一、蟹殼黃燒餅是哪里的特產

蟹殼黃燒餅又稱黃山燒餅、火爐餅，是安徽省黃山市的一道特色傳統小吃，用干菜和豬肉丁作餡，經火爐烤熟后，形狀像是螃蟹背殼，顏色像是蟹黃，因此得名蟹殼黃燒餅。

蟹(xie)殼黃燒餅本(ben)來是古(gu)徽州的地(di)方小吃，由于(yu)個頭小、攜帶(dai)方便，且(qie)烘烤(kao)時間長，水分大多蒸發，不易變質，因此當時行商的徽商很(hen)多都(dou)會攜帶(dai)它，蟹(xie)殼黃燒餅也就跟你隨著(zhu)徽商的腳步走(zou)遍大江南北，逐漸走(zou)向全國(guo)。

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二、蟹殼黃燒餅的歷史傳說有哪些

蟹(xie)(xie)殼黃(huang)燒餅傳承多(duo)年，不少名(ming)人雅士都有(you)吃過，教育家(jia)陶行知就曾經寫下(xia)一首詩來稱贊黃(huang)山燒餅：“三個蟹(xie)(xie)殼黃(huang)，兩碗綠(lv)豆粥，吃到肚子里，同享無量福。”黃(huang)山燒餅的歷史典故比較有(you)名(ming)的還是與(yu)皇帝(di)有(you)關：

1、朱元璋

相傳(chuan)1357年(nian)，朱元璋避難(nan)來到徽州一農家，饑餓難(nan)當(dang)，這(zhe)家主人便拿出平日愛(ai)吃的燒餅(bing)給朱元璋充饑，吃的他是滿口生香，大為(wei)贊賞(shang)。次年(nian)稱帝時(shi)，沒忘這(zhe)農戶的救命(ming)之恩，說救駕有功(gong)，將(jiang)其冊封為(wei)救駕燒餅(bing)。

2、乾隆

相傳乾(qian)隆皇(huang)帝第一次下江南(nan)時(shi)，由兩淮八大總商之首的(de)徽州人(ren)江春張羅接(jie)待，江春的(de)家(jia)廚精心烹調(diao)的(de)蟹殼(ke)黃燒餅令舟馬勞頓的(de)乾(qian)隆頓感身心舒暢(chang)，精神倍增，并欣然御賜名“皇(huang)印燒餅”。

三、黃山蟹殼黃燒餅的做法

蟹殼黃燒餅口味香、甜、辣、酥、脆，既酥又脆，在家即可輕松制作，蟹殼黃燒餅的家常做法是：

原料：

中筋面粉、豬油(you)、蔥花、胡椒粉、鹽、雞蛋、芝麻。

做法：

1、60克(ke)滾水(shui)入(ru)鍋中重新煮沸，以(yi)繞圈(quan)的方式(shi)倒(dao)進(jin)150克(ke)面粉中，然后把面粉和熱水(shui)攪拌(ban)至顆粒狀(zhuang)，接(jie)著(zhu)直接(jie)倒(dao)進(jin)50克(ke)冷(leng)水(shui)，把冷(leng)水(shui)和熱水(shui)攪拌(ban)均勻后，放(fang)入(ru)豬(zhu)油10克(ke)，把豬(zhu)油揉至和面團(tuan)完全吸收。

3、揉團的面(mian)(mian)團蓋上(shang)保鮮膜餳50分鐘左右(you)，餳面(mian)(mian)的同時90克(ke)面(mian)(mian)粉用平底(di)鍋炒至(zhi)微微變黃，倒入燒(shao)好(hao)的60克(ke)豬油中，制成油酥(su)。

4、蔥花切碎(sui)末(mo)后放入鹽、胡椒粉(fen)、雞精、豬油、面粉(fen)，制成蔥油餡，也可(ke)以用梅干(gan)菜(cai)做餡，看個人口味。

5、餳(xing)過的面團搟(xian)成長方形(xing)，涂抹上油酥，然后卷起來，兩頭捏緊以(yi)防漏油，卷好(hao)后繼續餳(xing)10分鐘左右。

6、餳好的面(mian)團切(qie)成等量的劑子，按扁(bian)后對折起(qi)來，再按扁(bian)對折，再將蔥油(you)餡放入其中，包起(qi)來收口捏(nie)緊。

7、做好的餅坯刷一層蛋液，沾(zhan)上(shang)一層芝麻，用(yong)手(shou)按壓結實，放(fang)入烤箱中層，上(shang)下火，200度，20分(fen)鐘即(ji)可出(chu)爐食用(yong)。