一、葡萄籽食用油耐高溫嗎

葡萄籽食(shi)用油是(shi)高壓油酸型油脂(zhi)，營養(yang)豐富，富含不(bu)飽和脂(zhi)肪酸、前花色苷基素及多種維生(sheng)素，那么(me)葡萄籽油耐高溫嗎？

據了(le)解，葡(pu)萄(tao)籽(zi)油(you)(you)比較耐高溫，而且烹飪(ren)(ren)過程油(you)(you)煙少，烹飪(ren)(ren)出來(lai)的(de)食品味道清淡不(bu)油(you)(you)膩；不(bu)過葡(pu)萄(tao)籽(zi)油(you)(you)也只是相比其他食用油(you)(you)更耐高溫一些，整體(ti)來(lai)說(shuo)耐溫性(xing)能(neng)還是比較一般的(de)，作為壓榨(zha)植物油(you)(you)，如果用來(lai)油(you)(you)炸的(de)話是不(bu)太合適(shi)的(de)。

二、葡萄籽油的煙點是多少度

煙點是指油開(kai)始(shi)明顯(xian)冒煙的溫度(du)，一般(ban)來說，煙點越低的油，越不(bu)耐熱(re)，越不(bu)適合高(gao)溫烹(peng)調。油的煙點跟(gen)其精(jing)煉程(cheng)度(du)和脂肪(fang)酸的組成有關，通常情(qing)況下，油精(jing)煉程(cheng)度(du)越低，多不(bu)飽和脂肪(fang)酸含(han)量越高(gao)，其煙點越低，也就(jiu)越不(bu)耐熱(re)。

葡萄籽油是一種(zhong)壓榨(zha)植物油，其煙(yan)點較高，一般為215攝氏度，熱(re)穩定性好，基(ji)本適(shi)應中國家庭烹(peng)(peng)飪(ren)習慣，而(er)且由于葡萄籽油亞油酸(suan)含(han)量高，烹(peng)(peng)飪(ren)時僅(jin)用(yong)其他食用(yong)油的1/2-1/3就(jiu)可(ke)以達到同樣的烹(peng)(peng)調效果，因此十分(fen)經(jing)濟。

三、葡萄籽油和橄欖油哪個煙點高

葡萄籽油(you)的(de)煙點(dian)是215℃，初榨橄欖油(you)的(de)煙點(dian)是190~207℃，因此一般認為葡萄籽油(you)的(de)煙點(dian)要高一些；不過如果(guo)是化學萃取(qu)的(de)橄欖油(you)，則煙點(dian)要更高，可達238℃。