清湯麻辣燙怎么做好吃

清湯麻辣燙做法一

配料：

水晶粉150g、豆泡適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、海帶50g、鴨(ya)血適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、熟鵪(an)鶉蛋(dan)若(ruo)干(gan)、藕(ou)片適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、小白菜適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、蒜4瓣(ban)、丁(ding)香1撮、八角3個、小茴(hui)香1撮、牛油180g、菜籽油180ml、雞湯適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、冰(bing)糖(tang)幾(ji)粒(li)、山奈(nai)3片、 桂皮1片、孜(zi)然適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、芝(zhi)麻適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)。

做法：

1、豬骨，牛骨，雞骨架泡一小時，然后(hou)煮十幾分鐘(zhong)，撈出，入(ru)鍋熬湯。一個多小時。

2、準備中藥配料：花椒一把，麻椒大(da)半把，大(da)料，桂皮(pi)，香葉，陳皮(pi)，白芷，草果，丁(ding)香，小茴香，肉蔻等(deng)等(deng)少量。

3、牛油可以(yi)在牛肉店購買，小火靠油，然后加(jia)入(ru)色拉油。

4、放入蔥姜蒜，炒變(bian)黃(huang)，放入郫縣豆瓣醬(jiang)，炒一會(hui)，放入豆豉。

5、將事先(xian)洗好的菜(cai)，面，菌(jun)，豆(dou)，丸等入鍋(guo)燙熟(shu)后撈出。

6、撈出后加入(ru)湯(tang)料、芝麻(ma)醬、花生碎、麻(ma)辣油、蒜等，就(jiu)可以吃(chi)了(le)。

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清湯麻辣燙做法二

配料：

姜三五片、清水(shui)、白芝麻、麻油(you)、芝麻醬/花(hua)生(sheng)醬、生(sheng)抽、香醋、鹽 、紫(zi)薯(shu)丸(wan)、魚丸(wan)、墨魚丸(wan)、魷(you)魚丸(wan)、蟹(xie)排、蟹(xie)棒、凍豆(dou)腐(fu)、金針菇、白蘿(luo)、土(tu)豆(dou)、紅薯(shu)、青(qing)菜。

做法：

1、容(rong)器加適量(liang)水，放(fang)(fang)入姜片，可以同時放(fang)(fang)入去皮切片的(de)白蘿卜和菌類和凍豆腐(fu)。

2、然(ran)后調料碟(die)，攪(jiao)芝麻醬，攪(jiao)完之后，再拿干凈碗自己放攪(jiao)好(hao)的(de)芝麻醬。

3、然(ran)后自己碗里加生抽，香醋，麻(ma)(ma)油(you)，熟(shu)芝(zhi)麻(ma)(ma)，量自己定(ding)，但芝(zhi)麻(ma)(ma)醬一定(ding)碗多放(fang)點，到時候(hou)加湯會稀釋很多。

4、熬湯(tang)的時(shi)候(hou)，蟹排蟹棒魚(yu)豆腐塊(kuai)覺得大(da)的也可以切(qie)下，土豆紅(hong)薯等去(qu)皮切(qie)塊(kuai)，洗青菜。

5、加入魚丸(wan)蟹棒類，煮熟(shu)了(le)放入土豆紅薯類，再是放入青菜類。

6、煮好(hao)后，關火，然后撈自己喜歡吃(chi)的到自己碗里，加滿滿一碗湯，邊(bian)吃(chi)邊(bian)喝湯。

上(shang)面就(jiu)是(shi)(shi)清(qing)湯麻(ma)辣(la)燙的(de)家常做(zuo)法(fa)，其實想要麻(ma)辣(la)燙好吃，最關(guan)鍵的(de)還是(shi)(shi)要做(zuo)好湯頭。因此，清(qing)湯麻(ma)辣(la)燙做(zuo)法(fa)竅門就(jiu)是(shi)(shi)熬湯。一般來說，熬湯越久，湯越好。