一、葡萄籽油是什么做的

食用油的種類眾多，葡萄籽油是其中一種，顧名思義，葡萄籽油就是以(yi)葡萄籽為原料(liao)制取的。

葡(pu)萄(tao)(tao)籽是(shi)由葡(pu)萄(tao)(tao)分離果(guo)(guo)梗(geng)、皮和(he)果(guo)(guo)肉(rou)得(de)到的(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)種(zhong)子，它含有多(duo)種(zhong)氨基酸、脂(zhi)肪酸、多(duo)酚和(he)維生素E等，一般(ban)約占葡(pu)萄(tao)(tao)總(zong)重的(de)(de)3%~7%，作為葡(pu)萄(tao)(tao)酒工(gong)業的(de)(de)副產物，卻是(shi)一種(zhong)優(you)質(zhi)的(de)(de)食用(yong)油脂(zhi)資源，它的(de)(de)含油量為10%~20%，因此可用(yong)于制取葡(pu)萄(tao)(tao)籽油。

二、葡萄籽油的制作工藝流程

葡(pu)萄(tao)(tao)籽(zi)(zi)油(you)以(yi)葡(pu)萄(tao)(tao)籽(zi)(zi)為原(yuan)料，通過專用葡(pu)萄(tao)(tao)籽(zi)(zi)榨油(you)設備制取而成(cheng)，一般有壓榨法(fa)和浸(jin)出(chu)法(fa)兩種加(jia)工(gong)工(gong)藝，壓榨葡(pu)萄(tao)(tao)籽(zi)(zi)油(you)的質量(liang)相對較(jiao)好(hao)，像冷(leng)榨葡(pu)萄(tao)(tao)籽(zi)(zi)油(you)在不(bu)高于60度的環境下(xia)加(jia)工(gong)冷(leng)榨，可保證葡(pu)萄(tao)(tao)籽(zi)(zi)油(you)的營養結構成(cheng)分(fen)不(bu)被破壞，更有營養價值(zhi)，因此應(ying)用也(ye)比較(jiao)多，壓榨制取葡(pu)萄(tao)(tao)籽(zi)(zi)油(you)的工(gong)藝流程(cheng)如下(xia)：

1、除雜

將葡萄(tao)的(de)皮(pi)渣等雜質利用清理篩(shai)選機將雜質與葡萄(tao)籽(zi)分(fen)離，獲得潔(jie)凈的(de)葡萄(tao)籽(zi)油(you)料。

2、破碎

葡萄籽外面(mian)包裹著堅硬(ying)的(de)外殼，利用(yong)破(po)碎(sui)機將葡萄籽破(po)碎(sui)，可以(yi)方(fang)便壓餅，提高出油率(lv)(lv)和工作效率(lv)(lv)。

3、軟化

將破碎(sui)的(de)葡(pu)(pu)萄籽(zi)，放入14%的(de)軟水中(zhong)浸泡(pao)25-45min，溫度要控制(zhi)在60-70℃之間，以達到葡(pu)(pu)萄籽(zi)軟化的(de)目的(de)。

4、炒料

軟(ruan)化過程(cheng)中含有(you)的(de)大量水(shui)分(fen)太多(duo)的(de)話(hua)，直接榨取會對油(you)脂質量產生影響(xiang)，用(yong)炒料機進行炒料，控制溫(wen)度和水(shui)分(fen)，提升出油(you)率。

5、壓餅

將炒過的葡萄籽立即放入餅圈內進行壓餅，中間厚、四(si)周稍薄，方便壓榨。

6、壓榨

將剛壓成餅的葡萄籽馬上放(fang)入壓榨(zha)(zha)機(ji)，趁油(you)料溫度高，壓榨(zha)(zha)效果好，放(fang)置(zhi)時間過長溫度降低會提升壓榨(zha)(zha)難度，減(jian)少出油(you)率。

7、過濾

壓榨出的葡萄籽油進行過濾，可(ke)以(yi)將出油(you)(you)(you)口(kou)包(bao)惠濾布，也可(ke)以(yi)選購市場上先進的濾油(you)(you)(you)設備進行過濾，都可(ke)以(yi)清(qing)除油(you)(you)(you)渣、油(you)(you)(you)沫提升食用油(you)(you)(you)質量。