一、糯米粽子怎么做

做法一：

主料：糯米1000g。

輔料：蜜(mi)棗、葡萄(tao)干、粽葉適(shi)量。

步驟：

1、糯米(mi)洗凈(jing)泡2小時，葡萄干(gan)洗凈(jing)備(bei)用。

2、粽葉、馬蓮草加水煮開后即可關火，水中浸泡。（沒有(you)馬蓮草的可用繩(sheng)子）

3、桌(zhuo)子(zi)上撣些水(shui)，將煮好的粽葉(xie)取4——5片在桌(zhuo)子(zi)上鋪平(ping)，要是粽葉(xie)較(jiao)小(xiao)、較(jiao)細，可以(yi)將粽葉(xie)顛倒放置，讓葉(xie)片光滑的一面(mian)朝上。

4、折成(cheng)圓(yuan)錐(zhui)形，先放2顆葡萄干（可以防止漏米），加糯(nuo)米和蜜棗(zao)，再放糯(nuo)米和葡萄干。

5、折起封口。

6、用馬蓮草或繩子捆結實。

7、將粽子沿(yan)著鍋壁(bi)碼(ma)好(hao)，加(jia)水(shui)開煮，煮約2個多小(xiao)時即可。

做法二：

食(shi)材：糯(nuo)米2斤(jin)，粽子葉(xie)40——50片，捆粽子的線50根左右（每(mei)根60厘米左右），馬蓮草也可(ke)以。

步驟：

1、先把糯米(mi)淘洗干(gan)凈，用清(qing)水泡24小(xiao)時(shi)，泡一個小(xiao)時(shi)看(kan)看(kan)，米(mi)把水吃沒，再加(jia)水，水沒過米(mi)。米(mi)不能露出水面，不然米(mi)就(jiu)粉(fen)了。

2、泡粽(zong)(zong)子葉(xie)(xie)時，還是先把(ba)(ba)粽(zong)(zong)子葉(xie)(xie)洗凈，再把(ba)(ba)粽(zong)(zong)葉(xie)(xie)平鋪在水池里(li)，放水沒過粽(zong)(zong)葉(xie)(xie)，用重物把(ba)(ba)粽(zong)(zong)葉(xie)(xie)壓住，以免浮(fu)上來，泡透(tou)（用手折不(bu)斷）。

3、把粽葉兩(liang)片拿出(chu)，一(yi)片壓著另一(yi)片的六分之一(yi)左(zuo)右，把兩(liang)片拿起(qi)再對折(zhe)，折(zhe)成(cheng)漏斗。

4、喜歡(huan)吃(chi)棗(zao)或者葡(pu)(pu)萄(tao)干的，先放(fang)一個(ge)棗(zao)，或一把(ba)葡(pu)(pu)萄(tao)干，再把(ba)米(mi)放(fang)進折(zhe)好的漏(lou)斗里，把(ba)上(shang)面的多余的葉子折(zhe)回來封口。

5、用繩子(zi)在粽子(zi)的(de)封口處來回纏幾(ji)圈，粽子(zi)就包(bao)成了(le)。

6、把包好的(de)粽(zong)子放到鍋里(li)煮半個小時，美味，可口(kou)，甜糯的(de)粽(zong)子就熟了。

注意事項：包(bao)粽子時(shi)(shi)折邊要注意(yi)不漏(lou)米(mi)，封口(kou)時(shi)(shi)也(ye)一樣。

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二、桂花紅棗糯米粽的做法

食材：糯米，紅(hong)棗，血糯米，紅(hong)豆，干(gan)棕葉，糖桂花(hua)。

步驟：

1、糯(nuo)米(mi)、紅(hong)(hong)棗、血糯(nuo)米(mi)、紅(hong)(hong)豆提前一晚用清水浸泡。

2、干棕葉放入開水(shui)中(zhong)燙軟，撈出洗凈。

3、將糯米、血糯米、紅豆放入(ru)盆(pen)中(zhong)混(hun)合均勻。

4、取(qu)兩片棕葉，彎(wan)曲成漏斗狀，底部不可(ke)以(yi)有空隙，放(fang)入一(yi)(yi)調(diao)羹(geng)混合好的米，放(fang)入幾顆(ke)紅(hong)棗，再放(fang)入一(yi)(yi)調(diao)羹(geng)混合好的米和幾顆(ke)紅(hong)棗，最(zui)后(hou)在(zai)表面再覆(fu)蓋一(yi)(yi)層米。

5、用(yong)手將(jiang)上面兩側的棕葉(xie)向中間捏一下，再將(jiang)多余(yu)的棕葉(xie)覆蓋在頂部包嚴，用(yong)線捆扎結實即可。

6、全部包好后(hou)，碼入鍋中(zhong)擠(ji)緊，加入足(zu)量(liang)的水。

7、為了防止在煮粽子的過程中(zhong)粽(zong)子翻滾而造成漏米，所以上面要壓一(yi)個(ge)(ge)(ge)重物，我(wo)用(yong)了箅子和(he)一(yi)大碗清水(shui)。開大火(huo)煮開，轉小火(huo)煮2-3個(ge)(ge)(ge)小時即可(ke)。如果用(yong)高壓鍋(guo)可(ke)以節省很多時間(jian)，煮1個(ge)(ge)(ge)小時就夠了。

8、吃(chi)的時(shi)候，將粽子(zi)剝開，淋(lin)入糖桂(gui)花即(ji)可。

三、花生糯米粽子的做法

食材：花(hua)生米，糯(nuo)米，干粽葉。

步驟：

1、糯米(mi)洗凈(jing)(jing)，用(yong)清水浸泡3小時以上撈出控(kong)凈(jing)(jing)水分，干粽葉(xie)用(yong)開水燙軟撈出，并用(yong)刷子(zi)在流動水下沖刷干凈(jing)(jing)。

2、花生米洗(xi)凈泡發。

3、取一張粽葉折成(cheng)漏斗(dou)型(xing)，先放入(ru)一調羹糯米(mi)，再放入(ru)幾顆花(hua)生米(mi)，最后再放一層糯米(mi)填(tian)滿，包好并用線(xian)捆扎結(jie)實即可(ke)。

4、將包好的粽(zong)子碼入鍋內，加(jia)清(qing)(qing)水(shui)沒(mei)過粽(zong)子，再用箅子押(ya)緊，箅子上再放置一個加(jia)滿清(qing)(qing)水(shui)的盤子，加(jia)蓋大火煮開，小(xiao)(xiao)火煮2小(xiao)(xiao)時再燜(men)制1小(xiao)(xiao)時即可(ke)。

四、綠豆糯米粽子的做法

食材：糯(nuo)米1000克，無皮綠(lv)豆400克，粽葉、馬(ma)連草(cao)適量。

步驟：

1、把糯米和無皮(pi)綠豆分(fen)別放到盆(pen)里，用涼(liang)水浸泡，大約6個(ge)小(xiao)時(shi)即(ji)可。

2、粽葉和馬連草(cao)也放(fang)到(dao)水(shui)里泡(pao)軟。

3、把2-3片粽葉底部窩出(chu)一個角，然后(hou)放(fang)糯(nuo)米(mi)，再放(fang)綠豆，再放(fang)一層(ceng)糯(nuo)米(mi)最后(hou)把粽葉最上部橫(heng)著對過來(lai)，包住。

4、用馬連草把粽子(zi)捆扎。

5、用電壓力煲放水，沒(mei)過粽子，煮1個(ge)小時。

6、吃的時候去掉粽葉，用紅糖熬成糖漿，用粽子蘸著吃。