一、豬油的功效和作用

動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，并且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生(sheng)素D含(han)量很高(gao)的調(diao)料(liao)，所含(han)的脂(zhi)肪(fang)比例小于黃油，較(jiao)適于缺乏(fa)維生(sheng)素A的人(ren)和少年兒童。

該圖片由注冊用戶"沉靜時光"提供，版權聲明反饋

主治

1、赤白帶。煉豬油三合、酒(jiu)五合，煎開(kai)，一次服下。

2、大小便不通。用豬油、姜汁各二升(sheng)(sheng)，微火(huo)上(shang)煎(jian)(jian)至二升(sheng)(sheng)，加酒(jiu)五合(he)同煎(jian)(jian)，分次(ci)服。

3、上(shang)氣咳嗽。用豬油(you)四兩，煮開多次，切小，和醬(jiang)醋(cu)吃下。

4、手足(zu)皸破(po)。用豬脂化熱酒中(zhong)擦(ca)洗(xi)。

5、口瘡塞(sai)咽。用豬(zhu)油、白(bai)蜜(mi)各一(yi)斤，黃連末一(yi)兩(liang)，合煎(jian)取汁、熬濃(nong)。每(mei)服棗(zao)大一(yi)團，一(yi)天服五次。

6、瘰疬。用豬油淹生地黃，煮開六、七次，涂患處。

食療作用

豬油(you)(you)味甘、性涼、無毒。有補虛(xu)、潤燥(zao)(zao)、解毒的作用(yong)(yong)。可(ke)(ke)治臟腑枯澀、大便不利、燥(zao)(zao)咳、皮膚皸裂等癥(zheng)。可(ke)(ke)藥用(yong)(yong)內服、熬膏或(huo)入丸劑。外用(yong)(yong)作膏油(you)(you)涂(tu)敷患部(bu)。

二、禁忌與副作用

豬油(you)(you)(you)、牛油(you)(you)(you)不(bu)宜用(yong)于涼拌和炸食(shi)。用(yong)它調味的食(shi)品要趁熱(re)食(shi)用(yong)，放涼后會有(you)一(yi)種油(you)(you)(you)腥氣(qi)，影響人的食(shi)欲。動(dong)物油(you)(you)(you)熱(re)量高、膽固醇高，故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不(bu)宜食(shi)用(yong)。一(yi)般人食(shi)用(yong)動(dong)物油(you)(you)(you)也(ye)不(bu)要過量。

食物相克

豬油不(bu)可與梅子食用(yong)。

三、制作方法

材料

豬板油800g，清水小(xiao)半碗，鹽(yan)少許。

做法

1、豬板油切成兩三厘米見方的小塊(kuai)，清洗干凈。

2、放入炒鍋中，加(jia)入小(xiao)半碗水，大火熬(ao)開。然后轉小(xiao)火慢(man)慢(man)熬(ao)即(ji)可(ke)。

3、熬了1小(xiao)時左右，肉丁縮成很(hen)小(xiao)塊，微黃(huang)即可(ke)，不可(ke)熬過(guo)(guo)了。全程(cheng)都(dou)是小(xiao)火，避免火太大了油(you)渣(zha)變焦而破(po)壞了油(you)的味道(dao)和成份(fen)，整個過(guo)(guo)程(cheng)不用蓋蓋，只在開始油(you)少時稍微攪拌(ban)幾次，避免受熱(re)不均勻。撈出油(you)渣(zha)，油(you)徹底冷卻后倒入容器中密封(feng)冷藏(zang)保存(cun)(注(zhu)意不要把(ba)鍋底的碎渣(zha)倒入)，若一時吃不完，也(ye)可(ke)以(yi)分袋冷凍。