【腰果】腰果的功效和作用 腰果做法有哪些

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一、腰果是什么

常綠喬木，樹干直立，高達10m。單葉革質、互生，橢圓型或倒卵形。圓錐花序，花枝總狀排序。果實由膨大的肉質花托(果梨，即假果)和著生在花托上的堅果(種籽(zi)，即(ji)真果)組成。

形態特征

學名(ming)：Anacardium+occidentale+L

別名(ming)：雞腰果、介(jie)壽果、槚如樹

科(ke)屬(shu)：漆樹科(ke)(Anacardiaceae)腰果屬(shu)(Anacardium)

特性(xing)(xing)與特征：中性(xing)(xing)乃(nai)至(zhi)微酸性(xing)(xing)土(tu)壤(rang)都適宜，但根系(xi)生長喜通(tong)氣良好土(tu)壤(rang)，排水不良的(de)低(di)洼(wa)地、沼地、堿性(xing)(xing)土(tu)及(ji)含鹽分過高的(de)土(tu)壤(rang)均不宜種(zhong)植，其他(ta)各類熱帶(dai)土(tu)壤(rang)均可栽(zai)種(zhong)。

地理分布

原產(chan)巴(ba)西東北部。16世紀引入亞洲和非洲，現分布在南北緯20度以內的幾十個國家和地區。莫桑(sang)比克、坦桑(sang)尼(ni)亞、印度、巴(ba)西等國種植最多，中國海南和云南也有種植。

二、腰果的功效和作用

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1、營養價值

果仁(ren)(ren)營(ying)養(yang)豐(feng)富，多用(yong)于制腰果巧克力、點心(xin)和油炸鹽漬食(shi)(shi)品。此外腰果仁(ren)(ren)可(ke)(ke)榨油，腰果仁(ren)(ren)油為上(shang)等(deng)食(shi)(shi)用(yong)油，油餅是(shi)優良飼料。副產品有果殼液、果梨等(deng)。果殼液是(shi)一種干性油，可(ke)(ke)制高級油漆、彩色(se)膠(jiao)卷有色(se)劑、合成橡膠(jiao)等(deng)。果梨柔軟多汁(zhi)，可(ke)(ke)作水果食(shi)(shi)用(yong)，也可(ke)(ke)釀(niang)酒(jiu)，制果汁(zhi)、果凍、果醬、蜜餞、泡菜等(deng)。

腰(yao)果(guo)(guo)仁(ren)(ren)是名貴的(de)干(gan)果(guo)(guo)和(he)高(gao)級菜肴，含(han)蛋白質達(da)(da)21%25，含(han)油(you)(you)率達(da)(da)40%25，各種維生素含(han)量也都很(hen)高(gao)。在國際貿易中，每噸腰(yao)果(guo)(guo)仁(ren)(ren)價值5000多美元，不愧為(wei)世界(jie)“四大堅果(guo)(guo)”(核桃、扁桃和(he)榛(zhen)子)之一。腰(yao)果(guo)(guo)殼(ke)含(han)油(you)(you)率達(da)(da)11%25，腰(yao)果(guo)(guo)油(you)(you)可通過(guo)聚合(he)方法生產合(he)成橡膠。用腰(yao)果(guo)(guo)油(you)(you)油(you)(you)漆家(jia)具可以耐高(gao)溫，據報道，美國的(de)航(hang)天飛機，就是用經過(guo)科學處理的(de)腰(yao)果(guo)(guo)油(you)(you)作為(wei)機身保護層(ceng)涂料的(de)。

腰(yao)果(guo)含(han)(han)有較高的(de)(de)熱(re)量，其熱(re)量來源主(zhu)要是(shi)脂肪(fang)(fang)(fang)，其次是(shi)碳(tan)水化(hua)合物(wu)和(he)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)。腰(yao)果(guo)的(de)(de)脂肪(fang)(fang)(fang)酸中(zhong)主(zhu)要是(shi)不飽和(he)脂肪(fang)(fang)(fang)酸，其中(zhong)油酸占(zhan)(zhan)不飽和(he)脂肪(fang)(fang)(fang)酸的(de)(de)90%25，亞油酸僅(jin)占(zhan)(zhan)10%25，因此，腰(yao)果(guo)與其他富(fu)含(han)(han)亞油酸的(de)(de)堅果(guo)相比(bi)，酸敗的(de)(de)可能性較小。腰(yao)果(guo)所含(han)(han)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)是(shi)一般谷類(lei)作物(wu)的(de)(de)2倍之多，并且所含(han)(han)氨(an)基酸的(de)(de)種類(lei)與谷物(wu)中(zhong)氨(an)基酸的(de)(de)種類(lei)互補。

2、食療功效

1.腰果(guo)(guo)是(shi)由(you)花(hua)托(tuo)形(xing)成的(de)肉質果(guo)(guo)，有(you)陀螺形(xing)、扁菱形(xing)和卵圓形(xing)，有(you)鮮(xian)紅色(se)(se)、橙色(se)(se)和黃綠雜色(se)(se)。果(guo)(guo)肉脆嫩多汁，味道(dao)甜酸適(shi)口，是(shi)很理想的(de)鮮(xian)果(guo)(guo)。除生食(shi)之外，亦可用來釀酒等，并有(you)利水、除濕、消腫之功，可防治腸胃(wei)病、慢性痢疾等。

2.食(shi)用(yong)部(bu)分(fen)是(shi)(shi)著生在假果頂(ding)端(duan)的腎形部(bu)分(fen)，長約25毫米(mi)，由青灰色(se)(se)至黃褐色(se)(se)(如果挑選時發現顏色(se)(se)白皙者，可(ke)能(neng)為漂白，切(qie)勿選購)，果殼堅硬，里面包著種仁，這才是(shi)(shi)我們(men)常(chang)說(shuo)的「腰果」。它的營(ying)養十分(fen)豐富，具(ju)有抗(kang)氧化、防衰老、抗(kang)腫(zhong)瘤和抗(kang)心血(xue)管病(bing)的作(zuo)用(yong)。而所含(han)之脂肪(fang)(fang)多為不飽和脂肪(fang)(fang)酸，是(shi)(shi)高血(xue)脂、冠心病(bing)患者的食(shi)療佳果。無論(lun)是(shi)(shi)油炸、鹽漬、糖餞(jian)，皆香(xiang)美可(ke)口，風味獨特。

3.中(zhong)醫(yi)學認為，腰(yao)果味甘，性平，無毒。可治咳逆、心(xin)煩(fan)、口渴(ke)。《本草拾遺》云∶腰(yao)果仁(ren)「主(zhu)(zhu)渴(ke)、潤(run)肺(fei)、去(qu)煩(fan)、除(chu)痰。」《海藥本草》亦云∶「主(zhu)(zhu)煩(fan)躁、心(xin)悶、痰鬲、傷寒清(qing)涕、咳逆上氣。」

三、腰果的做法有哪些

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1、蓮薏腰果羹

原料：腰(yao)果、蓮子、茯苓、薏米、芡(qian)實(shi)、藕粉各50克，糯米100克，白(bai)糖適量(liang)。

制作

1.腰果、蓮(lian)子加水煮(zhu)熟，撈起瀝干。

2.茯苓、薏米、芡實、糯米加水煮軟，放入(ru)果汁(zhi)機(ji)中打成(cheng)糊。

3.將腰果、蓮子加(jia)入(ru)米羹中，加(jia)白糖拌勻。

4.藕粉加適量溫水調勻(yun)，加入米羹拌(ban)勻(yun)即(ji)可。

用法(fa)：早(zao)晚(wan)食用。

功效(xiao)：補潤五臟、安神，適(shi)用于神經衰弱而失眠者。

2、油炸腰果

步驟：炒鍋里放(fang)比(bi)一般(ban)炒菜多一點的油，開小火，下腰果，不停翻炒，一直(zhi)保持小火，保持不停翻炒，要(yao)耐(nai)心，直(zhi)到顏色慢慢變深(shen)，按你自己(ji)喜好(hao)的狀態(tai)關(guan)火，盛(sheng)入陶瓷或搪瓷器(qi)皿(min)(因為要(yao)加鹽(yan)了(le)(le)，如(ru)(ru)果用不銹鋼鍋具，對(dui)你的鍋不好(hao)哦)，加適量細鹽(yan)，搖勻，讓每一顆都沾上鹽(yan)，這(zhe)時候可以嘗(chang)一下咸(xian)淡，如(ru)(ru)果合適了(le)(le)，放(fang)涼，等待變脆(cui)!

3、鹽焗腰果

制作：

1.準備好生(sheng)(sheng)腰果，用干抹布擦一(yi)下(xia)，如果有時間(jian)的(de)話可以先將生(sheng)(sheng)腰果放(fang)入鹽水中略煮一(yi)下(xia)，浸泡半小時左右(you)，撈出晾干，這(zhe)樣做(zuo)腰果更(geng)干凈(jing)，更(geng)入味(wei)并(bing)且炒后會腰果表面會起很多酥(su)泡，更(geng)酥(su)脆(cui)(cui)些，不過我(wo)沒(mei)泡，覺(jue)得很麻煩，之前就沒(mei)有泡，覺(jue)得也很酥(su)脆(cui)(cui)，一(yi)點也不比外(wai)面賣的(de)差。

2.熱鍋冷油(you)(you)，油(you)(you)一定要少許哦，更健康些，雖(sui)然(ran)這樣就(jiu)不會像外(wai)面(mian)賣的那樣表面(mian)有很多酥泡，但(dan)是味道和口感(gan)幾乎沒有差別的。

3.油(you)熱好后(hou)，先將鍋轉(zhuan)成小火，炒(chao)(chao)(chao)制，跟炒(chao)(chao)(chao)花生(sheng)豆一樣(yang)的(de)炒(chao)(chao)(chao)熟，我這些量三分鐘(zhong)左右(you)即可，喜歡火輕些就少炒(chao)(chao)(chao)會(hui)，喜歡火重些多炒(chao)(chao)(chao)會(hui)。出(chu)鍋，撒鹽，拌勻(yun)，晾涼。

4、蝦仁腰果

制作：

1.炸好(hao)腰(yao)果，盛起(qi)備用。

2.爆熟蝦(xia)仁，盛起備用。

3.熱鍋加入底油，倒入玉米、青豆和菜椒，兜幾下，點入精鹽、胡椒面、幾滴料酒，兜(dou)勻，再(zai)倒入蝦仁(ren)，攪拌幾下，如果喜(xi)歡芡汁的(de)，最后打個薄芡的(de)也可以(yi)，鋪上(shang)腰(yao)果，上(shang)臺。

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