一、干貝粥怎么煮不腥

想要干貝粥不腥，可以用黃酒、蔥、姜等材料去除干貝的(de)腥(xing)味，這樣粥就沒有腥(xing)味了。

1、黃酒去腥

把干貝放進盆(pen)里(li)，在盆(pen)里(li)加(jia)入(ru)適量的溫水，要注意溫水要沒過干貝，之后(hou)倒(dao)入(ru)適量的黃酒，讓干貝浸泡半個(ge)小(xiao)時(shi)就好了(le)。

黃酒(jiu)(jiu)中含(han)有(you)一定度數的(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)，加入黃酒(jiu)(jiu)之(zhi)后，干貝(bei)中有(you)腥(xing)味的(de)物質就(jiu)(jiu)溶于酒(jiu)(jiu)精(jing)中，加熱的(de)時候就(jiu)(jiu)跟著酒(jiu)(jiu)精(jing)一起揮發了，這樣(yang)就(jiu)(jiu)達到(dao)去腥(xing)的(de)作用了，所(suo)以大家在(zai)泡發干貝(bei)的(de)時候可(ke)以加入適量的(de)黃酒(jiu)(jiu)。

2、蔥、姜去腥

在(zai)制作干(gan)貝粥的時(shi)候可(ke)以(yi)加(jia)入適量的蔥(cong)、姜(jiang)。也可(ke)以(yi)先把干(gan)貝和(he)蔥(cong)、姜(jiang)一起煸炒(chao)(chao)，把再炒(chao)(chao)過的干(gan)貝放進(jin)鍋(guo)里一起煮粥。

蔥(cong)有去(qu)腥增香的(de)作用，而姜(jiang)(jiang)中含有的(de)姜(jiang)(jiang)辣(la)素、姜(jiang)(jiang)烯酚(fen)等辛(xin)辣(la)成分(fen)，可以壓制和掩蓋(gai)住干(gan)貝的(de)腥味(wei)，所以使用蔥(cong)、姜(jiang)(jiang)來去(qu)除腥味(wei)是(shi)很(hen)好的(de)選擇。

二、干貝粥的家常做法大全

1、干貝白粥

材(cai)料(liao)：干(gan)貝、大米、蔥花、油、鹽、黃酒。

做法：

（1）取干貝二、三大粒，用刀背敲(qiao)成細(xi)絲。

（2）油(you)二匙起鍋加(jia)入姜絲及干貝(bei)絲煸(bian)成深棕色，加(jia)少許(xu)黃(huang)酒后出鍋備用。

（3）鍋內(nei)粥(zhou)煮開后倒入煸好(hao)的干(gan)貝(bei)絲同煲，不(bu)斷攪(jiao)拌，待粥(zhou)粘稠、干(gan)貝(bei)顏色(se)變成淡黃即(ji)可(ke)。

（4）盛粥后加(jia)入(ru)少許蔥(cong)花、鹽，滴入(ru)幾滴香油即成。

2、干貝瘦肉粥

材(cai)料(liao)：干貝、大米(mi)、蒜米(mi)、淀粉、瘦肉(rou)、香菜、花生油、鹽、味精(jing)。

做法：

（1）取適量的干貝(bei)洗凈，用水(shui)浸泡(pao)1小時。

（2）將已(yi)經泡發的干(gan)貝取(qu)起撕成絲(si)，浸(jin)干(gan)貝的水留用。

（3）豬肉洗凈切(qie)成薄(bo)片，加入蒜米、淀粉、再(zai)加花生油拌勻，香(xiang)菜切(qie)細。

（4）將大(da)米洗凈(jing)放進(jin)高壓(ya)鍋(guo)加水，把(ba)干貝絲連水倒進(jin)高壓(ya)鍋(guo)，加限(xian)閥燒開后(hou)轉(zhuan)中小火煮10分(fen)鐘。

（5）等高壓鍋(guo)自然冷(leng)卻(que)后打鍋(guo)蓋，大火煮開，加入(ru)豬(zhu)肉煮開。

（6）加(jia)入(ru)鹽、味精（可以(yi)不放）調味，最后加(jia)入(ru)香菜。

3、香菇干貝粥

材料(liao)：干(gan)貝(bei)10克、干(gan)香菇5朵、豆腐100克、大米50克、糙米30克、小米20克、鹽(yan)、蔥花(hua)、油。

做法：

（1）先提前(qian)將干貝、香(xiang)(xiang)菇洗凈泡發，然后將泡軟(ruan)的香(xiang)(xiang)菇切(qie)成丁，豆腐切(qie)成丁。

（2）干(gan)貝和香菇入油鍋炒香。

（3）大米(mi)洗凈，鍋中加入(ru)適量水，干貝，香菇，豆腐入(ru)鍋小火熬煮。

（4）待粥粘(zhan)稠時即可加鹽調(diao)味，起鍋(guo)時加入蔥花(hua)。

4、干貝鮮蝦海鮮粥

材料(liao)(liao)：珍珠米160g、鮮蝦220g、干貝50g、香菇6朵、芹菜2顆(ke)、小蔥2顆(ke)、香油少(shao)(shao)(shao)許(xu)、料(liao)(liao)酒少(shao)(shao)(shao)許(xu)、鹽(yan)少(shao)(shao)(shao)許(xu)、雞精少(shao)(shao)(shao)許(xu)。

做法：

（1）干(gan)貝(bei)用(yong)(yong)清水(shui)泡好(hao)，香菇用(yong)(yong)溫(wen)水(shui)泡發。

（2）把泡發的香菇(gu)切(qie)碎。

（3）把胡(hu)蘿卜削皮，切成小(xiao)方粒。

（4）把芹(qin)菜和小蔥(cong)洗凈，切碎。

（5）蝦(xia)剝去外殼，挑去腸(chang)線。加適(shi)量料酒和(he)鹽(yan)腌漬制入味。

（6）把(ba)米淘洗干凈，放入(ru)適量(liang)水，加少(shao)許姜(jiang)絲，大(da)火燒開(kai)。

（7）燒開(kai)以(yi)后要用勺子攪拌一下，以(yi)防(fang)粘鍋。

（8）放入胡(hu)蘿卜轉(zhuan)小(xiao)(xiao)火，煲半(ban)小(xiao)(xiao)時！

（9）放入干貝(bei)和(he)香菇煲20分鐘！

（10）放入鮮(xian)蝦煲十(shi)分鐘(zhong)。

（11）放入適量香(xiang)油，鹽和雞精，撒(sa)上芹菜(cai)煲兩分鐘(zhong)入味！

（12）最后撒上蔥花(hua)即可。

5、排骨干貝干蠔粥

材料：干(gan)貝(bei)4個(ge)(ge)、排骨500g、干(gan)蠔4個(ge)(ge)、香菇5片、大米1.5杯(bei)、姜片少許、鹽(yan)適量。

做法：

（1）把香菇、干貝和干蠔泡水約(yue)4個鐘(zhong)頭(tou)。

（2）把排骨(gu)洗凈，加入少許姜片。

（3）把香菇切丁。

（4）干貝用手捏成絲。

（5）把生蠔切丁。

（6）把(ba)米洗干凈然后加入所(suo)有材料。

（7）加入(ru)少許水，蓋上(shang)蓋子、聽到(dao)響(xiang)聲后中火煮15分(fen)鐘就好了。

（8）加些鹽巴(ba)可以吃啦。