紫砂鍋怎么做煲仔飯

一、砂鍋茶葉飯

主料(liao)：大米500克。

配料：茶葉10克(ke)，水500克(ke)。

調料：鹽8克。

制作：

1、將大米淘洗干(gan)凈，茶(cha)葉裝入消毒干(gan)凈的(de)小(xiao)布(bu)袋(dai)內，扎緊袋(dai)口。

2、在紫砂電飯(fan)煲內放(fang)入水、大米、鹽和茶葉袋，啟動“煮飯(fan)檔”，22分(fen)鐘左右飯(fan)熟，然后自動保溫待食。

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二、砂鍋酸梅飯

主(zhu)料：大(da)米500克(ke)。

配料：酸梅25克(ke)，水500克(ke)。

調料：鹽8克。

制作：

1、將大米淘洗(xi)干凈(jing)，酸梅洗(xi)凈(jing)，去核，切成小塊或整個不切均可。

2、在(zai)紫(zi)砂電飯(fan)煲內放入大米、鹽(yan)和水，撒(sa)上洗凈的(de)酸(suan)梅，啟動(dong)“煮(zhu)飯(fan)檔(dang)”，22分鐘(zhong)左右(you)飯(fan)熟，然后自動(dong)保溫待食，食時翻拌(ban)均勻即可(ke)。

三、砂鍋八寶飯

主料：糯米(mi)500克。

配料：白蓮子、白果、瓜條、蜜(mi)棗、葡萄干、紅櫻桃、青(qing)梅、瓜子仁各(ge)50克，水(shui)500克。

調料：糖(tang)200克(ke)，植物油50克(ke)。

制作：

1、把八種果料整理加工成(cheng)條、片(pian)、丁(ding)等花色形狀，將糯米淘(tao)洗干凈。

2、然后一齊放入紫砂(sha)電飯煲(bao)內，加入糖和(he)植物油，啟動“煮飯檔”，22分鐘左(zuo)右飯熟，然后自動保溫(wen)待食(shi)，食(shi)時翻拌均勻即可。

四、砂鍋瓜豆飯

主(zhu)料：大米500克(ke)。

配(pei)料：南(nan)瓜750克，水500克。

調(diao)料：植(zhi)物油80克(ke)，蔥花(hua)25克(ke)，鹽12克(ke)。

制作：

1、將大米(mi)淘洗(xi)干凈，南瓜(gua)去皮（也可(ke)不去皮）和籽，洗(xi)凈后切成2—2.5厘米(mi)見方的塊。

2、在紫砂(sha)電(dian)飯煲內放入水、大(da)米、南瓜和調料(liao)，啟動“煮飯檔”，22分鐘(zhong)左(zuo)右飯熟，然后自動保(bao)溫待食(shi)，食(shi)時翻拌均(jun)勻即可。

五、砂鍋臘肉飯

主料：大米500克。

配料：臘肉(rou)250克(ke)，芹菜250克(ke)，冬(dong)筍50克(ke)，水500克(ke)。

調(diao)料：花生油60克(ke)，醬油25克(ke)，鹽6克(ke)，鮮湯少許。

制作：

1、將大米(mi)淘洗(xi)干凈(jing)。臘肉放(fang)入盆(pen)內加(jia)溫水(shui)浸泡片(pian)刻(ke)，取出洗(xi)凈(jing)切(qie)成小(xiao)薄片(pian)。芹菜去(qu)(qu)(qu)根葉留(liu)莖，撕去(qu)(qu)(qu)筋絡，洗(xi)凈(jing)切(qie)成小(xiao)段放(fang)入碗內，撒少許鹽揉腌后擠(ji)去(qu)(qu)(qu)水(shui)分。冬筍去(qu)(qu)(qu)殼洗(xi)凈(jing)切(qie)成細絲。

2、在紫砂電飯(fan)煲內(nei)放入水、大米(mi)和其它(ta)原料，啟動“煮飯(fan)檔”，22分(fen)鐘左右飯(fan)熟，然后自(zi)動保溫待食(shi)(shi)，食(shi)(shi)時翻拌均勻即可。

六、砂鍋魚肉飯

主料：大米500克。

配料：魚肉（用刺(ci)少(shao)肉厚的魚）500克，水500克（實耗）。

調料：花生油(you)(you)500克(ke)(ke)，植物(wu)油(you)(you)50克(ke)(ke)，香油(you)(you)15克(ke)(ke)，料酒(jiu)5克(ke)(ke)，蔥花10克(ke)(ke)，胡(hu)椒粉3克(ke)(ke)，鹽10克(ke)(ke)。

制作：

1、大米洗凈(jing)控(kong)水。將(jiang)魚去刺(ci)骨(gu)洗凈(jing)，切(qie)成4—6塊，抹(mo)鹽腌漬片(pian)刻。

2、炒(chao)鍋上火(huo)，放入(ru)花生油燒(shao)至(zhi)六七成熱，下魚塊，用中(zhong)小火(huo)煎2—3分鐘，至(zhi)兩面呈淺黃色，烹入(ru)料酒，加水燒(shao)開，滾煮5分鐘左右(you)至(zhi)魚肉半熟(shu)時撈出待用。

3、將魚(yu)湯（最(zui)好過濾(lv)一下），倒入紫砂電飯(fan)煲內，加入大米、植物油、胡椒粉(fen)和鹽，啟(qi)動“煮飯(fan)檔”，煲至米粒漲開、水分(fen)快干時(shi)，把魚(yu)塊放在上面，讓(rang)其繼續煲煮，飯(fan)熟后自動保溫待食。

4、食時取(qu)出魚(yu)塊，再把香油、蔥花放入飯鍋內(nei)拌勻，將飯分(fen)盛(sheng)碗內(nei)，分(fen)別將魚(yu)塊放在上面。

七、砂鍋鱔魚飯

主料：大米500克。

配料：鱔魚750克，水500克。

調料(liao)(liao)：花生油50克(ke)，醬油50克(ke)，白(bai)糖10克(ke)，鹽8克(ke)，蔥花25克(ke)，蒜泥(ni)10克(ke)，胡椒(jiao)粉3克(ke)，料(liao)(liao)酒15克(ke)，鮮湯適(shi)量。

制作：

1、大米洗凈控水。將鱔魚去(qu)掉(diao)內臟(zang)、脊骨和(he)頭尾，洗凈切成段，用少許鹽和(he)料酒抹勻(yun)腌漬10分鐘左右。

2、在紫砂電飯煲(bao)內放(fang)入水(shui)和(he)大米，啟動“煮飯檔”，煲(bao)至(zhi)(zhi)米粒漲(zhang)開、水(shui)分快干(gan)時，放(fang)上鱔(shan)魚段，讓其繼續煲(bao)至(zhi)(zhi)飯熟后保溫待(dai)食。

3、炒鍋上火，放油燒至(zhi)五(wu)六成熱，下(xia)蔥花、蒜泥(ni)炒出(chu)香(xiang)味后，下(xia)醬油、白糖、胡椒粉、鹽和適量鮮湯攪勻燒開制成味汁(zhi)。

4、食(shi)用(yong)時，從(cong)飯鍋中(zhong)取出鱔(shan)魚切成2—3厘(li)米的段(duan)。將(jiang)米飯撥松盛入碗(wan)中(zhong)，放上鱔(shan)魚段(duan)，澆上味汁即成。

八、砂鍋羊肉抓飯

主料：大米500克。

調料：羊(yang)油100克(ke)，蔥絲15克(ke)，鹽12克(ke)，味精2克(ke)。

制作：

1、大米(mi)洗凈(jing)(jing)。羊肉洗凈(jing)(jing)切(qie)成(cheng)1—2厘(li)米(mi)見方的丁。胡蘿卜刮皮(pi)洗凈(jing)(jing)切(qie)成(cheng)細(xi)絲。葡(pu)萄干用溫水洗凈(jing)(jing)。

2、炒(chao)鍋置(zhi)火上，放(fang)入一半羊油燒(shao)至(zhi)七成(cheng)熱，下羊肉丁和部(bu)份鹽，快速煸炒(chao)至(zhi)肉丁變(bian)色、六七成(cheng)熟時盛出。

3、原鍋放回火上(shang)，加入另一(yi)半羊油(you)燒至六七成熱時(shi)，下(xia)胡蘿卜(bu)絲(si)(si)和(he)余下(xia)的鹽，快速煸炒至半熟，放入蔥絲(si)(si)、味精，翻炒均(jun)勻(yun)后盛出(chu)。

4、在紫砂(sha)電飯煲(bao)內(nei)加水(shui)、大米、炒好的羊(yang)肉丁和胡蘿卜絲，啟(qi)動“煮(zhu)飯檔”，22分鐘左(zuo)右(you)飯熟，然(ran)后自動保溫待食，食時翻拌均勻后在每碗(wan)飯上撒(sa)上少許葡萄干。

電紫砂鍋做煲仔飯到底好不好

煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)飯是從煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)里燒出(chu)來(lai)(lai)的，必須(xu)用到砂鍋。煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)飯制作時，需(xu)要把淘好的米(mi)放入煲(bao)(bao)(bao)中，量(liang)好水量(liang)，加(jia)(jia)蓋，把米(mi)飯煲(bao)(bao)(bao)至七成熟時加(jia)(jia)入配(pei)料(liao)，再轉用慢火煲(bao)(bao)(bao)熟。用砂鍋做(zuo)出(chu)來(lai)(lai)的煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)飯，在火候控制方面比較靈活(huo)，煲(bao)(bao)(bao)出(chu)來(lai)(lai)的飯也(ye)較為香(xiang)口(kou)，齒間留香(xiang)，回(hui)味(wei)無窮。電紫砂鍋無法控制火候，也(ye)不會加(jia)(jia)配(pei)料(liao)，因此做(zuo)出(chu)來(lai)(lai)的煲(bao)(bao)(bao)仔(zi)飯味(wei)道并(bing)不好。