一、黑鳳梨酥是什么做的

許多到臺灣旅游的游客購買伴手禮的名單中都會有鳳梨酥，普通(tong)鳳梨(li)(li)酥一(yi)般是(shi)(shi)黃色的，現在市面上也有一(yi)種(zhong)黑(hei)(hei)色的鳳梨(li)(li)酥，那么(me)(me)這種(zhong)黑(hei)(hei)鳳梨(li)(li)酥是(shi)(shi)什么(me)(me)做的呢？

其實，黑鳳(feng)梨(li)酥和普(pu)通鳳(feng)梨(li)酥的制(zhi)作(zuo)原料差不(bu)多，都是(shi)用鳳(feng)梨(li)為原料，搭配起酥油(you)、芝士粉、奶油(you)、面粉等(deng)材料制(zhi)作(zuo)而成(cheng)的，只(zhi)不(bu)過比(bi)普(pu)通鳳(feng)梨(li)酥多了一個竹炭粉，竹炭粉就是(shi)黑鳳(feng)梨(li)酥是(shi)黑色的原因。

二、黑鳳梨酥和鳳梨酥區別在哪

黑鳳梨酥和普通鳳梨酥口感相同，特(te)別之處在于其添加了可食用的(de)(de)竹炭粉(fen)，因(yin)此外(wai)觀方面(mian)不同，一(yi)般的(de)(de)鳳梨酥是(shi)黃色(se)的(de)(de)，黑鳳梨酥是(shi)黑色(se)的(de)(de)。

另外，在寓意(yi)方(fang)面，“黑鳳(feng)梨”，是結(jie)合粵語當中“喜(xi)歡你(ni)”的(de)諧(xie)音，鳳(feng)梨酥本身就有“旺來”的(de)吉祥寓意(yi)，黑鳳(feng)梨酥比起(qi)普(pu)通(tong)鳳(feng)梨酥更(geng)浪漫，很(hen)受(shou)年輕人(ren)歡迎。

三、黑鳳梨酥的制作方法

原料：

黃(huang)油（室溫軟化）73g、糖粉18g、雞蛋25g、奶粉34g、低筋(jin)面(mian)粉90g、鹽1g、竹炭粉適量、抹茶粉適量、鳳(feng)梨餡120g。

做法：

1、在料理盆中加(jia)入室溫軟化好的黃油，用電(dian)動打蛋器打至蓬松(song)變白狀態。

2、再次加入(ru)糖粉和鹽打發，并(bing)多次加入(ru)蛋液，用電(dian)動打蛋器(qi)攪拌均勻。

3、使用篩網篩入低筋面粉(fen)和(he)奶粉(fen)，用硅膠刮刀翻拌(ban)均勻至無干粉(fen)。

4、稱量面(mian)團重(zhong)量，分為(wei)1/3與2/3的(de)兩塊(kuai)面(mian)團，取其中1/3加入適量抹茶粉用(yong)硅膠刮刀混合均勻，2/3加入適量竹(zhu)炭粉混合均勻。

5、將竹炭面(mian)團(tuan)(tuan)分(fen)(fen)為(wei)15g一個的(de)小(xiao)(xiao)面(mian)團(tuan)(tuan)，抹茶面(mian)團(tuan)(tuan)分(fen)(fen)為(wei)8g一個的(de)小(xiao)(xiao)面(mian)團(tuan)(tuan)。取出提前準備(bei)好的(de)鳳梨餡(xian)分(fen)(fen)為(wei)12g一個的(de)小(xiao)(xiao)圓球備(bei)用(yong)。

6、將竹(zhu)炭面團按(an)扁成(cheng)薄片后放(fang)入鳳梨餡(xian)，用虎(hu)口收緊方式收緊揉圓面團。

7、拿出準備好的烤盤和鳳梨酥模(mo)具，先將抹茶面(mian)團按壓放入葉子處，再將包好的(de)竹(zhu)炭面(mian)團按壓入模(mo)具，用(yong)模(mo)具按平表(biao)面(mian)，再拿牙簽(qian)在表(biao)面(mian)劃出鳳梨的(de)模(mo)樣。

8、放(fang)入烤(kao)箱170度，烤(kao)制15-20分鐘左右即(ji)可(ke)出爐，晾涼后脫模食用。