一、武大郎燒餅是饅頭嗎

看過《水滸傳》的朋友聽到燒餅就會聯想到武大郎，武大郎賣燒餅是眾所周知的，但實際上，武大郎當時賣的燒餅并不是我們今天傳統意義上的燒餅，而是另一種常吃的面食——饅頭。

可能很多朋友都會覺得(de)荒誕，武(wu)大郎燒餅(bing)居然不是(shi)燒餅(bing)，但確實(shi)如(ru)此(ci)，書(shu)中(zhong)寫(xie)到(dao)武(wu)大郎賣(mai)的(de)(de)是(shi)炊(chui)餅(bing)，而(er)炊(chui)餅(bing)原名為(wei)蒸(zheng)餅(bing)，為(wei)了(le)避諱(hui)當時的(de)(de)皇帝宋仁宗(zong)名叫趙禎而(er)改名炊(chui)餅(bing)，因(yin)此(ci)，武(wu)大郎其(qi)實(shi)賣(mai)的(de)(de)是(shi)饅頭。

不過這(zhe)么多(duo)年以(yi)來的(de)(de)潛移(yi)默化，很(hen)多(duo)人都以(yi)為武大郎賣的(de)(de)是燒餅(bing)，因此武大郎燒餅(bing)也就聲名(ming)鵲起，如(ru)今大街小巷都有賣武大郎燒餅(bing)的(de)(de)，非常(chang)紅火。

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二、武大郎燒餅的做法大全

武大(da)郎(lang)燒餅(bing)是山東(dong)省梁山縣的一(yi)種漢族傳統(tong)名吃，隨著時(shi)代的發展，武大(da)郎(lang)燒餅(bing)的做(zuo)法也在不斷改進，深受(shou)大(da)眾喜愛，那么(me)武大(da)郎(lang)燒餅(bing)怎么(me)做(zuo)呢？

做法一

原料：

瘦肉(rou)、面(mian)粉、蔥、香菇、油、鹽、橄欖菜、雞(ji)蛋。

做法：

1、將揉好的面團醒20分鐘(zhong)，然(ran)后把醒好的面團分成兩份，搟成薄薄的圓餅。

2、剁好的(de)五花肉(rou)加入蔥、姜絲水、雞(ji)蛋、生粉(fen)、橄欖(lan)菜(cai)攪(jiao)拌均勻。

3、將攪拌均勻(yun)的餡(xian)均勻(yun)的鋪(pu)在(zai)圓(yuan)餅(bing)上，再蓋上另一張餅(bing)皮，邊(bian)角向內卷起，壓實封邊(bian)。

4、在(zai)鍋(guo)中放入適量的油，燒熱(re)后(hou)，放入大(da)餅，煎(jian)至兩(liang)面金黃色，澆上一些水，蓋上蓋子，等(deng)水干(gan)后(hou)用筷子插一下，里(li)面沒有粘粘的就表示熟(shu)了。

5、在(zai)燒餅上面再臥一(yi)個雞蛋，吃起(qi)來更美(mei)味。

做法二

原料：

肉餡、面粉、粉條(tiao)、蔥、姜、鹽(yan)、辣椒醬(jiang)、雞(ji)精(jing)、糖、料酒、生抽(chou)、麻油、火(huo)腿腸。

做法：

1、蔥切絲，和(he)姜(jiang)片一(yi)起泡水15分鐘，把粉條放入開水鍋(guo)中(zhong)煮(zhu)一(yi)分鐘，撈(lao)出控水晾涼(liang)后切小段。

2、肉餡中加(jia)入蔥姜水、料酒、鹽、麻油、糖、雞精、生抽攪拌均(jun)勻(yun)后再加(jia)入辣(la)椒醬和粉條(tiao)混合均(jun)勻(yun)。

3、在(zai)面(mian)(mian)粉(fen)中(zhong)加入適量的(de)冷水(shui)和(he)成較軟的(de)面(mian)(mian)團(tuan)，蓋上(shang)保鮮(xian)膜醒(xing)20分鐘，醒(xing)好(hao)后分割成小(xiao)面(mian)(mian)團(tuan)，搟成薄面(mian)(mian)皮(pi)(pi)，放上(shang)餡，再蓋上(shang)一個面(mian)(mian)皮(pi)(pi)，把四周的(de)面(mian)(mian)皮(pi)(pi)壓緊，順(shun)著(zhu)邊捏出(chu)小(xiao)褶，放入火腿腸。

5、電餅鐺加熱，放入比炒菜多一些的油，然后放上燒餅，烙至兩(liang)面(mian)金黃即可。