一、腰果去皮的好還是帶皮的好

腰果有(you)帶(dai)皮(pi)(pi)和(he)不(bu)帶(dai)皮(pi)(pi)的(de)(de)區分，兩者最大的(de)(de)區別就是在(zai)制作(zuo)工(gong)(gong)藝上，其中不(bu)帶(dai)皮(pi)(pi)的(de)(de)腰(yao)果(guo)是在(zai)帶(dai)皮(pi)(pi)的(de)(de)腰(yao)果(guo)上進行二次加(jia)工(gong)(gong)進行的(de)(de)去皮(pi)(pi)處理，剩下的(de)(de)只有(you)腰(yao)果(guo)的(de)(de)果(guo)仁部分，食用(yong)時(shi)口(kou)(kou)感更好，但會(hui)流(liu)失一部分營養物質(zhi)。而帶(dai)皮(pi)(pi)腰(yao)果(guo)能最大程度的(de)(de)保留腰(yao)果(guo)的(de)(de)營養和(he)風味，但是沒有(you)經過加(jia)工(gong)(gong)處理，質(zhi)地較為粗(cu)糙，食用(yong)時(shi)口(kou)(kou)感較差一些。

所以，如果從(cong)營養(yang)成分上來講，帶(dai)皮(pi)的(de)腰(yao)果最(zui)大(da)程(cheng)度上保留了腰(yao)果原(yuan)有的(de)營養(yang)，而不帶(dai)皮(pi)的(de)腰(yao)果更適合作為零嘴解饞。

二、如何挑選品質好的腰果

1、看外觀

要(yao)挑(tiao)選(xuan)外觀呈現(xian)完整月牙(ya)型的腰(yao)果。

2、看色澤

從色澤上看，生腰果呈乳白色，炸過的腰果則是咖啡色，通常在超市會看到的是處理過的腰果。若看(kan)到(dao)顏色過白(bai)的生腰果，極(ji)有(you)可能是經過漂白(bai)處理，不要購買。

3、聞味道

品質好的生腰果帶有自然的香氣，若聞起來有股油耗(hao)味(wei)或苦味(wei)，則代表已經不新鮮(xian)了。

4、看飽滿度

好(hao)的(de)腰果看(kan)起來(lai)是(shi)飽滿的(de)、無(wu)蛀蟲、無(wu)斑點，這樣(yang)的(de)腰果油脂豐富屬于好(hao)腰果。

5、手試

用(yong)手(shou)拿腰(yao)果的時候出現(xian)黏(nian)手(shou)的現(xian)象，有(you)可(ke)能是產(chan)品受潮了，或者本身的鮮度不夠。

6、挑選

在(zai)挑選腰果(guo)(guo)的時候(hou)，一定要(yao)注意是否有霉(mei)變(bian)的情況。可以手工挑選，去除霉(mei)變(bian)果(guo)(guo)仁(ren)。另外，愛(ai)吃腰果(guo)(guo)的人，對于(yu)熟制品一定要(yao)仔細辨別果(guo)(guo)仁(ren)表皮上是否有霉(mei)斑，如有霉(mei)斑最好不要(yao)買。

7、品嘗

在購買散裝的腰果產品時(shi)，可以拿幾個(ge)進行(xing)品嘗，如果有發苦等霉味現(xian)象，則(ze)不要買。

8、看品牌

對于預包(bao)裝(zhuang)腰(yao)果產品(pin)，要看(kan)外(wai)包(bao)裝(zhuang)上(shang)的(de)廠名、廠址、生產日期、保(bao)質期等標(biao)識是否完備，再(zai)者就是盡量選擇值得信任(ren)的(de)品(pin)牌產品(pin)。