芝士和奶酪有什么區別

1、質地區別

奶酪的質地通常比芝士更軟，也更易于消化吸收，因此適合作為零食直接食用，也常用于制作甜品、糕點(dian)等。而芝士(shi)的質地(di)比較(jiao)硬，通常用于(yu)烹(peng)飪或制作披薩(sa)、意面等食物。

2、口感區別

奶酪口感(gan)通常比較(jiao)香(xiang)(xiang)甜，香(xiang)(xiang)味并(bing)不是特(te)別明顯(xian)；芝士(shi)口感(gan)比較(jiao)香(xiang)(xiang)濃，但香(xiang)(xiang)味并(bing)不是特(te)別明顯(xian)。

3、營養成分區別

奶酪(lao)中(zhong)含(han)有豐(feng)富的蛋白質、鈣質等(deng)(deng)營養成(cheng)分，而芝(zhi)士(shi)中(zhong)也含(han)有豐(feng)富的乳酸(suan)菌、蛋白質等(deng)(deng)成(cheng)分。

4、適用人群區別

奶酪一般(ban)適(shi)合(he)兒童、老年人以及身體虛弱的(de)人群食用，可以補充身體所(suo)需要(yao)的(de)營養(yang)物質；芝士一般(ban)適(shi)合(he)大部分(fen)人群食用，可以補充身體所(suo)需要(yao)的(de)鈣(gai)質，也(ye)可以促進骨(gu)骼的(de)生(sheng)長發育。

5、制作工藝區別

芝(zhi)士的(de)(de)制作過(guo)程包(bao)括凝固(gu)、切(qie)割、排水(shui)、加鹽、發酵等多個步驟，其中涉及到一(yi)定的(de)(de)時間(jian)和(he)技巧(qiao)，以確(que)保芝(zhi)士獲得所需的(de)(de)質地(di)和(he)風(feng)味(wei)；奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)的(de)(de)制作過(guo)程相對簡單，主要(yao)是將牛奶(nai)(nai)(nai)或羊(yang)奶(nai)(nai)(nai)凝固(gu)后，經過(guo)剪切(qie)和(he)排水(shui)等簡單處理(li)，就能得到奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)。

6、食用區別

芝士通(tong)常用(yong)(yong)于(yu)(yu)烘(hong)焙(bei)(bei)、披薩、意面、三(san)明治(zhi)等(deng)食品中(zhong)，也可作為開(kai)胃菜或(huo)零食食用(yong)(yong)；奶酪(lao)一般用(yong)(yong)于(yu)(yu)作為獨立食物，供應(ying)于(yu)(yu)盤中(zhong)，搭配葡萄、堅果、果醬等(deng)食用(yong)(yong)，也可以用(yong)(yong)于(yu)(yu)烘(hong)焙(bei)(bei)或(huo)做(zuo)成奶酪(lao)蛋糕等(deng)。

奶酪和芝士怎么吃

1、奶酪

（1）直(zhi)(zhi)接食(shi)用(yong)(yong)：這是最基本的食(shi)用(yong)(yong)方(fang)式，可以(yi)直(zhi)(zhi)接從冰箱(xiang)中取(qu)出，切成(cheng)片或塊狀(zhuang)享(xiang)用(yong)(yong)。

（2）烘(hong)焙甜點：在烘(hong)焙甜點時，如蛋糕、面包(bao)等，加(jia)入奶酪可以增加(jia)甜點的豐富口感(gan)和營養。

（3）烹飪(ren)意(yi)面或燴飯：將奶酪加入煮好的意(yi)面或燴飯中，可以增(zeng)加菜(cai)肴的口感和營養。

2、芝士

（1）芝士棒：將土(tu)豆蒸熟后搗碎，加入(ru)牛奶、黃(huang)油和鹽，再填回土(tu)豆中，上(shang)面鋪(pu)上(shang)芝士片，放入(ru)烤箱或(huo)微波爐融化芝士片，制作出(chu)美味的(de)芝士棒。

（2）芝(zhi)(zhi)士(shi)焗飯(fan)：將(jiang)米(mi)飯(fan)與香松或蔬菜混合，刷上照(zhao)燒醬，然后(hou)在米(mi)飯(fan)上放上一整張(zhang)芝(zhi)(zhi)士(shi)片，煎(jian)至兩面金(jin)黃。

（3）芝士(shi)片(pian)三明治：將(jiang)吐(tu)司面包(bao)烤至微黃(huang)，涂(tu)抹上融化的黃(huang)油和(he)糖，再加上一片(pian)芝士(shi)片(pian)，再涂(tu)抹一層(ceng)融化的黃(huang)油和(he)糖，然(ran)后合上吐(tu)司面包(bao)，用刀稍微切一下即(ji)可。

奶酪怎么制作出來的

1、凝固

首先，新鮮的牛奶(nai)(nai)會經過巴氏消毒(du)以消除可能存在的有(you)害細菌。然后，牛奶(nai)(nai)被加(jia)熱至特定(ding)溫度（如(ru)三十二(er)攝氏度），并(bing)添(tian)加(jia)乳(ru)酸菌和凝乳(ru)酶，這些酶會促使牛奶(nai)(nai)凝固并(bing)分離(li)出乳(ru)清(qing)和凝乳(ru)。

2、排水

凝(ning)乳(ru)(ru)和乳(ru)(ru)清(qing)分離后，乳(ru)(ru)清(qing)會被排(pai)出，這個過程(cheng)稱為排(pai)水。

3、鹽漬

為了賦予奶酪特定(ding)的風味并(bing)延長其儲存時間，凝乳會被(bei)鹽漬。

4、成型

接下來，凝乳會(hui)被放(fang)入模具(ju)中，通過器具(ju)形成特定的形狀(zhuang)。

5、熟化

成型后的(de)奶(nai)酪會被(bei)放置在特定的(de)環境中(zhong)進(jin)行熟化(hua)(hua)，熟化(hua)(hua)的(de)時間長短(duan)會影響奶(nai)酪的(de)風味(wei)。在這個過程中(zhong)，奶(nai)酪中(zhong)的(de)某些細(xi)菌會消耗乳酸(suan)，并在奶(nai)酪表(biao)面留下(xia)不規(gui)則(ze)的(de)孔洞，這是某些奶(nai)酪（如瑞士奶(nai)酪）的(de)特征之一(yi)。