一、甜酒的功效與作用有哪些

甜酒的功效與作用主要(yao)有(you)以下幾點：

1、補充營養

甜酒(jiu)主要(yao)是用糯米、酒(jiu)曲等(deng)原料制作(zuo)而成(cheng)(cheng)，其中含有豐富(fu)的蛋白質(zhi)(zhi)、維生(sheng)素、氨基酸(suan)、糖(tang)分(fen)(fen)、礦(kuang)物質(zhi)(zhi)等(deng)營養成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)，患(huan)者適(shi)當(dang)食用可以(yi)補充機體(ti)所需(xu)要(yao)的營養物質(zhi)(zhi)，有助(zhu)于(yu)增(zeng)強體(ti)質(zhi)(zhi)。

2、促進食欲

甜(tian)酒中含有(you)豐富(fu)的果酸，患者適(shi)當食用可以促(cu)(cu)進胃(wei)酸的分(fen)泌，有(you)助于促(cu)(cu)進食欲，改(gai)善食欲不振的情況。

3、促進消化

甜(tian)酒中含(han)有豐富的膳食纖維，患(huan)者適當食用可(ke)以輔助促進胃腸道蠕動，有助于(yu)促進消(xiao)化。

4、改善低血糖

甜酒(jiu)中(zhong)含有豐(feng)富(fu)的糖(tang)分，患者適當食(shi)用(yong)可以(yi)為機(ji)體(ti)補充所需要的糖(tang)分，從而(er)改善低血糖(tang)的情況(kuang)。同時，患者還可以(yi)適當食(shi)用(yong)巧克力(li)、糖(tang)果等含糖(tang)量豐(feng)富(fu)的食(shi)物進行緩(huan)解(jie)。

5、提供能量

甜酒中含(han)有豐富的蛋白(bai)質和(he)碳水(shui)化合(he)物(wu)，這些物(wu)質在(zai)進入人(ren)體(ti)后會被分解(jie)并轉化為(wei)葡(pu)萄(tao)糖、脂肪等物(wu)質，適量食用可(ke)以(yi)為(wei)人(ren)體(ti)補充日(ri)常活(huo)動所需的能(neng)量。

但(dan)需要注意的(de)是，甜(tian)酒(jiu)中(zhong)含有一定的(de)酒(jiu)精，應避免過量食(shi)用，以(yi)(yi)免引起(qi)酒(jiu)精中(zhong)毒的(de)情況，以(yi)(yi)及酒(jiu)精過敏的(de)人(ren)群也不可以(yi)(yi)食(shi)用。

二、甜酒怎么做

食材：糯米(mi)500克，甜酒曲5克，涼白開350克

具體做法：

1、將糯米浸(jin)泡一(yi)晚上(shang)后(hou)，上(shang)鍋(guo)蒸25分鐘。

2、蒸(zheng)熟的(de)糯米倒入烤(kao)盤(pan)中，攤開，倒入300克的(de)涼白開，用手(shou)把糯米團(tuan)搓開，這樣做(zuo)出的(de)甜酒才會粒粒分明(ming)。

3、糯米放涼至30度左右（用手掌接觸糯米，感覺溫熱不燙手就行）撒上甜酒曲，攪拌均勻。

4、裝進容器里（容器必須保證無(wu)水(shui)無(wu)油）壓實，中間戳個洞再(zai)倒入50克的(de)水(shui)，蓋(gai)上蓋(gai)子密封發酵兩天。

5、夏(xia)天炎熱，發酵兩天就可(ke)以了，冬天氣溫低可(ke)以延長兩天。

需(xu)要(yao)特別注意的(de)是，拌酒曲一定要(yao)在糯(nuo)米涼(liang)透至(zhi)30度(du)左右，溫度(du)太高會把菌殺(sha)死。還有放糯(nuo)米的(de)容器必(bi)須保證無(wu)水無(wu)油。