【腰果】腰果的功效和作用 腰果做法有哪些

該圖片由注冊用戶"沉靜時光"提供，版權聲明反饋

一、腰果是什么

常綠喬木，樹干直立，高達10m。單葉革質、互生，橢圓型或倒卵形。圓錐花序，花枝總狀排序。果實由膨大的肉質花托(果梨，即假果)和著生在花托上的堅果(種籽(zi)，即真果)組成。

形態特征

學名：Anacardium+occidentale+L

別名：雞腰果、介壽(shou)果、槚如樹

科屬：漆樹科(Anacardiaceae)腰果(guo)屬(Anacardium)

特性與特征：中(zhong)性乃(nai)至(zhi)微(wei)酸性土(tu)(tu)壤(rang)(rang)都適宜，但(dan)根系生長喜通氣良好土(tu)(tu)壤(rang)(rang)，排水不良的(de)低洼地、沼地、堿性土(tu)(tu)及(ji)含(han)鹽分過高的(de)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)均不宜種(zhong)(zhong)植，其他各類熱帶土(tu)(tu)壤(rang)(rang)均可栽種(zhong)(zhong)。

地理分布

原產巴(ba)西(xi)東北部。16世紀引入亞(ya)洲(zhou)和(he)非洲(zhou)，現分布在南(nan)北緯(wei)20度以內的幾(ji)十(shi)個國(guo)家和(he)地區。莫(mo)桑比克、坦桑尼(ni)亞(ya)、印度、巴(ba)西(xi)等國(guo)種(zhong)植最多，中(zhong)國(guo)海(hai)南(nan)和(he)云南(nan)也有(you)種(zhong)植。

二、腰果的功效和作用

該圖片由注冊用戶"沉靜時光"提供，版權聲明反饋

1、營養價值

果(guo)仁營養豐富，多用(yong)于制(zhi)腰果(guo)巧克力、點心(xin)和油(you)炸(zha)鹽漬食品(pin)(pin)。此外腰果(guo)仁可榨油(you)，腰果(guo)仁油(you)為上等(deng)(deng)食用(yong)油(you)，油(you)餅是優良飼料。副產品(pin)(pin)有果(guo)殼(ke)液(ye)(ye)、果(guo)梨等(deng)(deng)。果(guo)殼(ke)液(ye)(ye)是一種干性油(you)，可制(zhi)高級油(you)漆、彩色膠卷有色劑、合(he)成橡膠等(deng)(deng)。果(guo)梨柔軟多汁(zhi)，可作水果(guo)食用(yong)，也(ye)可釀(niang)酒，制(zhi)果(guo)汁(zhi)、果(guo)凍、果(guo)醬、蜜餞(jian)、泡菜等(deng)(deng)。

腰(yao)(yao)(yao)果(guo)(guo)(guo)仁(ren)是名(ming)貴的(de)干果(guo)(guo)(guo)和高(gao)級(ji)菜肴，含(han)蛋白質達21%25，含(han)油率達40%25，各種維生素含(han)量也都很高(gao)。在(zai)國(guo)際(ji)貿易(yi)中(zhong)，每噸腰(yao)(yao)(yao)果(guo)(guo)(guo)仁(ren)價(jia)值5000多美元，不(bu)愧為世界“四大(da)堅果(guo)(guo)(guo)”(核桃、扁桃和榛子(zi))之一。腰(yao)(yao)(yao)果(guo)(guo)(guo)殼含(han)油率達11%25，腰(yao)(yao)(yao)果(guo)(guo)(guo)油可(ke)通過聚(ju)合方法生產(chan)合成橡膠(jiao)。用腰(yao)(yao)(yao)果(guo)(guo)(guo)油油漆(qi)家(jia)具可(ke)以耐(nai)高(gao)溫，據報道，美國(guo)的(de)航(hang)天飛機，就是用經過科學(xue)處理的(de)腰(yao)(yao)(yao)果(guo)(guo)(guo)油作為機身(shen)保護層涂料的(de)。

腰(yao)(yao)果(guo)含(han)有較高(gao)的(de)熱量，其熱量來源主要是(shi)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)，其次是(shi)碳(tan)水化(hua)合物(wu)和(he)蛋白(bai)(bai)質(zhi)。腰(yao)(yao)果(guo)的(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)中(zhong)主要是(shi)不飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)，其中(zhong)油酸(suan)(suan)(suan)(suan)占不飽(bao)和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)90%25，亞(ya)(ya)油酸(suan)(suan)(suan)(suan)僅占10%25，因此，腰(yao)(yao)果(guo)與其他富含(han)亞(ya)(ya)油酸(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)堅果(guo)相比，酸(suan)(suan)(suan)(suan)敗的(de)可(ke)能性較小。腰(yao)(yao)果(guo)所含(han)的(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi)是(shi)一般谷(gu)(gu)類作(zuo)物(wu)的(de)2倍之(zhi)多，并且(qie)所含(han)氨基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)種類與谷(gu)(gu)物(wu)中(zhong)氨基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)種類互補。

2、食療功效

1.腰果是(shi)由花托形(xing)成的肉質果，有(you)陀(tuo)螺形(xing)、扁(bian)菱(ling)形(xing)和(he)卵圓形(xing)，有(you)鮮(xian)紅色、橙色和(he)黃綠雜色。果肉脆嫩多汁，味道甜酸適口，是(shi)很理想的鮮(xian)果。除生(sheng)食之外，亦可用(yong)來釀酒等(deng)，并有(you)利水、除濕、消腫之功，可防治腸胃病、慢性痢疾等(deng)。

2.食用部分是著(zhu)(zhu)生在假果頂端的(de)(de)腎形部分，長約25毫(hao)米，由青灰色(se)至黃褐色(se)(如(ru)果挑選(xuan)時發現顏色(se)白(bai)皙者，可能(neng)為漂白(bai)，切(qie)勿選(xuan)購)，果殼(ke)堅硬，里面包著(zhu)(zhu)種仁，這才是我們常說的(de)(de)「腰果」。它的(de)(de)營養十分豐富，具有(you)抗氧(yang)化(hua)、防衰老(lao)、抗腫瘤和抗心血(xue)管病(bing)(bing)的(de)(de)作用。而所含之(zhi)脂(zhi)肪多為不飽和脂(zhi)肪酸，是高(gao)血(xue)脂(zhi)、冠心病(bing)(bing)患者的(de)(de)食療佳果。無論是油(you)炸、鹽漬(zi)、糖(tang)餞，皆香美可口，風味(wei)獨特。

3.中醫學認為(wei)，腰果味甘，性(xing)平(ping)，無毒。可治咳逆、心煩(fan)(fan)、口渴。《本草(cao)拾遺》云∶腰果仁「主渴、潤肺、去煩(fan)(fan)、除痰。」《海藥本草(cao)》亦云∶「主煩(fan)(fan)躁、心悶(men)、痰鬲(li)、傷寒(han)清涕、咳逆上氣。」

三、腰果的做法有哪些

該圖片由注冊用戶"沉靜時光"提供，版權聲明反饋

1、蓮薏腰果羹

原料(liao)：腰果、蓮子、茯苓、薏米、芡實、藕粉各50克，糯(nuo)米100克，白糖適量。

制作

1.腰果(guo)、蓮子加水(shui)煮熟，撈起瀝(li)干。

2.茯苓、薏(yi)米(mi)、芡(qian)實、糯米(mi)加水煮軟，放入果汁機(ji)中打成糊。

3.將腰(yao)果、蓮(lian)子加(jia)入米羹中，加(jia)白(bai)糖拌勻。

4.藕粉加適(shi)量溫水調勻，加入米(mi)羹(geng)拌勻即可。

用(yong)法(fa)：早晚食用(yong)。

功效：補潤五臟(zang)、安神，適(shi)用于(yu)神經衰(shuai)弱(ruo)而失眠者。

2、油炸腰果

步驟：炒(chao)鍋(guo)(guo)里放比(bi)一般炒(chao)菜多一點的(de)油，開小火，下(xia)腰果(guo)，不(bu)(bu)停翻炒(chao)，一直保持(chi)小火，保持(chi)不(bu)(bu)停翻炒(chao)，要耐心，直到顏(yan)色慢慢變深，按你自己喜(xi)好的(de)狀態關火，盛入陶瓷或搪瓷器皿(因為要加鹽了，如(ru)果(guo)用不(bu)(bu)銹(xiu)鋼鍋(guo)(guo)具，對你的(de)鍋(guo)(guo)不(bu)(bu)好哦(e))，加適量細鹽，搖勻，讓每一顆都沾上(shang)鹽，這時候可以嘗一下(xia)咸淡，如(ru)果(guo)合(he)適了，放涼(liang)，等(deng)待變脆(cui)!

3、鹽焗腰果

制作：

1.準(zhun)備好(hao)生(sheng)腰(yao)果(guo)，用(yong)干抹布擦(ca)一下(xia)，如果(guo)有時間的話可(ke)以先將(jiang)生(sheng)腰(yao)果(guo)放入鹽水(shui)中(zhong)略煮一下(xia)，浸泡(pao)半小時左右，撈出晾(liang)干，這(zhe)樣做腰(yao)果(guo)更(geng)干凈，更(geng)入味并(bing)且(qie)炒后會(hui)腰(yao)果(guo)表(biao)面會(hui)起很(hen)多酥泡(pao)，更(geng)酥脆些，不(bu)過我沒泡(pao)，覺得很(hen)麻煩，之(zhi)前就沒有泡(pao)，覺得也(ye)很(hen)酥脆，一點(dian)也(ye)不(bu)比外(wai)面賣的差。

2.熱鍋冷油(you)，油(you)一定(ding)要少許哦(e)，更健康些，雖然這樣就不會像外面(mian)賣的(de)那(nei)樣表面(mian)有很多酥泡(pao)，但(dan)是味道和口(kou)感幾乎(hu)沒有差別的(de)。

3.油熱好后，先將鍋轉成小火(huo)，炒(chao)(chao)制(zhi)，跟(gen)炒(chao)(chao)花生豆一樣的炒(chao)(chao)熟，我這(zhe)些(xie)(xie)量三(san)分鐘左右即可，喜歡火(huo)輕些(xie)(xie)就少炒(chao)(chao)會(hui)，喜歡火(huo)重些(xie)(xie)多(duo)炒(chao)(chao)會(hui)。出鍋，撒(sa)鹽，拌(ban)勻，晾涼。

4、蝦仁腰果

制作：

1.炸好腰果，盛起備(bei)用。

2.爆熟蝦(xia)仁，盛(sheng)起備用(yong)。

3.熱鍋加入底油，倒入玉米、青豆和菜椒，兜幾下，點入精鹽、胡椒面、幾滴料酒，兜(dou)勻，再倒入蝦仁(ren)，攪(jiao)拌幾下，如果(guo)喜歡芡汁的，最后打(da)個(ge)薄芡的也(ye)可以(yi)，鋪上(shang)(shang)腰果(guo)，上(shang)(shang)臺(tai)。

推薦閱讀

周末宅家煲劇 追劇必備零食堅果 囤貨開吃！

【核桃】核桃的功效與作用 吃核桃有什么好處 核桃吃法有哪些

【開心果】開心果的功效與作用 開心果美味做法有哪些

【杏仁】杏仁的功效與作用 杏仁的多種營養做法

【花生的做法】花生的營養價值 花生有哪些做法

【松子】松子的功效與作用 松子做法大全 松子玉米松子桂魚松子粥的做法

【板栗】板栗怎么去皮 板栗的營養功效 板栗的做法大全

【榛子】榛子的功效與作用 榛子一天吃多少為宜

【碧根果】碧根果的功效與作用 碧根果和核桃的區別

【夏威夷果】夏威夷果怎么打開 夏威夷果的功效與作用

【巴旦木】巴旦木和杏仁的區別 巴旦木的功效與作用