一、豬油的功效和作用

動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，并且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和(he)維生(sheng)素(su)D含量(liang)很高的(de)調料，所(suo)含的(de)脂(zhi)肪比例小于(yu)黃油，較適于(yu)缺乏維生(sheng)素(su)A的(de)人和(he)少年兒(er)童。

該圖片由注冊用戶"沉靜時光"提供，版權聲明反饋

主治

1、赤白帶。煉豬油三合(he)、酒(jiu)五合(he)，煎開，一次服下。

2、大(da)小(xiao)便不通(tong)。用豬油、姜汁各(ge)二升，微火上煎至二升，加(jia)酒(jiu)五合同煎，分次服。

3、上氣咳嗽(sou)。用豬油四兩，煮開多(duo)次，切小，和醬醋吃下。

4、手足皸(jun)破(po)。用(yong)豬脂化熱酒中(zhong)擦洗。

5、口(kou)瘡塞(sai)咽。用豬(zhu)油、白蜜各一(yi)斤，黃連末一(yi)兩，合(he)煎取汁、熬濃。每服(fu)棗(zao)大一(yi)團(tuan)，一(yi)天服(fu)五次。

6、瘰疬。用(yong)豬油淹(yan)生地黃，煮開六(liu)、七次，涂患處。

食療作用

豬油(you)(you)味(wei)甘、性涼、無毒。有補虛、潤(run)燥、解毒的作用(yong)。可治臟腑枯(ku)澀、大便(bian)不利、燥咳、皮膚皸裂等(deng)癥。可藥用(yong)內服、熬膏(gao)(gao)或入丸劑。外用(yong)作膏(gao)(gao)油(you)(you)涂(tu)敷(fu)患部。

二、禁忌與副作用

豬油、牛油不(bu)(bu)(bu)宜(yi)用(yong)于涼拌和炸食(shi)(shi)。用(yong)它調味的食(shi)(shi)品(pin)要趁(chen)熱食(shi)(shi)用(yong)，放涼后會有(you)一種油腥氣(qi)，影響人(ren)的食(shi)(shi)欲(yu)。動物油熱量(liang)(liang)高、膽固醇高，故老年人(ren)、肥胖(pang)和心腦血管(guan)病患者(zhe)都不(bu)(bu)(bu)宜(yi)食(shi)(shi)用(yong)。一般人(ren)食(shi)(shi)用(yong)動物油也不(bu)(bu)(bu)要過(guo)量(liang)(liang)。

食物相克

豬(zhu)油不可(ke)與梅(mei)子食用。

三、制作方法

材料

豬板油800g，清(qing)水小半碗(wan)，鹽(yan)少許。

做法

1、豬板油(you)切成兩三厘(li)米見方的小(xiao)塊，清洗干凈。

2、放(fang)入炒鍋中，加入小半碗(wan)水，大火熬(ao)開。然后(hou)轉小火慢(man)(man)慢(man)(man)熬(ao)即可(ke)。

3、熬了(le)1小時左右(you)，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不(bu)可熬過了(le)。全程都是小火，避免火太大了(le)油(you)渣(zha)(zha)變(bian)焦而破(po)壞了(le)油(you)的味道和成份，整個過程不(bu)用蓋蓋，只(zhi)在(zai)開始(shi)油(you)少時稍微攪拌(ban)幾次，避免受熱不(bu)均勻。撈(lao)出油(you)渣(zha)(zha)，油(you)徹底(di)冷卻(que)后倒(dao)入容器中密封(feng)冷藏(zang)保存(注意不(bu)要把鍋底(di)的碎渣(zha)(zha)倒(dao)入)，若一時吃不(bu)完(wan)，也(ye)可以分袋冷凍。