一、食鹽是怎么生產出來的

鹽是不可或缺的調味品，依照自然存在的狀況，鹽可分為海鹽、湖鹽、井鹽和礦鹽四(si)種，生產方(fang)法有(you)所不同：

1、海鹽的生產

我國的(de)海鹽(yan)生(sheng)(sheng)產，一般采用(yong)日曬(shai)法，也叫“灘曬(shai)法”，就是利用(yong)濱海灘涂，筑壩開辟鹽(yan)田，通過(guo)納(na)潮揚水(shui)(shui)，吸引海水(shui)(shui)灌池，經過(guo)日照蒸(zheng)發變成鹵水(shui)(shui)，當鹵水(shui)(shui)濃度蒸(zheng)發達到波(bo)美25度時，析出氯(lv)化鈉，即為原(yuan)鹽(yan)。日曬(shai)法生(sheng)(sheng)產原(yuan)鹽(yan)，其工藝流程一般分(fen)為納(na)潮、制鹵、結晶、收鹽(yan)四(si)大(da)工序(xu)：

（1）納(na)潮(chao)：實際(ji)上是(shi)(shi)生產(chan)原鹽的(de)原料提取(qu)過程，有兩(liang)種方(fang)法，分(fen)別是(shi)(shi)自(zi)然納(na)潮(chao)和動(dong)力(li)納(na)潮(chao)：自(zi)然納(na)潮(chao)是(shi)(shi)在(zai)漲潮(chao)時(shi)讓海水(shui)沿引(yin)潮(chao)溝(gou)自(zi)然流人(ren)；動(dong)力(li)納(na)潮(chao)一(yi)般采用(yong)軸流泵將海水(shui)引(yin)入，其特點是(shi)(shi)不受(shou)自(zi)然條件限制。

（2）制鹵(lu)：制鹵(lu)是在(zai)面積(ji)廣闊的蒸(zheng)發(fa)池內進行的，根據每日蒸(zheng)發(fa)量適當掌握蒸(zheng)發(fa)池走水(shui)深度，使鹵(lu)水(shui)濃度逐步提高，最(zui)后濃縮成飽和鹵(lu)。

（3）結晶：海水在(zai)不(bu)斷蒸發濃縮(suo)過程中，各種鹽類濃度不(bu)斷增大，當鹽類濃度達到飽(bao)和時，將以晶體形式析出，在(zai)過飽(bao)和溶液中，不(bu)斷維持溶液過飽(bao)和度，晶體就能(neng)繼(ji)續生長。

（4）收(shou)鹽(yan)：將(jiang)長成的鹽(yan)，利用人工或機械將(jiang)鹽(yan)收(shou)起堆坨。

2、井礦鹽的生產

井鹽和(he)礦(kuang)鹽的(de)生產方(fang)法(fa)(fa)差不多，因此放在一起討(tao)論，井礦(kuang)鹽生產主要(yao)分為采(cai)(cai)鹵(lu)(lu)和(he)制鹽兩個環(huan)節。不同(tong)的(de)礦(kuang)型采(cai)(cai)用不同(tong)的(de)采(cai)(cai)鹵(lu)(lu)方(fang)法(fa)(fa)，提取天然鹵(lu)(lu)的(de)方(fang)法(fa)(fa)有提撈法(fa)(fa)、氣舉(ju)法(fa)(fa)、抽油采(cai)(cai)鹵(lu)(lu)、深井潛鹵(lu)(lu)泵、自(zi)噴采(cai)(cai)鹵(lu)(lu)等方(fang)法(fa)(fa)。在巖鹽型礦(kuang)區大(da)多采(cai)(cai)用鉆井水溶開采(cai)(cai)方(fang)法(fa)(fa)，有的(de)采(cai)(cai)用單(dan)井對流法(fa)(fa)，有的(de)采(cai)(cai)用雙井水力壓(ya)裂法(fa)(fa)。常用的(de)兩種方(fang)法(fa)(fa)是(shi)：

（1）對流法

此(ci)法(fa)是(shi)目(mu)前國際國內(nei)開采巖(yan)鹽礦(kuang)床比較普遍采用的方(fang)法(fa)之一(yi)，機械化程度較高，成本較低。它利用了巖(yan)鹽礦(kuang)具(ju)有溶解于水(shui)(shui)的特點(dian)進行開采，具(ju)體方(fang)法(fa)是(shi)：打(da)一(yi)口井到(dao)鹽層(ceng)，下兩(liang)層(ceng)套管(guan)，外層(ceng)套管(guan)用油升水(shui)(shui)泥固好井，從其(qi)中一(yi)層(ceng)管(guan)注入水(shui)(shui)，溶解鹽層(ceng)，由另一(yi)根管(guan)子把鹵水(shui)(shui)抽上來(lai)。

（2）壓裂法

此(ci)法是在地(di)面打兩(liang)口(kou)(kou)(kou)鉆井(jing)(jing)，下人套管(guan)(guan)，將井(jing)(jing)管(guan)(guan)與井(jing)(jing)壁封固，從(cong)一口(kou)(kou)(kou)井(jing)(jing)壓人高(gao)壓水(shui)(shui)，在鹽(yan)(yan)層(ceng)(ceng)形成通道，溶解鹽(yan)(yan)層(ceng)(ceng)，形成飽和鹵(lu)水(shui)(shui)，由另一口(kou)(kou)(kou)井(jing)(jing)壓出(chu)地(di)面，交付生產。制鹽(yan)(yan)是在廠區進行(xing)的，將蓄鹵(lu)池(chi)凈(jing)化(hua)后(hou)的鹵(lu)水(shui)(shui)輸入罐中，利(li)用蒸(zheng)汽加熱(re)，使(shi)水(shui)(shui)分不斷蒸(zheng)發(fa)。鹵(lu)水(shui)(shui)經(jing)過蒸(zheng)發(fa)后(hou)即(ji)成為半(ban)鹽(yan)(yan)半(ban)水(shui)(shui)的鹽(yan)(yan)漿，再經(jing)離心機脫水(shui)(shui)，輸入沸騰床干燥(zao)即(ji)為成品鹽(yan)(yan)；如果鹵(lu)水(shui)(shui)含芒硝較多，可采用冷凍母液(ye)或(huo)熱(re)法提出(chu)芒硝。

3、湖鹽的生產

湖(hu)鹽分為原生鹽和(he)再生鹽，主要采(cai)(cai)用采(cai)(cai)掘法(fa)或灘曬法(fa)。采(cai)(cai)掘而言，有些湖(hu)經(jing)過長期蒸發(fa)，氯化鈉沉淀湖(hu)底，不需(xu)經(jing)過加工(gong)即可(ke)直接撈(lao)取。如柴(chai)達木盆地(di)的鹽湖(hu)，歷經(jing)數千萬年(nian)變化；形成了干(gan)湖(hu)，其(qi)鹽露(lu)于表面。

各(ge)地(di)目(mu)前(qian)以(yi)采(cai)(cai)鹽(yan)(yan)(yan)機或采(cai)(cai)鹽(yan)(yan)(yan)船進行生產，它的(de)工藝流程(cheng)大致是：剝離(li)覆蓋物——采(cai)(cai)鹽(yan)(yan)(yan)——管道輸(shu)送(song)（或汽車輸(shu)送(song)）——洗(xi)滌、脫水一皮帶機輸(shu)送(song)一成(cheng)品鹽(yan)(yan)(yan)入坨。至于灘曬法與(yu)海鹽(yan)(yan)(yan)生產工藝相類似。

二、我國食鹽產量多少

了(le)解了(le)食鹽(yan)的(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)方(fang)法，我們再(zai)來看(kan)(kan)看(kan)(kan)我國(guo)食鹽(yan)的(de)(de)產(chan)(chan)(chan)量，據了(le)解，全國(guo)每年的(de)(de)食鹽(yan)總消費量基本穩(wen)定(ding)在700萬噸(dun)（這(zhe)個量跟人口成一定(ding)比例，只(zhi)要人口不(bu)發生(sheng)大(da)(da)的(de)(de)改變，就不(bu)會有(you)大(da)(da)的(de)(de)波(bo)動），而全國(guo)一年的(de)(de)鹽(yan)產(chan)(chan)(chan)量超過4000萬噸(dun)，絕(jue)大(da)(da)部分用作化工(gong)原料(liao)，一旦(dan)有(you)需要，這(zhe)些產(chan)(chan)(chan)能很容(rong)易生(sheng)產(chan)(chan)(chan)出足夠的(de)(de)食鹽(yan)。

在全國食鹽中，海(hai)鹽占(zhan)的比例(li)在逐年下降，大家平時吃的大部(bu)分都是(shi)井礦(kuang)鹽，主要原因：一是(shi)海(hai)鹽中含雜質較多，要提純(chun)成本(ben)較高(gao)，不經濟；二(er)是(shi)海(hai)鹽場占(zhan)地太大，海(hai)邊(bian)的灘涂(tu)都很值錢，都在逐步轉向海(hai)鮮養殖和土地開發，制鹽利潤率太低了。

我國井礦鹽的(de)儲(chu)量非常(chang)豐富，隨隨便便一個鹽礦的(de)儲(chu)量就幾億噸、幾十(shi)億噸，全國人民(min)吃個幾百年不成問題，分(fen)布也很廣(guang)，四川、湖北、湖南、陜(shan)西、江蘇(su)、河南、江西、青(qing)海都是大產區，運輸(shu)不成問題。