一、腰果怎么快速去皮

在食用腰果的(de)時候，不(bu)管是生腰(yao)果還是熟腰(yao)果，最好(hao)(hao)都去(qu)掉外皮，因為生腰(yao)果皮有(you)毒，食用(yong)會(hui)引起舌(she)部刺痛和(he)腹痛。而熟腰(yao)果的(de)皮雖然能吃，但口感(gan)不(bu)好(hao)(hao)，味道會(hui)苦澀。那么，腰(yao)果怎么快(kuai)速去(qu)皮？

1、生腰果剝皮

（1）用開水浸泡

要(yao)想把(ba)(ba)腰果的(de)(de)(de)(de)皮去(qu)除(chu)，其實是非(fei)常容易(yi)的(de)(de)(de)(de)，可以把(ba)(ba)腰果直接(jie)放入盆(pen)里(li)(li)面，然后(hou)再倒入開(kai)水，找一(yi)根筷(kuai)子或者(zhe)一(yi)個(ge)勺子，在里(li)(li)面攪(jiao)拌均勻，讓開(kai)水將(jiang)腰果的(de)(de)(de)(de)皮燙處，一(yi)般只(zhi)要(yao)燙幾分鐘后(hou)，腰果的(de)(de)(de)(de)皮就會(hui)很快(kuai)的(de)(de)(de)(de)掉下來(lai)，掉下來(lai)以后(hou)，再用清水反(fan)復(fu)沖(chong)洗幾遍(bian)，就能將(jiang)腰果的(de)(de)(de)(de)皮去(qu)除(chu)的(de)(de)(de)(de)非(fei)常干凈，這種方法是比較常用的(de)(de)(de)(de)。

（2）用堿水浸泡

除了用開水浸泡來(lai)(lai)去(qu)除腰(yao)(yao)果(guo)的皮以外，還(huan)可以選擇(ze)用堿水來(lai)(lai)浸泡腰(yao)(yao)果(guo)，這種方法也(ye)是(shi)可以很(hen)快去(qu)除腰(yao)(yao)果(guo)皮的，首先要準備(bei)一盤(pan)清水，然后(hou)將(jiang)(jiang)腰(yao)(yao)果(guo)放(fang)進(jin)去(qu)再放(fang)入適(shi)量的老堿，攪拌(ban)均勻(yun)以后(hou)，再將(jiang)(jiang)它(ta)倒入淘米筐里面，用力進(jin)行搓揉，片(pian)刻之(zhi)后(hou)你(ni)就會發(fa)現(xian)，腰(yao)(yao)果(guo)的皮全(quan)都掉下(xia)來(lai)(lai)了，最后(hou)再將(jiang)(jiang)其進(jin)行沖(chong)洗即可。

（3）手剝去皮

如果(guo)(guo)覺(jue)得(de)放(fang)到水(shui)里(li)面浸(jin)泡會(hui)影響到它的(de)口感，那么(me)還可(ke)以(yi)選擇(ze)(ze)直接用(yong)(yong)手來將(jiang)腰(yao)果(guo)(guo)的(de)皮(pi)剝(bo)掉(diao)。這(zhe)(zhe)種方(fang)法(fa)(fa)相對來說(shuo)是(shi)比較麻煩(fan)的(de)，但(dan)是(shi)選擇(ze)(ze)用(yong)(yong)這(zhe)(zhe)種方(fang)法(fa)(fa)，腰(yao)果(guo)(guo)的(de)口味和營養都(dou)不會(hui)受(shou)到任(ren)何的(de)影響。將(jiang)腰(yao)果(guo)(guo)全部放(fang)入盆(pen)里(li)面，然后用(yong)(yong)手一個一個將(jiang)腰(yao)果(guo)(guo)的(de)皮(pi)剝(bo)掉(diao)，剝(bo)干凈以(yi)后就可(ke)以(yi)用(yong)(yong)來烹調(diao)了(le)，如果(guo)(guo)時(shi)間充足(zu)的(de)話(hua)，那么(me)可(ke)以(yi)選擇(ze)(ze)用(yong)(yong)這(zhe)(zhe)種方(fang)式來去除腰(yao)果(guo)(guo)的(de)皮(pi)。

2、熟腰果剝皮

熟腰果去皮就更簡單啦，吃(chi)的時候就可以(yi)輕(qing)松地搓掉(diao)，像去花生的薄衣一樣。

二、腰果如何去殼

腰果殼是有毒的，腰果殼中含有“腰果殼油”，毒性極強。腰果殼油中含有以腰果酚為代表的一些化學物質，可以侵蝕人的皮膚，所以我們買到的(de)腰(yao)果都是得做過脫殼處理(li)的(de)，那么(me)腰果如何去殼？

在(zai)機(ji)械剝殼(ke)設備應用前，大家都是(shi)手剝腰果(guo)(guo)殼(ke)的(de)，而且是(shi)一(yi)項辛苦(ku)且艱(jian)巨(ju)的(de)工作。首先要(yao)把腰果(guo)(guo)曬干(gan)，然(ran)后將它(ta)們放在(zai)火上烤，直到(dao)大部分有(you)毒的(de)腰果(guo)(guo)殼(ke)油散(san)去(qu)，果(guo)(guo)殼(ke)炸裂，才能取出果(guo)(guo)仁。當然(ran)，即使(shi)有(you)手套(tao)的(de)保護，去(qu)殼(ke)工人也時(shi)常(chang)會受到(dao)腰果(guo)(guo)殼(ke)的(de)毒害。

稍微先進點的地方會利用工具去殼，把腰果橫著放在開殼機器的槽中，另一只手壓下連桿，杠桿原理的省力，一壓就輕松開殼了。當(dang)然也有直接機械(xie)(xie)去殼的(de)(de)，一邊把(ba)腰果一顆(ke)顆(ke)排好隊，然后用轉動的(de)(de)機械(xie)(xie)臂(bei)模擬(ni)循環(huan)往復(fu)的(de)(de)擊打動作。經過(guo)這樣(yang)的處理，腰果們就被打得口(kou)吐果仁(ren)，果殼分離了。