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燒餅行業簡介

一、燒餅的做法

燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)是(shi)中國傳統面(mian)食之一，是(shi)一種大眾(zhong)化(hua)的(de)(de)烤烙(luo)面(mian)食，以(yi)面(mian)粉、芝(zhi)(zhi)麻、食用油(you)等為原料，和(he)面(mian)發(fa)酵(jiao)，揉(rou)入油(you)酥(su)搟制成(cheng)(cheng)餅(bing)(bing)(bing)(bing)后撒上芝(zhi)(zhi)麻，成(cheng)(cheng)形后放(fang)入烤爐烤制而(er)成(cheng)(cheng)。燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)自漢代從西域傳入我國以(yi)來，隨(sui)著時代的(de)(de)發(fa)展，各地根據當地的(de)(de)特(te)色和(he)飲食喜好，對燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)(de)做法(fa)進行(xing)了改(gai)良(liang)，形成(cheng)(cheng)了許多不(bu)同特(te)色、不(bu)同風(feng)味的(de)(de)燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，如溫(wen)縣老面(mian)燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、長涇(jing)燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、縉云燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、蟹殼黃燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、豆餡燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)、千層燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)等，不(bu)同燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)(de)做法(fa)略有差(cha)異。

二、燒餅怎么做又軟又好吃

燒餅表皮酥脆，內里松軟，放涼了也不會硬，但是要想做出來又軟又好吃，外酥里軟的燒餅，這就對燒餅制作時面團的配方比例、折疊手法、烤制的爐溫和時間等方面有著嚴格的要求，例如揉面時要將面團的配方比例控制在面粉：水：油在2：1：0.3-0.5是比較好的；另外，發酵的時間把握也很重要。制作燒餅的關鍵步驟烤制對于燒餅的口感也有很大影響，一般建議可以先將餅坯放在平底鍋中煎至兩面金黃，然后再放入電餅鐺或烤箱中烤。如果覺得自己做的燒餅不好吃，也可以通過選擇好的燒餅品牌購買現成的燒餅。

三、燒餅的熱量高嗎

燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)的(de)(de)(de)熱量是(shi)比較(jiao)(jiao)高的(de)(de)(de)，因(yin)為它是(shi)烤制(zhi)而成的(de)(de)(de)食物，并(bing)且(qie)在制(zhi)作時加(jia)入了(le)食用油，一般每100克(ke)普通燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)的(de)(de)(de)熱量大概在230-250千卡左右，此外還含(han)有50克(ke)左右的(de)(de)(de)碳水化(hua)合物、1克(ke)多(duo)的(de)(de)(de)脂肪、10克(ke)左右的(de)(de)(de)蛋白質，相(xiang)對來說熱量是(shi)比較(jiao)(jiao)高的(de)(de)(de)，如(ru)果加(jia)入了(le)牛肉(rou)或其他(ta)肉(rou)類作為餡料熱量會更高，并(bing)且(qie)一個燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)通常不止100克(ke)，因(yin)此減肥的(de)(de)(de)話要盡(jin)量少吃燒(shao)(shao)餅(bing)(bing)。

四、燒餅的品種有哪些

據史(shi)書記載(zai)，燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)原稱胡餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，是漢代班超通(tong)西域時傳過(guo)來(lai)的(de)經過(guo)近兩千年的(de)發展，燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)在(zai)全國(guo)各地開花結(jie)果，發展出許(xu)多不(bu)同品種(zhong)的(de)燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)。作為一種(zhong)大眾化的(de)烤烙面食，許(xu)多地區都(dou)有具有當地特色的(de)燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)，例如縉云燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、湖溝(gou)燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、菏(he)澤燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、黃山燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、黃橋燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)等(deng)；除了這些(xie)地方(fang)特色以外，燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)還有大餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、烤餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、芝麻燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、油酥(su)燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、起酥(su)燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、發面堆(dui)、掉渣(zha)燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、糖麻醬(jiang)燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、爐干燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)、缸爐燒(shao)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)等(deng)100多種(zhong)花樣。