)(fan)是用(yong)砂(sha)鍋(guo)放在明(ming)火(huo)(huo)上煲(bao)出來的(de)(de)，費時費力，在快餐時代，煲(bao)仔飯(fan)(fan)餐廳通常都是用(yong)的(de)(de)專門烹(peng)飪煲(bao)仔飯(fan)(fan)的(de)(de)煲(bao)仔飯(fan)(fan)機(ji)，它可以(yi)一(yi)次(ci)性做多份煲(bao)仔飯(fan)(fan)，而且速(su)度快，無(wu)需(xu)觀察控(kong)制火(huo)(huo)候，非常方便(bian)(bian)。市面上的(de)(de)煲(bao)仔飯(fan)(fan)機(ji)價(jia)格根據(ju)智(zhi)能化程度、品牌(pai)、爐(lu)頭規(gui)格等因(yin)素有所(suo)不(bu)(bu)同，便(bian)(bian)宜的(de)(de)在七(qi)八百元(yuan)一(yi)臺左右，主要(yao)滿足小規(gui)模(mo)的(de)(de)煲(bao)仔飯(fan)(fan)烹(peng)飪需(xu)要(yao)；普通的(de)(de)煲(bao)仔飯(fan)(fan)機(ji)器則(ze)在一(yi)千多元(yuan)到五六千元(yuan)不(bu)(bu)等；一(yi)些大(da)規(gui)模(mo)的(de)(de)煲(bao)仔飯(fan)(fan)連鎖(suo)餐廳應用(yong)的(de)(de)大(da)型商用(yong)煲(bao)仔飯(fan)(fan)機(ji)，價(jia)格普遍(bian)在上萬(wan)元(yuan)左右。選(xuan)購(gou)時注意根據(ju)需(xu)要(yao)選(xuan)擇，主要(yao)考慮爐(lu)灶數(shu)量、操(cao)作方便(bian)(bian)程度、品牌(pai)售后維(wei)修服務、煲(bao)飯(fan)(fan)的(de)(de)質量等方面。

四、煲仔飯醬汁怎么調

正宗的(de)(de)煲(bao)仔(zi)飯(fan)除了香脆的(de)(de)鍋巴，另一個關鍵的(de)(de)靈魂就是(shi)醬(jiang)(jiang)汁(zhi)，美(mei)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)醬(jiang)(jiang)汁(zhi)澆在飯(fan)上(shang)，味(wei)(wei)(wei)道非(fei)常(chang)好。醬(jiang)(jiang)汁(zhi)可(ke)以(yi)(yi)根據自己(ji)的(de)(de)喜歡調(diao)，常(chang)規的(de)(de)有：1、臘味(wei)(wei)(wei)煲(bao)仔(zi)飯(fan)醬(jiang)(jiang)汁(zhi)：生(sheng)抽(chou)20克(ke)(ke)(ke)(ke)、美(mei)極鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)汁(zhi)4克(ke)(ke)(ke)(ke)、蠔(hao)油(you)3克(ke)(ke)(ke)(ke)、味(wei)(wei)(wei)露（或魚(yu)露）10克(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽2克(ke)(ke)(ke)(ke)、糖(tang)4克(ke)(ke)(ke)(ke)、雞精2克(ke)(ke)(ke)(ke)。2、魚(yu)鮮(xian)煲(bao)醬(jiang)(jiang)汁(zhi)：美(mei)極鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)汁(zhi)9克(ke)(ke)(ke)(ke)、蒸魚(yu)豉油(you)10克(ke)(ke)(ke)(ke)、醬(jiang)(jiang)油(you)、生(sheng)抽(chou)各4克(ke)(ke)(ke)(ke)、老抽(chou)3克(ke)(ke)(ke)(ke)、魚(yu)露、味(wei)(wei)(wei)精、雞粉(fen)各3克(ke)(ke)(ke)(ke)、冰糖(tang)6克(ke)(ke)(ke)(ke)。3、肉禽煲(bao)醬(jiang)(jiang)汁(zhi)：美(mei)極鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)汁(zhi)8克(ke)(ke)(ke)(ke)、豉汁(zhi)15克(ke)(ke)(ke)(ke)、生(sheng)抽(chou)4克(ke)(ke)(ke)(ke)、蠔(hao)油(you)8克(ke)(ke)(ke)(ke)、味(wei)(wei)(wei)精、雞粉(fen)各3克(ke)(ke)(ke)(ke)、老抽(chou)2克(ke)(ke)(ke)(ke)、白糖(tang)2克(ke)(ke)(ke)(ke)。以(yi)(yi)上(shang)三種醬(jiang)(jiang)汁(zhi)適合不同食材的(de)(de)煲(bao)仔(zi)飯(fan)，但用法(fa)都是(shi)一樣的(de)(de)：放入(ru)碗中攪拌均勻(yun)(yun)，取其中15克(ke)(ke)(ke)(ke)味(wei)(wei)(wei)料與所(suo)用原(yuan)料拌勻(yun)(yun)腌制(zhi)入(ru)味(wei)(wei)(wei)，剩(sheng)余30克(ke)(ke)(ke)(ke)加入(ru)鮮(xian)湯40克(ke)(ke)(ke)(ke)跟煲(bao)上(shang)桌即可(ke)。