一、醬香型白酒是什么味道的

醬香型白酒可以說是目前非常火的一種白酒，近年來喝醬香型白酒的朋友越來越多，那么醬香型白酒是什么味道的呢？

醬香(xiang)型(xing)白(bai)酒與其它香(xiang)型(xing)白(bai)酒一樣，也分(fen)三六九等(deng)，一般主要分(fen)坤(kun)沙酒、碎(sui)沙酒、翻沙酒以及串沙酒四種(zhong)，口(kou)感方面也有所不同：

1、坤沙酒

優質坤沙酒聞起來有非常(chang)濃的漆味(wei)(wei)(wei)且濃而不(bu)艷，入口(kou)醬香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)濃郁，甘潤無比、醇厚優雅、綿柔順(shun)滑、落口(kou)爽凈(jing)，有糧(liang)食(shi)香(xiang)(xiang)、花(hua)香(xiang)(xiang)、酒糟味(wei)(wei)(wei)、果香(xiang)(xiang)、焦(jiao)香(xiang)(xiang)，但(dan)以醬香(xiang)(xiang)為(wei)主(zhu)，各種(zhong)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)兒協調自然，層次分明，回(hui)味(wei)(wei)(wei)悠長，且空(kong)杯留香(xiang)(xiang)久。

2、碎沙酒

由(you)于“回(hui)沙(sha)(sha)”次數少，這對碎沙(sha)(sha)酒的(de)(de)(de)口(kou)感有一定的(de)(de)(de)影響(xiang)，雖(sui)然上好的(de)(de)(de)碎沙(sha)(sha)酒也有明顯的(de)(de)(de)醬(jiang)味(wei)(wei)兒，但是(shi)有些發(fa)悶，且(qie)初段不(bu)明顯只有在中段才開(kai)始(shi)乏力且(qie)綿軟無力，聞起來時沒有坤(kun)沙(sha)(sha)酒的(de)(de)(de)漆味(wei)(wei)，入口(kou)柔(rou)和、甜味(wei)(wei)較淡，有輕微的(de)(de)(de)焦香(xiang)，但是(shi)層次比較模糊，回(hui)味(wei)(wei)非(fei)常(chang)短(duan)暫(zan)，空(kong)杯留香(xiang)時間短(duan)暫(zan)。

3、翻沙酒

由(you)于(yu)沒(mei)有回沙(sha)工藝，翻(fan)沙(sha)酒幾乎不(bu)具備正(zheng)宗醬香酒的(de)任何(he)特點，入口苦(ku)重、有焦(jiao)苦(ku)香但比較淡，好一些(xie)的(de)翻(fan)沙(sha)酒可能(neng)沒(mei)有明(ming)顯的(de)糟(zao)(zao)臭味，但一般尾部會品到較為明(ming)顯的(de)焦(jiao)臭糟(zao)(zao)香味。由(you)于(yu)加入了坤沙(sha)酒的(de)酒糟(zao)(zao)，翻(fan)沙(sha)酒有些(xie)許的(de)漆(qi)味。

4、串沙酒

從嚴格意義來講它不屬(shu)于醬香(xiang)型(xing)白(bai)酒，它的原料(liao)有食用酒精(jing)、食用香(xiang)精(jing)等成分，酒質極差，口感不正(zheng)，以酒精(jing)味(wei)兒為主。

二、醬香型白酒的口感特點是什么

醬香型(xing)白酒風(feng)味獨特，在口(kou)感方(fang)面，有以(yi)下六大特點：

1、醬香突出

“香(xiang)(xiang)”以醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)為主(zhu)，略(lve)有焦香(xiang)(xiang)（但不能出(chu)頭），香(xiang)(xiang)味細膩、富有層次(ci)感，酯香(xiang)(xiang)柔(rou)雅(ya)協調(diao)，先酯后醬(jiang)(jiang)，醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)悠(you)長，杯中(zhong)香(xiang)(xiang)氣經久不變，空杯留香(xiang)(xiang)經久不散，味大(da)于香(xiang)(xiang)，苦度適(shi)中(zhong)。

醬香(xiang)白酒的香(xiang)味(wei)又分前香(xiang)和后(hou)香(xiang)，所謂(wei)前香(xiang)，主(zhu)要是(shi)由低沸點(dian)的醇、酯、醛(quan)類組成(cheng)，起呈香(xiang)作用，所謂(wei)后(hou)香(xiang)，是(shi)由高沸點(dian)的酸性物質組成(cheng)，對呈味(wei)起主(zhu)要作用，是(shi)空杯(bei)留香(xiang)的構成(cheng)物質。

2、酒體醇厚

“醇(chun)”味宜(yi)人，就是(shi)酒的(de)味道純正(zheng)、酒體醇(chun)厚，酒尾厚重溫潤(run)豐滿(man)。對于長期喝酒的(de)消費(fei)者來說(shuo)，酒的(de)味道薄厚也是(shi)很有吸引力的(de)說(shuo)辭。

醇指純(chun)(chun)正(zheng)，酒(jiu)味很純(chun)(chun)，酒(jiu)純(chun)(chun)代表了醬香(xiang)白(bai)酒(jiu)釀造工藝和原料(liao)正(zheng)宗(zong)與純(chun)(chun)正(zheng)。醇厚（氣味、滋味）純(chun)(chun)正(zheng)濃厚，厚味宜人，厚味就是酒(jiu)尾比較(jiao)厚重，不會出現上頭的情況。

3、略顯微甜

“甜(tian)(tian)”主要針對善飲者而言，正如米飯擁(yong)有(you)(you)甜(tian)(tian)味(wei)一樣(yang)，好的(de)酒(jiu)也(ye)有(you)(you)甜(tian)(tian)味(wei)，善飲者容易感(gan)覺到酒(jiu)也(ye)有(you)(you)清甜(tian)(tian)的(de)感(gan)覺。酒(jiu)中的(de)甜(tian)(tian)味(wei)，主要來(lai)(lai)源于醇(chun)類。包(bao)含多元醇(chun)，是由甜(tian)(tian)味(wei)基團(tuan)和助甜(tian)(tian)基團(tuan)，比一個(ge)醇(chun)基的(de)醇(chun)要甜(tian)(tian)得多。醬香(xiang)酒(jiu)中存在適(shi)量的(de)甜(tian)(tian)味(wei)可以(yi)給酒(jiu)帶來(lai)(lai)豐富的(de)醇(chun)厚感(gan)，讓人(ren)更加可以(yi)細細去品味(wei)，若太(tai)大就(jiu)體現(xian)不了白酒(jiu)應有(you)(you)的(de)風格，太(tai)少(shao)則酒(jiu)無(wu)回甜(tian)(tian)感(gan)尾淡(dan)。

4、細膩優雅

醬(jiang)香白酒香氣細致、柔和(he)、沉靜，給人安閑舒適(shi)的(de)感(gan)覺(jue)。入口醬(jiang)味響亮，微苦帶甘，醬(jiang)香中透(tou)著淡淡的(de)焦香、花香，在口中逐(zhu)層釋放，層次(ci)細膩，回(hui)味幽雅且長。醬(jiang)酒喝后入口順，第(di)二天起(qi)來也不(bu)會有宿(su)醉、頭(tou)痛，不(bu)會有上頭(tou)、失態等(deng)現象(xiang)。

5、老酒飄香

這里說的就是醬(jiang)酒最(zui)(zui)佳口(kou)感(gan)，53度是水分(fen)子(zi)與酒精分(fen)子(zi)締結(jie)最(zui)(zui)穩(wen)定(ding)的度數，這也是醬(jiang)酒越陳越香的原因。

醬(jiang)(jiang)香(xiang)型白酒(jiu)的(de)制造(zao)(zao)工藝十分復雜，而(er)所有的(de)醬(jiang)(jiang)香(xiang)型白酒(jiu)都是(shi)純(chun)糧(liang)(liang)釀(niang)造(zao)(zao)自然發酵的(de)純(chun)天然產品，既然是(shi)純(chun)糧(liang)(liang)食制造(zao)(zao)，也就是(shi)“香(xiang)氣最(zui)純(chun)真的(de)代表”，而(er)因為醬(jiang)(jiang)香(xiang)型白酒(jiu)是(shi)純(chun)糧(liang)(liang)食制造(zao)(zao)，所以在(zai)儲存的(de)過程中能(neng)夠越陳(chen)越香(xiang)。

6、五味協調

主要是描(miao)述(shu)酒的口感比較吻(wen)合目標人(ren)群的心理需求，五味(wei)調和，和而不(bu)同，但也渾然(ran)一體。

優質醬香酒的(de)這些味(wei)(wei)道以一種協(xie)調的(de)狀(zhuang)態復(fu)合在(zai)(zai)一起，各(ge)自(zi)的(de)風格在(zai)(zai)不同的(de)味(wei)(wei)道偏(pian)重(zhong)下呈現。回(hui)味(wei)(wei)的(de)長短也是優質(zhi)醬香酒(jiu)的(de)一個標準(zhun)，高端(duan)醬香酒(jiu)的(de)味(wei)(wei)道在(zai)(zai)口中逗留的(de)時間會比(bi)較(jiao)長，且(qie)與其主體風味(wei)(wei)有(you)不同的(de)味(wei)(wei)覺體驗。

以(yi)上(shang)就是關于(yu)醬(jiang)(jiang)香白酒的口(kou)感特(te)(te)(te)點，總的來說，醬(jiang)(jiang)香型白酒有著其自身(shen)的獨特(te)(te)(te)性，此外，和其他(ta)酒類相比較具有易(yi)揮發(fa)物質少，不(bu)易(yi)揮發(fa)物質多(duo)的特(te)(te)(te)點，因此品飲起來對人的刺激小，不(bu)上(shang)頭(tou)、不(bu)辣喉，不(bu)燒心，比較迎合大(da)眾(zhong)的口(kou)味。