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燒餅行業簡介

一、燒餅的做法

燒(shao)(shao)餅(bing)是(shi)中國(guo)傳統面(mian)(mian)(mian)食(shi)(shi)之一，是(shi)一種大眾化的(de)(de)烤(kao)烙面(mian)(mian)(mian)食(shi)(shi)，以(yi)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)、芝麻(ma)、食(shi)(shi)用油等(deng)(deng)為原料(liao)，和(he)面(mian)(mian)(mian)發酵，揉入(ru)油酥搟(xian)制成(cheng)餅(bing)后撒上芝麻(ma)，成(cheng)形后放(fang)入(ru)烤(kao)爐(lu)烤(kao)制而成(cheng)。燒(shao)(shao)餅(bing)自漢(han)代(dai)從西(xi)域傳入(ru)我國(guo)以(yi)來，隨著時代(dai)的(de)(de)發展，各地根據當地的(de)(de)特色和(he)飲食(shi)(shi)喜好，對燒(shao)(shao)餅(bing)的(de)(de)做(zuo)(zuo)法(fa)進行(xing)了改良，形成(cheng)了許(xu)多不(bu)(bu)同(tong)特色、不(bu)(bu)同(tong)風味的(de)(de)燒(shao)(shao)餅(bing)，如溫(wen)縣老面(mian)(mian)(mian)燒(shao)(shao)餅(bing)、長涇燒(shao)(shao)餅(bing)、縉云燒(shao)(shao)餅(bing)、蟹殼黃燒(shao)(shao)餅(bing)、豆餡燒(shao)(shao)餅(bing)、千層燒(shao)(shao)餅(bing)等(deng)(deng)，不(bu)(bu)同(tong)燒(shao)(shao)餅(bing)的(de)(de)做(zuo)(zuo)法(fa)略有差異。

二、燒餅怎么做又軟又好吃

燒餅表皮酥脆，內里松軟，放涼了也不會硬，但是要想做出來又軟又好吃，外酥里軟的燒餅，這就對燒餅制作時面團的配方比例、折疊手法、烤制的爐溫和時間等方面有著嚴格的要求，例如揉面時要將面團的配方比例控制在面粉：水：油在2：1：0.3-0.5是比較好的；另外，發酵的時間把握也很重要。制作燒餅的關鍵步驟烤制對于燒餅的口感也有很大影響，一般建議可以先將餅坯放在平底鍋中煎至兩面金黃，然后再放入電餅鐺或烤箱中烤。如果覺得自己做的燒餅不好吃，也可以通過選擇好的燒餅品牌購買現成的燒餅。

三、燒餅的熱量高嗎

燒(shao)餅的(de)(de)(de)熱(re)(re)量是(shi)比較高(gao)的(de)(de)(de)，因為它是(shi)烤(kao)制而成的(de)(de)(de)食(shi)物，并(bing)且在(zai)(zai)制作(zuo)時(shi)加入了(le)(le)食(shi)用(yong)油(you)，一般每100克(ke)(ke)(ke)普通燒(shao)餅的(de)(de)(de)熱(re)(re)量大概(gai)在(zai)(zai)230-250千卡左(zuo)右(you)，此外還含(han)有50克(ke)(ke)(ke)左(zuo)右(you)的(de)(de)(de)碳(tan)水化合物、1克(ke)(ke)(ke)多的(de)(de)(de)脂肪、10克(ke)(ke)(ke)左(zuo)右(you)的(de)(de)(de)蛋白質，相對來(lai)說熱(re)(re)量是(shi)比較高(gao)的(de)(de)(de)，如果加入了(le)(le)牛(niu)肉或其他肉類作(zuo)為餡料熱(re)(re)量會更高(gao)，并(bing)且一個燒(shao)餅通常不止100克(ke)(ke)(ke)，因此減肥的(de)(de)(de)話要盡(jin)量少吃燒(shao)餅。

四、燒餅的品種有哪些

據史書記載，燒(shao)(shao)餅原稱(cheng)胡(hu)餅，是漢代班超(chao)通西域時傳過來的經過近兩千年的發(fa)展，燒(shao)(shao)餅在(zai)全國各地開花結果，發(fa)展出許(xu)多不同品種的燒(shao)(shao)餅。作為一種大眾化的烤(kao)烙面食，許(xu)多地區(qu)都(dou)有(you)具有(you)當地特(te)色的燒(shao)(shao)餅，例如縉云燒(shao)(shao)餅、湖溝燒(shao)(shao)餅、菏澤燒(shao)(shao)餅、黃山燒(shao)(shao)餅、黃橋燒(shao)(shao)餅等；除了這些地方特(te)色以外，燒(shao)(shao)餅還有(you)大餅、烤(kao)餅、芝麻(ma)燒(shao)(shao)餅、油酥燒(shao)(shao)餅、起酥燒(shao)(shao)餅、發(fa)面堆、掉渣燒(shao)(shao)餅、糖麻(ma)醬燒(shao)(shao)餅、爐干燒(shao)(shao)餅、缸爐燒(shao)(shao)餅等100多種花樣。