芝士和奶酪有什么區別

1、質地區別

奶酪的質地通常比芝士更軟，也更易于消化吸收，因此適合作為零食直接食用，也常用于制作甜品、糕點等(deng)。而芝士的質地比較硬，通常用于烹飪或(huo)制作披薩(sa)、意(yi)面等(deng)食物。

2、口感區別

奶(nai)酪(lao)口感(gan)通(tong)常比(bi)(bi)較香甜，香味并(bing)不是特別明顯；芝士口感(gan)比(bi)(bi)較香濃(nong)，但香味并(bing)不是特別明顯。

3、營養(yang)成(cheng)分區別

奶酪中含有豐富的蛋(dan)白質(zhi)、鈣質(zhi)等(deng)營養成分(fen)，而芝士(shi)中也含有豐富的乳酸菌、蛋(dan)白質(zhi)等(deng)成分(fen)。

4、適用人群區別

奶(nai)酪一(yi)般適(shi)合兒(er)童、老年人(ren)以(yi)(yi)及身(shen)體虛弱的人(ren)群食(shi)用(yong)，可(ke)以(yi)(yi)補(bu)充(chong)身(shen)體所(suo)需(xu)要(yao)的營養物質；芝士一(yi)般適(shi)合大(da)部(bu)分人(ren)群食(shi)用(yong)，可(ke)以(yi)(yi)補(bu)充(chong)身(shen)體所(suo)需(xu)要(yao)的鈣質，也可(ke)以(yi)(yi)促進骨骼的生長發育。

5、制作工藝區別

芝(zhi)士(shi)的(de)(de)制作過程包括凝固(gu)、切割、排水、加鹽、發(fa)酵等多個(ge)步驟，其中涉及到(dao)一定(ding)的(de)(de)時(shi)間和技巧，以(yi)確保芝(zhi)士(shi)獲得所需的(de)(de)質地和風味；奶(nai)酪的(de)(de)制作過程相對簡單，主要是將牛奶(nai)或羊(yang)奶(nai)凝固(gu)后，經(jing)過剪切和排水等簡單處理，就能得到(dao)奶(nai)酪。

6、食用區別

芝士通(tong)常用(yong)于烘焙(bei)、披薩、意面、三明治(zhi)等食品中，也可(ke)作為開胃菜(cai)或零食食用(yong)；奶酪一般(ban)用(yong)于作為獨(du)立(li)食物，供(gong)應于盤(pan)中，搭配葡萄、堅果、果醬(jiang)等食用(yong)，也可(ke)以用(yong)于烘焙(bei)或做成奶酪蛋糕等。

奶酪和芝士怎么吃

1、奶酪

（1）直(zhi)接食(shi)用：這是最基本的(de)食(shi)用方式，可(ke)以直(zhi)接從冰箱(xiang)中(zhong)取出，切成片或塊狀(zhuang)享(xiang)用。

（2）烘(hong)焙(bei)甜(tian)點：在(zai)烘(hong)焙(bei)甜(tian)點時，如(ru)蛋糕、面包等(deng)，加(jia)入奶酪可以增加(jia)甜(tian)點的豐(feng)富口感和營養。

（3）烹飪意面或燴(hui)飯：將奶(nai)酪加入煮好的意面或燴(hui)飯中，可以增(zeng)加菜肴的口(kou)感和營養。

2、芝士

（1）芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)棒：將土豆蒸熟后(hou)搗碎(sui)，加(jia)入牛奶、黃油和鹽，再(zai)填回土豆中(zhong)，上面鋪上芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)片，放入烤箱(xiang)或微波爐(lu)融化(hua)芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)片，制(zhi)作(zuo)出美味的(de)芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)棒。

（2）芝(zhi)士(shi)焗(ju)飯：將米(mi)飯與香松或蔬菜混合(he)，刷上(shang)照(zhao)燒醬，然后在米(mi)飯上(shang)放上(shang)一整張芝(zhi)士(shi)片，煎至兩(liang)面金(jin)黃(huang)。

（3）芝士片(pian)三明(ming)治(zhi)：將吐(tu)司(si)(si)面(mian)(mian)包烤(kao)至微黃(huang)，涂(tu)抹上(shang)(shang)融(rong)化的黃(huang)油(you)(you)和糖，再加上(shang)(shang)一(yi)(yi)片(pian)芝士片(pian)，再涂(tu)抹一(yi)(yi)層融(rong)化的黃(huang)油(you)(you)和糖，然后合上(shang)(shang)吐(tu)司(si)(si)面(mian)(mian)包，用刀稍微切一(yi)(yi)下(xia)即可。

奶酪怎么制作出來的

1、凝固

首先，新鮮的牛奶(nai)會經過巴氏消(xiao)(xiao)毒以消(xiao)(xiao)除可能存在(zai)的有害細(xi)菌(jun)。然后，牛奶(nai)被加熱(re)至(zhi)特定溫度(du)(du)（如三十二攝氏度(du)(du)），并添加乳(ru)酸(suan)菌(jun)和凝乳(ru)酶，這(zhe)些酶會促使牛奶(nai)凝固并分(fen)離(li)出乳(ru)清和凝乳(ru)。

2、排水

凝(ning)乳和乳清(qing)(qing)分(fen)離后，乳清(qing)(qing)會(hui)被排出(chu)，這個過程稱為排水。

3、鹽漬

為了賦予奶酪特(te)定的(de)風(feng)味并延長其儲存(cun)時間(jian)，凝乳會被鹽漬。

4、成型

接(jie)下來(lai)，凝乳會被(bei)放(fang)入模具(ju)中，通過器具(ju)形(xing)成特定的(de)形(xing)狀。

5、熟化

成型后的(de)奶(nai)酪(lao)(lao)會(hui)被放置(zhi)在特定的(de)環(huan)境中(zhong)進行(xing)熟化(hua)，熟化(hua)的(de)時(shi)間長短會(hui)影響奶(nai)酪(lao)(lao)的(de)風味。在這(zhe)(zhe)個過程(cheng)中(zhong)，奶(nai)酪(lao)(lao)中(zhong)的(de)某(mou)些細(xi)菌會(hui)消耗(hao)乳(ru)酸，并在奶(nai)酪(lao)(lao)表面留下不規則的(de)孔洞，這(zhe)(zhe)是某(mou)些奶(nai)酪(lao)(lao)（如瑞士奶(nai)酪(lao)(lao)）的(de)特征(zheng)之一。