一、干貝粥怎么煮不腥

想要干貝粥不腥，可以用黃酒、蔥、姜等材料去除干貝的腥味，這(zhe)樣(yang)粥就沒有腥味了。

1、黃酒去腥

把干貝放進盆(pen)里，在盆(pen)里加入適(shi)量的溫水，要注意(yi)溫水要沒過(guo)干貝，之后倒入適(shi)量的黃酒，讓干貝浸泡半個小時就好了。

黃酒(jiu)中含(han)有一定度數的酒(jiu)精，加入(ru)黃酒(jiu)之后，干貝中有腥(xing)味的物質就溶(rong)于酒(jiu)精中，加熱的時(shi)候就跟(gen)著(zhu)酒(jiu)精一起揮(hui)發了(le)，這樣就達到去腥(xing)的作用了(le)，所(suo)以大(da)家在泡(pao)發干貝的時(shi)候可以加入(ru)適量的黃酒(jiu)。

2、蔥、姜去腥

在制作干貝(bei)(bei)粥(zhou)的時候可(ke)以加入適量的蔥、姜(jiang)。也可(ke)以先把(ba)干貝(bei)(bei)和(he)蔥、姜(jiang)一起煸炒，把(ba)再炒過(guo)的干貝(bei)(bei)放進(jin)鍋里(li)一起煮粥(zhou)。

蔥有去腥增香的(de)作用，而姜(jiang)中含(han)有的(de)姜(jiang)辣素(su)、姜(jiang)烯酚等(deng)辛辣成(cheng)分，可(ke)以(yi)壓制和掩蓋住(zhu)干貝的(de)腥味(wei)，所(suo)以(yi)使用蔥、姜(jiang)來(lai)去除腥味(wei)是很好的(de)選擇。

二、干貝粥的家常做法大全

1、干貝白粥

材料(liao)：干貝、大米、蔥花(hua)、油、鹽、黃酒(jiu)。

做法：

（1）取干貝二、三大粒(li)，用刀(dao)背敲(qiao)成(cheng)細絲。

（2）油二(er)匙起鍋加入姜(jiang)絲及(ji)干貝絲煸(bian)成(cheng)深棕色，加少許黃酒(jiu)后出鍋備(bei)用(yong)。

（3）鍋(guo)內粥煮開(kai)后倒入(ru)煸好的(de)干貝絲(si)同煲，不斷攪(jiao)拌(ban)，待粥粘(zhan)稠、干貝顏色變(bian)成淡(dan)黃即(ji)可。

（4）盛粥后(hou)加入(ru)少許蔥花、鹽，滴(di)入(ru)幾(ji)滴(di)香油即成。

2、干貝瘦肉粥

材料(liao)：干貝、大米(mi)、蒜(suan)米(mi)、淀粉、瘦(shou)肉、香(xiang)菜、花生油(you)、鹽、味精。

做法：

（1）取適量的干貝洗凈，用水浸泡1小時。

（2）將已(yi)經泡(pao)發(fa)的(de)(de)干貝(bei)(bei)取(qu)起撕成絲，浸干貝(bei)(bei)的(de)(de)水留(liu)用。

（3）豬(zhu)肉洗凈切(qie)成薄片，加(jia)入蒜(suan)米、淀粉、再加(jia)花(hua)生(sheng)油拌勻(yun)，香菜(cai)切(qie)細。

（4）將大米洗凈(jing)放進(jin)高壓鍋(guo)加(jia)水，把干貝絲連水倒進(jin)高壓鍋(guo)，加(jia)限閥燒(shao)開后轉中小(xiao)火煮10分鐘。

（5）等(deng)高壓鍋自(zi)然冷卻后打鍋蓋(gai)，大火煮(zhu)開，加入豬(zhu)肉(rou)煮(zhu)開。

（6）加入(ru)鹽、味精(jing)（可以不放）調味，最(zui)后加入(ru)香菜。

3、香菇干貝粥

材料(liao)：干(gan)貝10克(ke)、干(gan)香(xiang)菇5朵、豆腐100克(ke)、大米50克(ke)、糙米30克(ke)、小(xiao)米20克(ke)、鹽、蔥花、油。

做法：

（1）先提前將干貝、香菇洗凈泡(pao)發，然(ran)后將泡(pao)軟的香菇切成丁，豆腐切成丁。

（2）干貝和香菇(gu)入油鍋炒香。

（3）大米洗凈，鍋(guo)中加入(ru)適量水，干貝，香菇，豆(dou)腐(fu)入(ru)鍋(guo)小(xiao)火熬煮(zhu)。

（4）待(dai)粥(zhou)粘稠時即可加(jia)鹽調味(wei)，起鍋時加(jia)入蔥花(hua)。

4、干貝鮮蝦海鮮粥

材料(liao)：珍珠米160g、鮮蝦220g、干貝50g、香菇(gu)6朵、芹菜2顆、小蔥2顆、香油(you)少(shao)許(xu)、料(liao)酒少(shao)許(xu)、鹽少(shao)許(xu)、雞精少(shao)許(xu)。

做法：

（1）干貝(bei)用(yong)清水(shui)泡好，香菇(gu)用(yong)溫水(shui)泡發。

（2）把(ba)泡(pao)發的(de)香(xiang)菇(gu)切碎。

（3）把胡蘿卜削皮，切(qie)成小方粒。

（4）把(ba)芹菜和小(xiao)蔥洗凈，切(qie)碎。

（5）蝦(xia)剝去外殼(ke)，挑去腸線(xian)。加(jia)適(shi)量料酒和鹽(yan)腌漬制(zhi)入味。

（6）把米淘(tao)洗干凈，放入適量水，加少許姜絲(si)，大(da)火燒開。

（7）燒開以后要用勺子攪(jiao)拌(ban)一下，以防粘鍋。

（8）放(fang)入胡蘿(luo)卜轉小火，煲半小時！

（9）放入(ru)干貝和(he)香菇煲(bao)20分鐘！

（10）放入鮮蝦煲十分鐘。

（11）放入適(shi)量香油，鹽和雞(ji)精，撒上(shang)芹菜煲(bao)兩分鐘(zhong)入味！

（12）最后撒上蔥(cong)花即可。

5、排骨干貝干蠔粥

材料：干(gan)貝4個、排骨500g、干(gan)蠔4個、香(xiang)菇5片、大米1.5杯、姜片少許、鹽(yan)適量(liang)。

做法：

（1）把香菇、干貝和干(gan)蠔泡水約4個鐘頭。

（2）把(ba)排骨洗凈，加入少許姜片。

（3）把香菇(gu)切(qie)丁。

（4）干貝用手捏(nie)成絲。

（5）把生蠔切丁(ding)。

（6）把米洗干凈然后加入所(suo)有材料。

（7）加(jia)入少許水，蓋上(shang)蓋子、聽到響聲后(hou)中(zhong)火煮15分鐘就好了。

（8）加(jia)些鹽巴可(ke)以吃(chi)啦。