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一、煲仔飯的做法

煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬于粵菜系，可以搭配許多食材一起食用，非常美味，很受歡迎，它的做法很簡單：1、選擇吸水率強、香味濃郁的絲苗米或油粘米，淘洗干凈后用水浸泡一個小時。2、用食用油將砂鍋的底部、四周都涂上一層薄油。3、將泡過的米飯瀝水，平鋪在砂鍋底部，加上淹沒米飯一指高的水，大火煮沸后，轉小火煮米飯。4、米飯大約煮10分鐘后，揭開鍋蓋，這時鍋內已經基本沒有水，米飯表面冒泡時，加入我們想吃的食材，比如臘腸、臘肉等，喜歡吃鍋巴的朋友，可以往鍋的四周撒一勺油。5、小火繼續煮10分鐘后，加入調配好的料汁和青菜，繼續煮5分鐘后關火，關火后不要立馬打開鍋蓋，利用砂鍋的余溫再悶上10分鐘，這樣一鍋美味的煲仔飯就制作好了。如果覺得在家做麻煩，也可以到專門的煲仔飯餐廳去吃，比如煲仔飯十大品牌中的煲仔飯(fan)餐廳就很不錯。

二、煲仔飯怎么做好吃

在家做(zuo)煲仔飯，要(yao)想做(zuo)出來的(de)(de)像(xiang)外面的(de)(de)一(yi)(yi)樣(yang)好(hao)吃，就要(yao)注意一(yi)(yi)些(xie)(xie)制作竅門：1、選(xuan)材很關(guan)鍵，米應選(xuan)用油(you)潤晶瑩、米身修長、柔韌適中(zhong)的(de)(de)米，應浸泡之后再煮制；配(pei)菜可以(yi)根據自己的(de)(de)喜好(hao)添加。2、砂(sha)鍋(guo)的(de)(de)選(xuan)擇宜(yi)選(xuan)用淺一(yi)(yi)點的(de)(de)平口(kou)砂(sha)鍋(guo)，砂(sha)鍋(guo)的(de)(de)質量(liang)要(yao)好(hao)，并注意保(bao)養(yang)。3、料(liao)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)調配(pei)方面，由于煲仔飯在煲制時不加任(ren)何調料(liao)，因(yin)此料(liao)汁(zhi)(zhi)的(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道非常重要(yao)，直接用醬油(you)調比較咸，味(wei)(wei)(wei)道也單一(yi)(yi)，可以(yi)用蠔油(you)、麻油(you)、魚露(lu)等一(yi)(yi)起調。4、煲仔飯通常都會(hui)配(pei)一(yi)(yi)些(xie)(xie)青菜，把青菜提前焯(zhuo)燙，然后跟料(liao)汁(zhi)(zhi)一(yi)(yi)起放入(ru)即可，焯(zhuo)燙時可以(yi)在水中(zhong)放一(yi)(yi)些(xie)(xie)油(you)和(he)鹽，能給蔬菜增加味(wei)(wei)(wei)道，也會(hui)使顏色更鮮(xian)亮。

三、煲仔飯機器多少錢一臺

傳(chuan)統煲(bao)(bao)(bao)(bao)仔(zi)(zi)飯(fan)是用砂鍋放在明火上煲(bao)(bao)(bao)(bao)出(chu)來的(de)(de)，費時(shi)費力，在快(kuai)餐時(shi)代，煲(bao)(bao)(bao)(bao)仔(zi)(zi)飯(fan)餐廳通常都(dou)是用的(de)(de)專門烹(peng)(peng)飪煲(bao)(bao)(bao)(bao)仔(zi)(zi)飯(fan)的(de)(de)煲(bao)(bao)(bao)(bao)仔(zi)(zi)飯(fan)機，它(ta)可以一(yi)次(ci)性(xing)做多份煲(bao)(bao)(bao)(bao)仔(zi)(zi)飯(fan)，而(er)且(qie)速度快(kuai)，無需(xu)觀察控制火候，非常方便。市面上的(de)(de)煲(bao)(bao)(bao)(bao)仔(zi)(zi)飯(fan)機價格(ge)根(gen)據智能化程(cheng)度、品(pin)牌、爐頭(tou)規格(ge)等(deng)(deng)因素有所不同(tong)，便宜的(de)(de)在七八百元一(yi)臺左右(you)，主要滿(man)足小規模的(de)(de)煲(bao)(bao)(bao)(bao)仔(zi)(zi)飯(fan)烹(peng)(peng)飪需(xu)要；普通的(de)(de)煲(bao)(bao)(bao)(bao)仔(zi)(zi)飯(fan)機器(qi)則(ze)在一(yi)千多元到(dao)五六(liu)千元不等(deng)(deng)；一(yi)些大(da)規模的(de)(de)煲(bao)(bao)(bao)(bao)仔(zi)(zi)飯(fan)連鎖(suo)餐廳應用的(de)(de)大(da)型商用煲(bao)(bao)(bao)(bao)仔(zi)(zi)飯(fan)機，價格(ge)普遍(bian)在上萬元左右(you)。選購時(shi)注(zhu)意根(gen)據需(xu)要選擇(ze)，主要考慮爐灶數量、操(cao)作(zuo)方便程(cheng)度、品(pin)牌售后(hou)維修服務、煲(bao)(bao)(bao)(bao)飯(fan)的(de)(de)質量等(deng)(deng)方面。

四、煲仔飯醬汁怎么調

正(zheng)宗的(de)(de)煲(bao)仔飯除了(le)香脆的(de)(de)鍋(guo)巴(ba)，另一(yi)個(ge)關鍵的(de)(de)靈魂就是(shi)(shi)醬(jiang)(jiang)汁(zhi)(zhi)，美(mei)(mei)味(wei)(wei)的(de)(de)醬(jiang)(jiang)汁(zhi)(zhi)澆在飯上(shang)(shang)，味(wei)(wei)道(dao)非常好。醬(jiang)(jiang)汁(zhi)(zhi)可以(yi)根據自(zi)己的(de)(de)喜歡調(diao)，常規的(de)(de)有(you)：1、臘味(wei)(wei)煲(bao)仔飯醬(jiang)(jiang)汁(zhi)(zhi)：生抽(chou)20克(ke)(ke)(ke)(ke)、美(mei)(mei)極鮮味(wei)(wei)汁(zhi)(zhi)4克(ke)(ke)(ke)(ke)、蠔油3克(ke)(ke)(ke)(ke)、味(wei)(wei)露(lu)（或(huo)魚露(lu)）10克(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽2克(ke)(ke)(ke)(ke)、糖4克(ke)(ke)(ke)(ke)、雞精2克(ke)(ke)(ke)(ke)。2、魚鮮煲(bao)醬(jiang)(jiang)汁(zhi)(zhi)：美(mei)(mei)極鮮味(wei)(wei)汁(zhi)(zhi)9克(ke)(ke)(ke)(ke)、蒸魚豉油10克(ke)(ke)(ke)(ke)、醬(jiang)(jiang)油、生抽(chou)各4克(ke)(ke)(ke)(ke)、老(lao)抽(chou)3克(ke)(ke)(ke)(ke)、魚露(lu)、味(wei)(wei)精、雞粉各3克(ke)(ke)(ke)(ke)、冰糖6克(ke)(ke)(ke)(ke)。3、肉禽煲(bao)醬(jiang)(jiang)汁(zhi)(zhi)：美(mei)(mei)極鮮味(wei)(wei)汁(zhi)(zhi)8克(ke)(ke)(ke)(ke)、豉汁(zhi)(zhi)15克(ke)(ke)(ke)(ke)、生抽(chou)4克(ke)(ke)(ke)(ke)、蠔油8克(ke)(ke)(ke)(ke)、味(wei)(wei)精、雞粉各3克(ke)(ke)(ke)(ke)、老(lao)抽(chou)2克(ke)(ke)(ke)(ke)、白糖2克(ke)(ke)(ke)(ke)。以(yi)上(shang)(shang)三種醬(jiang)(jiang)汁(zhi)(zhi)適(shi)合不同(tong)食材的(de)(de)煲(bao)仔飯，但用法都是(shi)(shi)一(yi)樣的(de)(de)：放入(ru)碗中攪拌均勻(yun)，取其中15克(ke)(ke)(ke)(ke)味(wei)(wei)料(liao)與(yu)所(suo)用原料(liao)拌勻(yun)腌(a)制入(ru)味(wei)(wei)，剩余30克(ke)(ke)(ke)(ke)加入(ru)鮮湯(tang)40克(ke)(ke)(ke)(ke)跟(gen)煲(bao)上(shang)(shang)桌(zhuo)即可。