一、自制芝麻醬怎么做好吃
主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初(chu)榨橄欖油，麻油）。
步驟：
1、芝麻先淘洗(xi)干凈；
2、放入鍋(guo)中開始(shi)炒(chao)(chao)芝麻，一開始(shi)的時候可以(yi)用中火，先把芝麻炒(chao)(chao)干(gan)，然后轉中小火，炒(chao)(chao)到能夠用手捏碎芝麻，芝麻內顏色略為(wei)黃色，吃一口很(hen)香就可以(yi)了(le)。
3、炒好的芝麻放涼后倒入石(shi)磨(mo)上的漏(lou)斗，調好流(liu)量(liang)，流(liu)量(liang)太大(da)芝麻醬會過粗，流(liu)量(liang)太小，會干磨(mo)石(shi)磨(mo)。
4、把芝麻醬放(fang)入(ru)容器(qi)里(li)，比如說玻璃瓶(ping)，放(fang)涼后放(fang)入(ru)冰箱保存(cun)。
5、不宜過長(chang)時間停(ting)放，不然芝麻醬里(li)的油會(hui)自動沉(chen)淀飄到(dao)頂部(bu)(bu)，導致下部(bu)(bu)硬化，影響食用及(ji)口感。
6、芝(zhi)(zhi)麻醬飄出(chu)的(de)(de)油(you)(you)不能完(wan)全(quan)叫做(zuo)香(xiang)油(you)(you)。因為做(zuo)芝(zhi)(zhi)麻醬的(de)(de)芝(zhi)(zhi)麻與做(zuo)香(xiang)油(you)(you)的(de)(de)芝(zhi)(zhi)麻炒制時火候完(wan)全(quan)不一(yi)樣(yang)，因為油(you)(you)的(de)(de)香(xiang)味也不同。
小貼士：如果覺得自制芝麻醬做法麻煩，或者覺得自制芝麻醬不好保存的朋友，可以購買十大芝麻醬品牌產品，同樣可以(yi)享受(shou)到美味。
二、芝麻醬怎么調好吃
1、加麻油
號稱最純(chun)正麻(ma)醬的(de)調法，只(zhi)要在芝(zhi)(zhi)麻(ma)醬上淋上芝(zhi)(zhi)麻(ma)油，邊(bian)加(jia)入邊(bian)攪(jiao)拌，直到芝(zhi)(zhi)麻(ma)醬變成(cheng)能(neng)夠流動的(de)狀態即可。記得加(jia)入的(de)時候少量多(duo)次哦!
2、加溫水
很多小吃店里經常使用這(zhe)種調稀(xi)方法，只(zhi)需要在芝麻醬當中加入(ru)適量溫水(shui)即(ji)可，攪(jiao)拌的時候記得(de)向同(tong)一方向攪(jiao)拌，這(zhe)樣會(hui)更加均勻哦。也可以同(tong)時加一點味精和(he)生(sheng)抽，這(zhe)樣調出(chu)來(lai)的醬建議(yi)當天(tian)吃完。
3、加料酒
先(xian)后(hou)放入(ru)料酒、蝦(xia)油、醬(jiang)油、韭菜(cai)花(hua)，攪(jiao)拌均勻后(hou)，放醬(jiang)豆腐、芝(zhi)麻醬(jiang)，用勺順時(shi)針(zhen)攪(jiao)拌。據(ju)說很多知名的(de)火鍋店(dian)都是這樣(yang)調(diao)配的(de)。
4、加花生醬
可以根(gen)據自己的(de)(de)口味(wei)加入適當比(bi)(bi)例的(de)(de)花(hua)生醬，這樣(yang)調出(chu)的(de)(de)醬料(liao)非常濃香，很多(duo)小(xiao)朋友也喜歡這樣(yang)的(de)(de)調法。確定了花(hua)生醬和芝麻(ma)醬的(de)(de)比(bi)(bi)例之后(hou)，加入少量的(de)(de)芝麻(ma)油和白糖攪拌均勻即可。
5、加味噌
在將芝麻醬(jiang)調(diao)稀之后(hou)，放(fang)入味噌、辣椒油、糖，同(tong)樣是攪拌均勻(yun)。喜(xi)歡吃辣的朋友可以(yi)考慮這種調(diao)制方法。
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