一、鳳梨酥是什么味道的

鳳梨酥是用鳳梨制成的糕點，有的鳳梨酥除了鳳梨外，還會加入冬瓜作為原料，那么鳳梨酥是什么味道的(de)呢？鳳梨(li)酥好吃嗎？

正宗的(de)(de)鳳(feng)(feng)梨(li)(li)酥(su)有(you)著酥(su)軟的(de)(de)餅(bing)皮，奶香濃郁，內餡的(de)(de)酸甜又中(zhong)和了油膩感(gan)(gan)，口(kou)感(gan)(gan)層次非常豐富，純鳳(feng)(feng)梨(li)(li)餡的(de)(de)鳳(feng)(feng)梨(li)(li)酥(su)口(kou)感(gan)(gan)要略酸一(yi)些，加(jia)入(ru)冬瓜作(zuo)餡的(de)(de)鳳(feng)(feng)梨(li)(li)酥(su)則偏甜、口(kou)感(gan)(gan)偏細軟一(yi)些。整體來說，鳳(feng)(feng)梨(li)(li)酥(su)還是比較(jiao)好(hao)吃的(de)(de)，外皮酥(su)松化口(kou)，鳳(feng)(feng)梨(li)(li)內餡甜而不膩，因此備受(shou)歡迎，很多到臺灣旅游(you)的(de)(de)游(you)客都(dou)會買(mai)鳳(feng)(feng)梨(li)(li)酥(su)作(zuo)為伴手(shou)禮。

二、鳳梨酥有哪些口味

鳳(feng)(feng)梨酥(su)口感美(mei)味(wei)，深受歡迎(ying)，除了原味(wei)的鳳(feng)(feng)梨酥(su)以外，現在也有(you)了許多不同口味(wei)的鳳(feng)(feng)梨酥(su)。

據了(le)解，市面上可以(yi)買(mai)到加了(le)五谷雜糧(liang)、松子、蛋(dan)黃、栗子、桂花、抹茶等不(bu)同口味的鳳梨(li)酥，有的還(huan)會在(zai)餅皮中加入燕麥(mai)等食材，口感更(geng)為多元。下面為大家介紹兩種特色鳳梨(li)酥的做法：

1、桂花鳳梨酥

原料：

低(di)筋面粉、菠蘿、奶粉、雞蛋(dan)、冬(dong)瓜、冰糖、黃油、糖粉、麥芽糖、糖桂花(hua)。

做法：

（1）菠(bo)蘿用(yong)淡鹽水(shui)浸泡10分(fen)鐘，切小塊(kuai)，擠(ji)出汁，把汁倒(dao)入鍋里，加冰糖(tang)和麥芽糖(tang)，加糖(tang)桂花，加擠(ji)過汁的菠(bo)蘿。

（2）冬瓜去皮切小塊(kuai)，放到鍋里加(jia)水煮至透明色，曬涼(liang)擠(ji)出汁丟掉，留冬瓜蓉(rong)備(bei)用(yong)。

（3）把冬瓜蓉加到菠蘿里繼(ji)續煮(zhu)至收汁。

（4）做好的桂花鳳梨餡分成小份，大約(yue)20克/個。

（5）黃油軟化，加糖粉(fen)打(da)發，加蛋(dan)，篩(shai)粉(fen)成(cheng)團，分成(cheng)小份(fen)，大(da)約20克/個，放在手心壓扁，放入(ru)桂花鳳梨(li)餡，利用(yong)虎口包起來(lai)，放在餅干模中，壓成(cheng)型。

（6）放入烤(kao)箱(xiang)中(zhong)下(xia)層，170度20分鐘(zhong)，轉(zhuan)中(zhong)上層170度10分鐘(zhong)即可。

2、抹茶鳳梨酥

原料：

黃(huang)油(you)100克(ke)(ke)、糖粉40克(ke)(ke)、鹽1.5克(ke)(ke)、淡奶(nai)油(you)25克(ke)(ke)、蛋液15克(ke)(ke)、低筋(jin)面粉200克(ke)(ke)、抹茶粉5克(ke)(ke)、鳳梨餡(xian)375克(ke)(ke)。

做法：

（1）將(jiang)黃(huang)油室溫軟化(hua)到用手指可以戳動的(de)程(cheng)度，加入糖(tang)粉和鹽(yan)，用刮(gua)刀(dao)攪拌勻，防止打(da)發(fa)時(shi)飛濺。

（2）用電動打蛋器(qi)將(jiang)黃油(you)(you)打發至發白羽(yu)化(hua)的狀態，加入配方中的淡(dan)奶(nai)油(you)(you)繼續打發均(jun)勻。

（3）然后把(ba)常溫雞蛋液分二次加入(ru)，一定要打發至完全融合后再(zai)加入(ru)下(xia)一次。

（4）再(zai)把低筋面(mian)粉(fen)和抹(mo)茶粉(fen)一起混(hun)合，篩入打發好的(de)黃油霜中，再(zai)用刮(gua)刀(dao)翻拌均勻。

（5）戴上(shang)手(shou)套，將(jiang)面粉揉搓成(cheng)團，蓋上(shang)保鮮膜，放入冰箱冷藏松弛30分鐘。

（6）利用面團(tuan)松弛的時(shi)間，將(jiang)鳳梨餡分成25g一(yi)個的小(xiao)團(tuan)子備用。

（7）再將松(song)弛好的面團從冰箱取(qu)出，平(ping)均分成15份25g大小(xiao)的小(xiao)劑子搓圓。

（8）取一(yi)個面團小劑(ji)子按扁(bian)，包入鳳梨餡，再用虎口往上(shang)挪(nuo)收口揉圓。

（9）把(ba)搓圓的面團放入(ru)模具中按壓(ya)出(chu)形(xing)狀(zhuang)，烤箱提前用160度(du)預熱10分(fen)鐘。

（10）把壓好(hao)的(de)鳳梨酥全部(bu)碼好(hao)在事先鋪好(hao)油紙的(de)烤盤上(shang)(shang)，放入烤箱中下(xia)層。上(shang)(shang)下(xia)火160度烘烤18分鐘左(zuo)右(you)即可。