一、黑鳳梨酥是什么做的

許多到臺灣旅游的游客購買伴手禮的名單中都會有鳳梨酥，普通鳳梨(li)酥一般是黃色的，現在市面上也有一種黑色的鳳梨(li)酥，那么這種黑鳳梨(li)酥是什么做的呢？

其(qi)實，黑(hei)(hei)鳳(feng)(feng)(feng)梨酥(su)和普通(tong)鳳(feng)(feng)(feng)梨酥(su)的(de)制作(zuo)原料(liao)差不多(duo)，都是用(yong)鳳(feng)(feng)(feng)梨為原料(liao)，搭配起酥(su)油、芝士粉、奶(nai)油、面粉等(deng)材(cai)料(liao)制作(zuo)而成(cheng)的(de)，只不過比普通(tong)鳳(feng)(feng)(feng)梨酥(su)多(duo)了一個竹炭粉，竹炭粉就是黑(hei)(hei)鳳(feng)(feng)(feng)梨酥(su)是黑(hei)(hei)色的(de)原因。

二、黑鳳梨酥和鳳梨酥區別在哪

黑鳳(feng)梨(li)酥(su)(su)和普通鳳(feng)梨(li)酥(su)(su)口感(gan)相同，特別之處(chu)在(zai)于其添加了可(ke)食用的(de)竹(zhu)炭粉，因此外觀方(fang)面不同，一般的(de)鳳(feng)梨(li)酥(su)(su)是黃色(se)的(de)，黑鳳(feng)梨(li)酥(su)(su)是黑色(se)的(de)。

另外，在寓意方(fang)面(mian)，“黑鳳(feng)梨”，是結合粵語當中“喜歡你(ni)”的諧音，鳳(feng)梨酥本(ben)身(shen)就有“旺來”的吉祥寓意，黑鳳(feng)梨酥比起(qi)普通鳳(feng)梨酥更浪漫，很受年輕(qing)人(ren)歡迎。

三、黑鳳梨酥的制作方法

原料：

黃油(you)（室溫軟化）73g、糖粉(fen)18g、雞蛋25g、奶粉(fen)34g、低(di)筋(jin)面粉(fen)90g、鹽1g、竹炭粉(fen)適(shi)量(liang)、抹茶粉(fen)適(shi)量(liang)、鳳梨餡120g。

做法：

1、在料理盆中加入室溫軟化(hua)好(hao)的黃油(you)，用電動打(da)蛋器(qi)打(da)至蓬松變白狀態(tai)。

2、再次加入糖(tang)粉和(he)鹽打(da)發，并多次加入蛋液，用電動打(da)蛋器攪拌均勻。

3、使用(yong)篩(shai)網篩(shai)入低筋面粉(fen)和(he)奶粉(fen)，用(yong)硅膠刮(gua)刀翻(fan)拌均勻(yun)至無干粉(fen)。

4、稱量(liang)面團重(zhong)量(liang)，分為1/3與2/3的兩塊面團，取(qu)其中1/3加(jia)入(ru)適量(liang)抹茶(cha)粉(fen)用硅膠刮刀混合(he)均勻，2/3加(jia)入(ru)適量(liang)竹炭粉(fen)混合(he)均勻。

5、將竹炭(tan)面團(tuan)(tuan)分(fen)為(wei)(wei)15g一(yi)個(ge)(ge)的(de)(de)小(xiao)(xiao)面團(tuan)(tuan)，抹茶(cha)面團(tuan)(tuan)分(fen)為(wei)(wei)8g一(yi)個(ge)(ge)的(de)(de)小(xiao)(xiao)面團(tuan)(tuan)。取出提前準(zhun)備好的(de)(de)鳳(feng)梨(li)餡分(fen)為(wei)(wei)12g一(yi)個(ge)(ge)的(de)(de)小(xiao)(xiao)圓(yuan)球備用(yong)。

6、將(jiang)竹炭面團按扁成薄片后放入鳳梨餡，用虎(hu)口收緊方式收緊揉圓(yuan)面團。

7、拿出準備好的烤盤和鳳梨酥模(mo)具，先將抹茶面(mian)團按壓放入(ru)(ru)葉子處，再將包好的竹(zhu)炭面(mian)團按壓入(ru)(ru)模(mo)具，用(yong)模(mo)具按平(ping)表面(mian)，再拿牙簽在(zai)表面(mian)劃(hua)出鳳梨的模(mo)樣。

8、放(fang)入烤(kao)箱(xiang)170度(du)，烤(kao)制(zhi)15-20分鐘左右即(ji)可出爐(lu)，晾涼后脫模食用(yong)。