一、酒釀是什么

米酒，又叫酒釀，甜酒(jiu)。舊時叫醴。用糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)釀制(zhi)，是(shi)漢族(zu)傳統(tong)的(de)(de)(de)特產(chan)酒(jiu)。食(shi)用糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)和酒(jiu)酵(jiao)發酵(jiao)而(er)成的(de)(de)(de)一種甜酒(jiu)，在我國不(bu)同的(de)(de)(de)地區(qu)叫法也不(bu)一樣，比如(ru)醪糟、米(mi)(mi)酒(jiu)、糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)酒(jiu)等等。由于是(shi)初(chu)步發酵(jiao)的(de)(de)(de)，酒(jiu)糟中含(han)有的(de)(de)(de)酒(jiu)精(jing)含(han)量低(di)，喝起來香甜可口，因(yin)帶有點酒(jiu)精(jing)，小孩子還是(shi)要少食(shi)。它是(shi)以(yi)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)、甜酒(jiu)曲為(wei)主要原料制(zhi)成的(de)(de)(de)米(mi)(mi)酒(jiu)，發酵(jiao)好的(de)(de)(de)酒(jiu)釀甜甜的(de)(de)(de)十分好喝，味(wei)甘性溫。

酒(jiu)釀(niang)的(de)(de)(de)(de)顏色(se)也是(shi)多種(zhong)多樣的(de)(de)(de)(de)，主要是(shi)以(yi)米(mi)白色(se)、黃色(se)為主，味道(dao)非(fei)常醇厚，具(ju)有獨特的(de)(de)(de)(de)風味，酒(jiu)釀(niang)在一定(ding)程度上(shang)可(ke)以(yi)有效的(de)(de)(de)(de)促進食欲，而且對于消化(hua)也有一定(ding)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用，比較容易被(bei)人(ren)體(ti)所(suo)吸收。酒(jiu)釀(niang)也非(fei)常適合在夏天的(de)(de)(de)(de)時候吃，可(ke)以(yi)達到一定(ding)的(de)(de)(de)(de)消暑作(zuo)用，但一定(ding)要適量飲用。

二、甜酒釀是哪里的特產

酒釀是江南地區傳統小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。酒釀屬(shu)于徽(hui)州(zhou)等(deng)地風味(wei)小吃，它不完全屬(shu)于酒的(de)類別(bie)，卻有著酒的(de)芳香(xiang)，因其由糯米(mi)(mi)制就，因此有滋潤了淳淳米(mi)(mi)香(xiang)，是江蘇(su)、浙江、上海、安徽(hui)等(deng)地極具盛(sheng)名的(de)風味(wei)小吃。

在(zai)江南(nan)水(shui)鄉盛產(chan)糯(nuo)米，為了延長糧食的(de)保質(zhi)期，人(ren)(ren)們就(jiu)開(kai)始用當地的(de)優質(zhi)糯(nuo)谷經過淘(tao)洗、浸泡(pao)、磨碎、蒸煮等工(gong)序加工(gong)成糯(nuo)米飯，再加入黃漿水(shui)和白糖或(huo)者其它調料進行發酵而(er)制作成甜酒釀，因其獨特的(de)口感備(bei)受人(ren)(ren)們的(de)喜愛。