一、醬香型白酒是什么味道的

醬香型白酒可以說是目前非常火的一種白酒，近年來喝醬香型白酒的朋友越來越多，那么醬香型白酒是什么味道的呢？

醬香型白酒與其(qi)它(ta)香型白酒一樣，也(ye)分三六九等，一般(ban)主要分坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒以及(ji)串沙酒四種，口感(gan)方面也(ye)有所(suo)不同(tong)：

1、坤沙酒

優質坤沙(sha)酒聞起來有(you)非常濃(nong)(nong)的漆味且濃(nong)(nong)而不艷(yan)，入口醬(jiang)香(xiang)味濃(nong)(nong)郁，甘潤無比、醇厚優雅(ya)、綿(mian)柔順滑、落口爽凈，有(you)糧食香(xiang)、花香(xiang)、酒糟味、果香(xiang)、焦香(xiang)，但以醬(jiang)香(xiang)為主，各種香(xiang)味兒協調自然，層次分明，回味悠長，且空(kong)杯留香(xiang)久。

2、碎沙酒

由于“回沙(sha)”次數少，這對(dui)碎沙(sha)酒的(de)(de)(de)口感有一(yi)定的(de)(de)(de)影響，雖然上好(hao)的(de)(de)(de)碎沙(sha)酒也有明顯(xian)的(de)(de)(de)醬味兒，但(dan)是有些(xie)發悶，且(qie)初段(duan)不明顯(xian)只有在中(zhong)段(duan)才開始乏(fa)力(li)且(qie)綿軟無(wu)力(li)，聞起來(lai)時(shi)沒有坤沙(sha)酒的(de)(de)(de)漆味，入口柔和(he)、甜味較淡，有輕微的(de)(de)(de)焦香，但(dan)是層次比較模糊，回味非常短(duan)暫，空(kong)杯留香時(shi)間(jian)短(duan)暫。

3、翻沙酒

由于(yu)沒有回沙工藝，翻(fan)沙酒(jiu)(jiu)幾乎不具備正宗醬(jiang)香酒(jiu)(jiu)的任(ren)何特點，入口苦重、有焦苦香但比較(jiao)淡，好一(yi)些的翻(fan)沙酒(jiu)(jiu)可能(neng)沒有明(ming)顯的糟(zao)臭味，但一(yi)般尾部會品到較(jiao)為明(ming)顯的焦臭糟(zao)香味。由于(yu)加入了坤沙酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)糟(zao)，翻(fan)沙酒(jiu)(jiu)有些許的漆味。

4、串沙酒

從嚴(yan)格(ge)意義來講它不屬于醬香型白酒，它的原料(liao)有食用酒精、食用香精等成分，酒質(zhi)極(ji)差(cha)，口感不正，以酒精味兒為主。

二、醬香型白酒的口感特點是什么

醬香型白酒風(feng)味獨(du)特(te)，在口感方面(mian)，有以(yi)下六大特(te)點：

1、醬香突出

“香(xiang)(xiang)”以醬香(xiang)(xiang)為(wei)主，略有(you)焦香(xiang)(xiang)（但不(bu)(bu)能出頭(tou)），香(xiang)(xiang)味(wei)細膩、富有(you)層次(ci)感，酯(zhi)香(xiang)(xiang)柔雅(ya)協(xie)調(diao)，先酯(zhi)后醬，醬香(xiang)(xiang)悠長(chang)，杯中香(xiang)(xiang)氣經久不(bu)(bu)變，空杯留香(xiang)(xiang)經久不(bu)(bu)散，味(wei)大(da)于香(xiang)(xiang)，苦度適中。

醬(jiang)香(xiang)白酒的(de)香(xiang)味(wei)又(you)分前香(xiang)和后香(xiang)，所謂前香(xiang)，主(zhu)要是(shi)由(you)低沸點的(de)醇、酯、醛類組成，起(qi)呈香(xiang)作用，所謂后香(xiang)，是(shi)由(you)高沸點的(de)酸性物質組成，對呈味(wei)起(qi)主(zhu)要作用，是(shi)空杯留香(xiang)的(de)構成物質。

2、酒體醇厚

“醇”味宜人，就是酒的味道(dao)(dao)純正、酒體醇厚，酒尾厚重(zhong)溫潤(run)豐(feng)滿。對于長期(qi)喝酒的消費者來說(shuo)，酒的味道(dao)(dao)薄厚也是很有(you)吸(xi)引力的說(shuo)辭。

醇(chun)(chun)指純(chun)(chun)正，酒味(wei)很純(chun)(chun)，酒純(chun)(chun)代表了醬香(xiang)白酒釀造工(gong)藝(yi)和原料正宗與純(chun)(chun)正。醇(chun)(chun)厚(hou)(hou)（氣味(wei)、滋味(wei)）純(chun)(chun)正濃厚(hou)(hou)，厚(hou)(hou)味(wei)宜人，厚(hou)(hou)味(wei)就是酒尾比較厚(hou)(hou)重，不會出現(xian)上頭的情況。

3、略顯微甜

“甜(tian)”主要(yao)針對善(shan)飲者(zhe)而言，正如米飯擁有甜(tian)味(wei)一(yi)樣，好的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也有甜(tian)味(wei)，善(shan)飲者(zhe)容易感覺(jue)(jue)到酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也有清(qing)甜(tian)的(de)感覺(jue)(jue)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)的(de)甜(tian)味(wei)，主要(yao)來(lai)源于醇(chun)類。包含多元醇(chun)，是(shi)由甜(tian)味(wei)基團(tuan)和助甜(tian)基團(tuan)，比一(yi)個醇(chun)基的(de)醇(chun)要(yao)甜(tian)得多。醬香酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)存在適量的(de)甜(tian)味(wei)可(ke)以給(gei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)帶來(lai)豐富的(de)醇(chun)厚(hou)感，讓人更加可(ke)以細(xi)(xi)細(xi)(xi)去品味(wei)，若太(tai)大就體現不了(le)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)應有的(de)風(feng)格，太(tai)少則酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)無回甜(tian)感尾淡。

4、細膩優雅

醬香(xiang)白(bai)酒香(xiang)氣細致(zhi)、柔(rou)和(he)、沉靜，給人安閑舒適的(de)感覺。入口(kou)(kou)醬味響亮，微苦帶甘，醬香(xiang)中透著淡(dan)淡(dan)的(de)焦香(xiang)、花香(xiang)，在口(kou)(kou)中逐層釋放，層次細膩(ni)，回味幽雅且長。醬酒喝后入口(kou)(kou)順，第二天起來也不(bu)會有(you)宿醉、頭(tou)痛，不(bu)會有(you)上(shang)頭(tou)、失態等現(xian)象。

5、老酒飄香

這里說的(de)(de)就是(shi)醬酒(jiu)最佳口(kou)感，53度(du)是(shi)水分子(zi)與酒(jiu)精分子(zi)締結最穩定(ding)的(de)(de)度(du)數，這也是(shi)醬酒(jiu)越陳越香的(de)(de)原因(yin)。

醬香型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)制(zhi)造工藝十分復雜，而所有的(de)醬香型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)都是(shi)純糧釀造自然(ran)(ran)發酵的(de)純天然(ran)(ran)產品，既然(ran)(ran)是(shi)純糧食(shi)制(zhi)造，也就是(shi)“香氣最純真的(de)代表”，而因(yin)為醬香型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)是(shi)純糧食(shi)制(zhi)造，所以(yi)在儲存的(de)過程中(zhong)能夠越陳(chen)越香。

6、五味協調

主要是描述酒的(de)口感比較吻合(he)目標人群的(de)心理需求(qiu)，五味調和，和而(er)不同，但也(ye)渾然一(yi)體。

優質醬香酒的(de)(de)(de)這些味(wei)(wei)道以一種協(xie)調的(de)(de)(de)狀態復合(he)在一起(qi)，各自的(de)(de)(de)風格在不同(tong)的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道偏重下呈現。回味(wei)(wei)的(de)(de)(de)長短也(ye)是優質醬香(xiang)酒的(de)(de)(de)一個標準，高端醬香(xiang)酒的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道在口中逗留的(de)(de)(de)時間會比較長，且與其主(zhu)體風味(wei)(wei)有(you)不同(tong)的(de)(de)(de)味(wei)(wei)覺體驗。

以(yi)上(shang)就(jiu)是關于醬(jiang)(jiang)香(xiang)白酒(jiu)的口(kou)感(gan)特(te)點(dian)，總(zong)的來說，醬(jiang)(jiang)香(xiang)型白酒(jiu)有著其自身的獨(du)特(te)性(xing)，此外，和其他酒(jiu)類相比(bi)較(jiao)具有易(yi)揮(hui)發物質少，不(bu)易(yi)揮(hui)發物質多的特(te)點(dian)，因此品飲起來對人的刺激(ji)小(xiao)，不(bu)上(shang)頭、不(bu)辣喉，不(bu)燒心，比(bi)較(jiao)迎(ying)合大眾的口(kou)味。