一、干貝吃之前要用水泡嗎

干貝吃(chi)之(zhi)前需(xu)要泡(pao)發。干貝是將扇貝曬干制(zhi)作而成的(de)(de)，可(ke)以用來(lai)煮(zhu)粥、煲湯、蒸蛋等等。在(zai)食用干貝前要先泡(pao)發，如果(guo)泡(pao)發的(de)(de)不好很(hen)(hen)容易影響干貝的(de)(de)口感，煮(zhu)出來(lai)的(de)(de)干貝會很(hen)(hen)硬。

干貝(bei)在(zai)泡(pao)發(fa)時也是有一些小技巧的，可以用(yong)水(shui)直接浸(jin)泡(pao)，或(huo)者用(yong)料(liao)酒(jiu)或(huo)蔥姜(jiang)水(shui)泡(pao)發(fa)。干貝(bei)用(yong)清水(shui)洗去表(biao)(biao)面(mian)的雜(za)質，放入容(rong)器(qi)中(zhong)，倒入料(liao)酒(jiu)，再放入姜(jiang)片和蔥段(duan)。再倒入沒(mei)過干貝(bei)的清水(shui)，在(zai)容(rong)器(qi)表(biao)(biao)面(mian)覆(fu)上(shang)保鮮膜。在(zai)蒸鍋上(shang)氣后(hou)，將容(rong)器(qi)放入，蒸制15-20分鐘即可。

二、干貝用熱水泡還是冷水泡

干貝在烹調入菜(cai)前，應(ying)提前用溫水浸泡(pao)(pao)，待泡(pao)(pao)到可(ke)(ke)以(yi)(yi)用手(shou)指(zhi)輕輕地捏(nie)開的(de)時候，表明已經泡(pao)(pao)發(fa)了，可(ke)(ke)以(yi)(yi)用來做菜(cai)了。需(xu)要(yao)注意(yi)的(de)是干貝泡(pao)(pao)發(fa)后(hou)會吸水膨脹，像木(mu)耳一(yi)(yi)樣吸水后(hou)變的(de)好多，所(suo)以(yi)(yi)干貝一(yi)(yi)次(ci)性不能泡(pao)(pao)發(fa)太多，以(yi)(yi)免泡(pao)(pao)多了吃不完，造成(cheng)浪(lang)費。

三、泡發的干貝怎么保存

如果想要盡快食用泡好的干貝，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷藏保存，最多可以保存2-3天。如果想要長期保存泡好的干貝，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷凍保存，最多可以保存3-6個月。但是要注意，在冷藏或者冷凍之前，一定要把干貝擦拭干凈水分，否則會影響干貝的質量和口感。另外，在食用之前，要先將干貝解(jie)凍，然后再進行烹飪。