清湯麻辣燙怎么做好吃

清湯麻辣燙做法一

配料：

水晶(jing)粉(fen)150g、豆(dou)泡適(shi)(shi)量(liang)、海帶50g、鴨血適(shi)(shi)量(liang)、熟鵪鶉蛋若干、藕片適(shi)(shi)量(liang)、小白菜(cai)適(shi)(shi)量(liang)、蒜4瓣、丁香(xiang)1撮、八角3個、小茴(hui)香(xiang)1撮、牛油180g、菜(cai)籽油180ml、雞湯(tang)適(shi)(shi)量(liang)、冰糖幾(ji)粒、山奈(nai)3片、 桂皮1片、孜(zi)然適(shi)(shi)量(liang)、芝麻適(shi)(shi)量(liang)。

做法：

1、豬骨，牛(niu)骨，雞(ji)骨架泡一小時，然(ran)后煮十幾分鐘(zhong)，撈出，入鍋(guo)熬(ao)湯。一個多小時。

2、準(zhun)備中藥配(pei)料：花椒(jiao)(jiao)一把(ba)，麻椒(jiao)(jiao)大半把(ba)，大料，桂皮，香葉，陳(chen)皮，白(bai)芷，草果，丁香，小(xiao)茴香，肉蔻等(deng)等(deng)少量。

3、牛(niu)油可以在牛(niu)肉店購(gou)買，小火靠(kao)油，然后(hou)加(jia)入(ru)色拉油。

4、放(fang)入(ru)蔥姜蒜，炒變(bian)黃，放(fang)入(ru)郫縣(xian)豆瓣醬，炒一(yi)會，放(fang)入(ru)豆豉。

5、將事先洗(xi)好的菜，面，菌，豆，丸等入(ru)鍋燙(tang)熟后(hou)撈出。

6、撈出后加入湯料、芝麻(ma)醬、花生碎、麻(ma)辣油、蒜等(deng)，就(jiu)可以(yi)吃了。

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清湯麻辣燙做法二

配料：

姜三五片、清水、白芝(zhi)麻、麻油、芝(zhi)麻醬/花生醬、生抽、香醋、鹽 、紫(zi)薯丸(wan)、魚(yu)丸(wan)、墨魚(yu)丸(wan)、魷魚(yu)丸(wan)、蟹(xie)排、蟹(xie)棒(bang)、凍豆腐(fu)、金針(zhen)菇、白蘿、土豆、紅薯、青菜。

做法：

1、容器加適(shi)量水，放入(ru)(ru)姜片(pian)，可(ke)以同(tong)時放入(ru)(ru)去皮(pi)切(qie)片(pian)的(de)白蘿卜和菌類和凍豆腐。

2、然后(hou)調料碟，攪(jiao)芝(zhi)麻醬，攪(jiao)完之后(hou)，再拿干(gan)凈(jing)碗自(zi)己放攪(jiao)好的芝(zhi)麻醬。

3、然后自己碗(wan)里加生抽(chou)，香醋，麻油，熟芝(zhi)麻，量自己定(ding)，但芝(zhi)麻醬一定(ding)碗(wan)多放點，到(dao)時候加湯會(hui)稀釋很多。

4、熬湯(tang)的時候，蟹排蟹棒(bang)魚豆腐塊(kuai)覺得大的也(ye)可以切下，土豆紅薯等去皮切塊(kuai)，洗(xi)青菜(cai)。

5、加入(ru)魚丸蟹棒(bang)類(lei)(lei)，煮熟了放(fang)入(ru)土豆紅(hong)薯類(lei)(lei)，再是(shi)放(fang)入(ru)青菜類(lei)(lei)。

6、煮(zhu)好(hao)后，關火，然后撈自(zi)己(ji)喜歡吃的到自(zi)己(ji)碗里，加滿(man)滿(man)一碗湯，邊吃邊喝湯。

上面就是清(qing)湯(tang)(tang)麻辣燙(tang)(tang)的家常做(zuo)法(fa)，其實想要麻辣燙(tang)(tang)好(hao)吃，最關鍵的還是要做(zuo)好(hao)湯(tang)(tang)頭(tou)。因(yin)此(ci)，清(qing)湯(tang)(tang)麻辣燙(tang)(tang)做(zuo)法(fa)竅門(men)就是熬湯(tang)(tang)。一般(ban)來(lai)說，熬湯(tang)(tang)越(yue)久，湯(tang)(tang)越(yue)好(hao)。