一、自制芝麻醬怎么做好吃
主料：黑（白）芝麻(ma)、葡萄籽油(you)（或初榨橄(gan)欖(lan)油(you)，麻(ma)油(you)）。
步驟：
1、芝麻先淘洗干凈；
2、放入鍋中(zhong)開(kai)始(shi)(shi)炒芝(zhi)(zhi)麻(ma)，一開(kai)始(shi)(shi)的(de)時(shi)候可以用(yong)中(zhong)火(huo)，先把芝(zhi)(zhi)麻(ma)炒干，然后轉中(zhong)小火(huo)，炒到能夠用(yong)手捏碎芝(zhi)(zhi)麻(ma)，芝(zhi)(zhi)麻(ma)內顏色(se)略為(wei)黃色(se)，吃(chi)一口很香(xiang)就可以了。
3、炒(chao)好的芝麻(ma)放(fang)涼后倒入石磨上的漏斗，調好流(liu)量(liang)，流(liu)量(liang)太大芝麻(ma)醬會過粗，流(liu)量(liang)太小，會干磨石磨。
4、把芝麻醬放(fang)入(ru)(ru)容器(qi)里，比如說玻(bo)璃瓶，放(fang)涼(liang)后放(fang)入(ru)(ru)冰箱保(bao)存。
5、不宜過長時(shi)間停放，不然芝麻醬里的(de)油會(hui)自動沉淀飄(piao)到頂(ding)部(bu)(bu)，導(dao)致(zhi)下部(bu)(bu)硬化，影響食用及口感。
6、芝(zhi)(zhi)麻醬飄出的油(you)(you)不能完全叫做(zuo)香油(you)(you)。因為做(zuo)芝(zhi)(zhi)麻醬的芝(zhi)(zhi)麻與做(zuo)香油(you)(you)的芝(zhi)(zhi)麻炒制時火(huo)候完全不一(yi)樣，因為油(you)(you)的香味也不同(tong)。
小貼士：如果覺得自制芝麻醬做法麻煩，或者覺得自制芝麻醬不好保存的朋友，可以購買十大芝麻醬品牌產品，同(tong)樣可以(yi)享受到(dao)美味。
二、芝麻醬怎么調好吃
1、加麻油
號(hao)稱最純(chun)正麻(ma)醬(jiang)的調法(fa)，只要在芝(zhi)麻(ma)醬(jiang)上淋(lin)上芝(zhi)麻(ma)油，邊加(jia)入(ru)邊攪拌，直(zhi)到芝(zhi)麻(ma)醬(jiang)變成能夠(gou)流動的狀態即可(ke)。記得(de)加(jia)入(ru)的時候少量多(duo)次哦!
2、加溫水
很多小吃(chi)店里經常使用這(zhe)(zhe)(zhe)種調稀(xi)方法，只需(xu)要在芝麻醬當中加(jia)(jia)入適量(liang)溫水即(ji)可，攪拌(ban)的時候記得向(xiang)同一方向(xiang)攪拌(ban)，這(zhe)(zhe)(zhe)樣會更加(jia)(jia)均勻哦(e)。也可以同時加(jia)(jia)一點味(wei)精和(he)生抽，這(zhe)(zhe)(zhe)樣調出(chu)來的醬建議當天吃(chi)完。
3、加料酒
先后(hou)放入料酒、蝦油、醬油、韭菜花，攪拌均勻后(hou)，放醬豆腐、芝麻(ma)醬，用勺順時針攪拌。據(ju)說很多(duo)知名的(de)火鍋店都是這樣調配的(de)。
4、加花生醬
可以根(gen)據自(zi)己的(de)口味加(jia)入適當比(bi)例的(de)花生醬(jiang)(jiang)，這(zhe)樣(yang)調出的(de)醬(jiang)(jiang)料(liao)非常濃(nong)香，很多小(xiao)朋友(you)也(ye)喜歡這(zhe)樣(yang)的(de)調法。確定了花生醬(jiang)(jiang)和芝(zhi)麻醬(jiang)(jiang)的(de)比(bi)例之后，加(jia)入少量的(de)芝(zhi)麻油和白糖攪拌均勻即可。
5、加味噌
在將芝(zhi)麻醬調稀之后，放入味(wei)噌、辣(la)椒油(you)、糖(tang)，同樣(yang)是攪拌均勻。喜歡吃辣(la)的(de)朋(peng)友可以考慮這種調制方(fang)法。
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