一、糯米粽子怎么做

做法一：

主料(liao)：糯(nuo)米1000g。

輔料：蜜棗、葡萄干、粽葉適量(liang)。

步驟：

1、糯米洗凈泡2小時，葡萄干洗凈備(bei)用。

2、粽葉、馬蓮草加水煮開后即可關火，水中浸泡。（沒有(you)馬(ma)蓮(lian)草的可用繩子）

3、桌子(zi)上撣些水，將煮好的粽葉(xie)(xie)取4——5片在桌子(zi)上鋪平，要是粽葉(xie)(xie)較小、較細，可(ke)以(yi)將粽葉(xie)(xie)顛倒(dao)放置(zhi)，讓葉(xie)(xie)片光滑的一面朝(chao)上。

4、折成(cheng)圓錐形(xing)，先放2顆葡萄(tao)干（可以防止漏米(mi)），加糯米(mi)和蜜棗，再放糯米(mi)和葡萄(tao)干。

5、折起封口。

6、用馬(ma)蓮草或繩子捆結實。

7、將粽子沿(yan)著鍋壁碼(ma)好(hao)，加(jia)水開煮(zhu)，煮(zhu)約2個多小時(shi)即可。

做法二：

食材：糯米(mi)2斤(jin)，粽子(zi)葉40——50片，捆粽子(zi)的(de)線50根左右（每根60厘米(mi)左右），馬(ma)蓮草也可以。

步驟：

1、先把(ba)糯米(mi)淘洗干凈，用(yong)清水(shui)泡24小時(shi)，泡一個(ge)小時(shi)看(kan)(kan)看(kan)(kan)，米(mi)把(ba)水(shui)吃(chi)沒(mei)，再加水(shui)，水(shui)沒(mei)過(guo)米(mi)。米(mi)不能露出水(shui)面，不然米(mi)就(jiu)粉了(le)。

2、泡粽(zong)(zong)子葉時，還是先把粽(zong)(zong)子葉洗(xi)凈，再把粽(zong)(zong)葉平鋪在水(shui)池里(li)，放(fang)水(shui)沒過粽(zong)(zong)葉，用(yong)重物把粽(zong)(zong)葉壓住，以(yi)免浮上來，泡透(tou)（用(yong)手折不斷）。

3、把粽葉兩片拿出(chu)，一片壓(ya)著另一片的六分之一左(zuo)右，把兩片拿起再對折(zhe)，折(zhe)成漏斗(dou)。

4、喜(xi)歡吃棗(zao)或者葡萄(tao)干(gan)的(de)(de)(de)，先(xian)放(fang)一個棗(zao)，或一把葡萄(tao)干(gan)，再把米放(fang)進折好(hao)的(de)(de)(de)漏斗里，把上(shang)面的(de)(de)(de)多余的(de)(de)(de)葉子折回來(lai)封口。

5、用(yong)繩子在粽子的封口處來回纏(chan)幾(ji)圈(quan)，粽子就包成了。

6、把(ba)包好的(de)粽(zong)子(zi)放到鍋里煮半個小時，美味，可(ke)口，甜(tian)糯的(de)粽(zong)子(zi)就熟了(le)。

注意事項：包粽子時折(zhe)邊(bian)要(yao)注(zhu)意不漏米，封口(kou)時也一(yi)樣。

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二、桂花紅棗糯米粽的做法

食材：糯米，紅棗，血糯米，紅豆，干棕葉，糖桂花。

步驟：

1、糯米(mi)、紅棗(zao)、血糯米(mi)、紅豆提前(qian)一(yi)晚用清(qing)水浸泡。

2、干棕(zong)葉放入開水中燙軟，撈出洗凈。

3、將(jiang)糯(nuo)(nuo)米、血糯(nuo)(nuo)米、紅(hong)豆放(fang)入盆中混合均勻(yun)。

4、取兩片棕葉(xie)，彎曲(qu)成(cheng)漏(lou)斗狀，底部(bu)不(bu)可以(yi)有空隙(xi)，放入一調羹(geng)混合好的米(mi)，放入幾顆紅棗，再(zai)放入一調羹(geng)混合好的米(mi)和(he)幾顆紅棗，最后在表面再(zai)覆(fu)蓋一層米(mi)。

5、用(yong)(yong)手將上面兩側(ce)的棕葉向(xiang)中間捏一下(xia)，再將多余的棕葉覆(fu)蓋在頂部(bu)包嚴，用(yong)(yong)線捆扎(zha)結實即可。

6、全部包好后，碼入鍋中擠緊，加入足(zu)量的水。

7、為了防止在煮粽子的過(guo)程中粽子翻(fan)滾(gun)而造成漏米，所以(yi)上面(mian)要壓一(yi)個(ge)重(zhong)物(wu)，我用了箅子和(he)一(yi)大碗(wan)清(qing)水。開(kai)大火煮(zhu)開(kai)，轉小火煮(zhu)2-3個(ge)小時(shi)即可。如果用高壓鍋可以(yi)節省很多時(shi)間，煮(zhu)1個(ge)小時(shi)就夠(gou)了。

8、吃的時候，將粽子剝開，淋入糖桂花即可。

三、花生糯米粽子的做法

食材：花生米(mi)(mi)，糯米(mi)(mi)，干粽(zong)葉(xie)。

步驟：

1、糯米洗凈(jing)，用(yong)清水(shui)浸泡3小時以上(shang)撈出控凈(jing)水(shui)分，干粽(zong)葉用(yong)開水(shui)燙軟撈出，并用(yong)刷子在流動水(shui)下沖刷干凈(jing)。

2、花生米洗(xi)凈泡發(fa)。

3、取一張(zhang)粽葉(xie)折成(cheng)漏斗(dou)型，先放入(ru)一調羹糯米，再放入(ru)幾顆花生米，最后再放一層糯米填滿，包好并(bing)用線捆扎結實即可。

4、將包(bao)好的粽子(zi)(zi)(zi)碼入(ru)鍋內，加(jia)(jia)清(qing)水沒過粽子(zi)(zi)(zi)，再用(yong)箅(bi)子(zi)(zi)(zi)押緊(jin)，箅(bi)子(zi)(zi)(zi)上再放置一個(ge)加(jia)(jia)滿清(qing)水的盤子(zi)(zi)(zi)，加(jia)(jia)蓋大火煮(zhu)開，小火煮(zhu)2小時再燜制1小時即(ji)可。

四、綠豆糯米粽子的做法

食材：糯米1000克，無(wu)皮綠豆400克，粽葉(xie)、馬(ma)連草適量。

步驟：

1、把糯米和無(wu)皮綠豆分別放到盆里，用涼水浸泡，大約6個小時即可。

2、粽葉和馬連草也放到水里泡軟。

3、把2-3片粽(zong)葉底(di)部(bu)窩出(chu)一(yi)個角，然后(hou)放(fang)糯米，再放(fang)綠豆(dou)，再放(fang)一(yi)層糯米最(zui)后(hou)把粽(zong)葉最(zui)上(shang)部(bu)橫著對過來，包住。

4、用(yong)馬連草把粽子捆扎。

5、用(yong)電壓力煲放(fang)水，沒過粽(zong)子，煮(zhu)1個小時。

6、吃的時候去掉粽葉，用紅糖熬成糖漿，用粽子蘸著吃。