一、牛油和黃油一樣嗎

在香港等地會把黃油叫做牛油，雖然它們都是從牛身上提取出來的好東西，但實際上黃油和我們常說的牛油并不是一種東西。

黃油是(shi)由新鮮(xian)或(huo)者發酵的(de)(de)鮮(xian)奶(nai)(nai)油或(huo)牛(niu)奶(nai)(nai)通過攪乳(ru)提制的(de)(de)奶(nai)(nai)制品，一般是(shi)將(jiang)牛(niu)奶(nai)(nai)經(jing)離(li)心分離(li)得到稀奶(nai)(nai)油，然后(hou)稀奶(nai)(nai)油再經(jing)過殺菌、冷卻、熟(shu)成、攪乳(ru)等(deng)操作得到的(de)(de)。而牛(niu)油是(shi)從牛(niu)的(de)(de)脂肪里(li)提煉出來(lai)的(de)(de)，就像豬油一樣，一大塊白白的(de)(de)油脂。

二、牛油和黃油的區別是什么

牛(niu)油和(he)黃油對(dui)比起來(lai)，主要區別(bie)有：

1、來源不同

黃油是(shi)從(cong)牛奶(nai)里面加工出來的(de)固態油脂(zhi)(zhi)，而牛油指的(de)是(shi)從(cong)牛的(de)脂(zhi)(zhi)肪組織里提煉出來的(de)油脂(zhi)(zhi)。

2、氣味不同

黃油大多聞起來氣(qi)味(wei)芬芳(fang)，帶(dai)有濃郁的(de)奶香(xiang)味(wei)；牛油則一(yi)般(ban)帶(dai)有一(yi)種特殊的(de)腥味(wei)，經過(guo)精煉的(de)牛油則沒什么味(wei)道。

3、用途不同

黃(huang)油吃法(fa)多(duo)樣，用途甚廣，可(ke)以直接吃黃(huang)油，也可(ke)以把黃(huang)油運用在烘焙中(zhong)，還可(ke)以用黃(huang)油做(zuo)烤雞、煎牛(niu)(niu)排等；牛(niu)(niu)油的(de)主要用途是(shi)做(zuo)火(huo)鍋底(di)料(liao)，偶(ou)爾也會用牛(niu)(niu)油炒菜(cai)、煎炸。

三、牛油和黃油哪個營養價值高

牛油中含(han)有大量的維生素、礦物(wu)質(zhi)以及不飽和脂(zhi)肪酸(suan)，適當食用可以為身體補充所需(xu)要(yao)的營養，同時還可以促進新(xin)陳代謝，有利于身體健康。

而黃(huang)油(you)中含有大量(liang)的維生素、礦物(wu)質以(yi)及不飽和脂肪酸(suan)，適當食(shi)用可以(yi)促進胃腸道蠕動，有利于食(shi)物(wu)的消化與吸收(shou)，同時還可以(yi)為身體補(bu)充(chong)所需要的能量(liang)。

總的來說(shuo)，牛油和黃(huang)油都是(shi)比較有營養的油脂，但(dan)它們的脂肪含量都較高，不建議(yi)過多食用。