奶(nai)酪是一種發酵的牛奶(nai)制品，其(qi)性質與常見的酸(suan)牛奶有相似之處(chu)，都是通過(guo)發(fa)酵過(guo)程來(lai)制(zhi)作的，也(ye)都含有可以保健的乳(ru)酸菌(jun)，但是(shi)奶酪的濃(nong)度比(bi)酸奶更高，近似固體(ti)食物，營養價值也(ye)因(yin)此更加豐富(fu)。每公斤奶酪制(zhi)品(pin)都是(shi)由10公斤(jin)的牛奶(nai)(nai)濃(nong)縮而成，含有豐富(fu)的蛋(dan)白質、鈣、脂肪、磷(lin)和維生素(su)等營(ying)養成分，是純天然的食(shi)品(pin)。就工(gong)藝而言，奶(nai)(nai)酪是發(fa)酵的牛奶(nai)(nai)；就營(ying)養而(er)言，奶酪是濃(nong)縮(suo)的(de)牛奶。

奶酪(lao)的英文是(shi)Cheese， 所以“芝士”是其(qi)音譯，而奶(nai)酪(lao)(lao)是意(yi)譯。另外，法(fa)國(guo)人(ren)稱(cheng)它(ta)為“fromage”，德國(guo)人(ren)稱(cheng)它(ta)為“kaese"，意(yi)大利人(ren)稱(cheng)它(ta)為“formaggio”。所以，奶(nai)酪(lao)(lao)就(jiu)是芝士，芝士(shi)就是奶酪(lao)。【詳細>>】

1.想(xiang)要(yao)抹面包、拌沙拉新(xin)鮮(xian)奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)是不錯的(de)選擇(ze)，比(bi)如菲達奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)（Feta）、波爾斯因奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)（Boursin）。新(xin)鮮(xian)奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)的(de)水分充足，口(kou)感(gan)嫩滑，吃起來有點像豆腐。混入果醬或者蜂蜜直接(jie)吃也非常清爽。不過新(xin)鮮(xian)奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)一(yi)(yi)定要(yao)現買現吃，放冰箱儲存最多不要(yao)超過一(yi)(yi)星期。

2.DIY芝(zhi)士蛋(dan)糕(gao)你要(yao)選的(de)是奶油(you)奶酪（creamcheese），也是(shi)新(xin)鮮奶酪的一種，只經(jing)過了短時間的發酵(jiao)，質地柔(rou)軟(ruan)，有點像奶油(you)。

3.烤披(pi)薩(sa)一定要選用馬(ma)蘇(su)里拉奶酪（Mozzarella），只有這種奶酪才能讓你的(de)披(pi)薩(sa)拉出長長的(de)絲(si)來。

4.DIY提拉(la)米蘇馬(ma)斯卡普(pu)尼奶酪(Mascarpone)是唯一的(de)選擇，至(zhi)今沒有(you)理想的(de)替代(dai)品。

5.直接吃如(ru)果你(ni)喜(xi)歡(huan)味(wei)道不(bu)那么(me)(me)濃(nong)烈的(de)(de)，超(chao)市中常見的(de)(de)那些(xie)表面覆蓋著(zhu)一層白色(se)真菌絨毛的(de)(de)白霉奶(nai)(nai)酪(lao)是不(bu)錯的(de)(de)選擇，口感柔軟，奶(nai)(nai)香濃(nong)郁，關鍵是沒(mei)有什么(me)(me)怪味(wei)，比如(ru)布里(li)奶(nai)(nai)酪(lao)（Brie）、卡蒙貝(bei)爾奶(nai)(nai)酪(lao)（Camembert）。如(ru)果你(ni)對自己很有信心，敢于挑戰“重口味(wei)”，那么(me)(me)就嘗試一下(xia)藍紋奶(nai)(nai)酪(lao)吧，雖然一開(kai)始你(ni)可能會(hui)忍不(bu)住想(xiang)掩鼻(bi)逃跑，但細細品味(wei)之后，很多人都會(hui)被(bei)它那獨特的(de)(de)香味(wei)所吸引。

6.制作(zuo)三明治和漢堡包(bao)購買超(chao)市(shi)中帶包裝的(de)片狀奶酪(lao)即可(ke)，這種奶酪(lao)是將一種或多種奶酪(lao)加(jia)熱(re)混合，經過高溫消毒，再(zai)加(jia)入其他(ta)乳類產品和佐(zuo)料(liao)，比如(ru)蔬菜(cai)、火腿、香料(liao)等制(zhi)成的(de)。食用(yong)方便，口(kou)味(wei)也更易被大眾所接(jie)受。

7.入菜比如做(zuo)湯(tang)、拌意大利面、做(zuo)奶(nai)(nai)(nai)酪火(huo)鍋，硬(ying)質奶(nai)(nai)(nai)酪都(dou)非(fei)常合適，埃曼塔(ta)奶(nai)(nai)(nai)酪（Emmental）和帕爾瑪(ma)奶(nai)(nai)(nai)酪（Parmesan）都(dou)屬(shu)于這種(zhong)，磨碎或(huo)者融化即(ji)可。

8.給(gei)(gei)孩子吃(chi)現在超市中都有專門給(gei)(gei)兒(er)童(tong)吃(chi)的(de)奶(nai)酪，比如百吉富的(de)奶(nai)酪寶寶，購買(mai)(mai)時一定(ding)要注意營養成分表中蛋白質(zhi)和鈉的(de)含量(liang)，蛋白質(zhi)含量(liang)越高越好(hao)，鈉當(dang)然是越低(di)越好(hao)，最好(hao)買(mai)(mai)原(yuan)味的(de)。

食材主料:

2000g全脂純牛奶；配料：120g濃縮檸檬汁 10g鹽(yan)

步驟:

1.把(ba)2000g全脂純牛奶微波加熱到30度(du)

2.加入120g濃縮檸檬汁，保持這樣的溫度8個小(xiao)時

3.用勺子挑一(yi)下(xia)，分解成半清澈的乳清和凝狀物就可以了，加10g鹽輕拌勻

4.用干(gan)凈的(de)沸水煮過(guo)的(de)紗布過(guo)濾(lv)，并壓緊壓實、冷藏儲藏8個小(xiao)時

5.去掉邊角，就有一枚高高胖胖新鮮的圓餅奶酪咯【詳細>>】

1.當早餐吃：補充大量蛋白質將松(song)軟芝士(shi)進行攪(jiao)拌后加入(ru)早餐，能(neng)持續幾小時的提供能(neng)量，你(ni)會感到眼清(qing)目明，一整天都(dou)激情滿滿。

2.當零食吃：低熱量的美味取(qu)4盎司1%的芝士，混合一(yi)匙新鮮(xian)檸檬(meng)汁，一(yi)茶勺碾碎的新鮮(xian)小茴香，一(yi)點細碎的新鮮(xian)蒜，加上鹽和胡椒攪(jiao)拌。

3.當餐后甜點：絲滑、甜蜜、低卡路里一茶杯低脂肪的芝士，一只香蕉，六個洗凈的(de)草莓(mei)，半杯壓碎了的(de)菠蘿或者梨子，一茶勺的(de)香草加入攪拌(ban)機，攪拌(ban)至(zhi)順(shun)滑后，倒(dao)進準備好的(de)冰(bing)棒(bang)模(mo)中，插上冰棍(gun)，放進冷凍室里。4小(xiao)時左右就好啦。來暢享你(ni)的減(jian)肥又美味(wei)的甜點吧！

4.睡前減肥組合：紅酒加奶酪睡覺前喝一小杯紅(hong)酒，是小茶杯的(de)量。再配(pei)上一片止兩(liang)片的(de)奶(nai)酪(lao)，能夠促(cu)進身體的(de)新(xin)陳代謝，有(you)利于(yu)燃燒脂肪，是減(jian)肥(fei)的(de)最好(hao)搭檔！當(dang)然(ran)你(ni)還需要(yao)選擇的(de)就是低卡(ka)低脂的(de)奶(nai)酪(lao)。