茄子怎么做最好吃

1、糖醋茄子

食材：茄子、蒜(suan)粒(li)、蔥花、芝麻、鹽、生抽、醋、番(fan)茄醬(jiang)、白砂(sha)糖(tang)、淀粉。

做法：茄(qie)子(zi)切(qie)塊(kuai)，炸至金黃(huang)酥(su)脆(cui)；調糖醋(cu)汁(zhi)，翻炒至濃稠(chou)狀后(hou)倒(dao)入茄(qie)子(zi)塊(kuai)，翻拌均勻(yun)即可。

2、魚香茄子

食材(cai)：新鮮(xian)茄(qie)子、配(pei)料（清水、陳醋(cu)、生(sheng)抽、白糖、玉米淀粉、食用鹽等）。

做法(fa)：茄(qie)子(zi)切長條狀，腌制(zhi)后清洗干凈，再與調(diao)制(zhi)好的魚(yu)香料汁(zhi)一(yi)起翻炒。

3、紅燒茄子

食材：茄子、大蒜、小米椒(jiao)(jiao)、青線椒(jiao)(jiao)、小蔥、鹽(yan)、白(bai)糖、生抽等。

做法(fa)：茄子腌(a)制(zhi)并擠(ji)干水分后，裹上(shang)淀(dian)粉煎熟(shu)，再倒入調好的料汁(zhi)燒制(zhi)兩分鐘即可。

4、家常炒茄子

食材：茄子、生抽、蠔油、白糖、淀粉、醬油、水、姜蔥蒜。

做(zuo)法：茄子切塊，用鹽腌制(zhi)后(hou)，準(zhun)備(bei)蒜末、蔥末、姜末、尖椒(jiao)絲。調(diao)(diao)個料(liao)汁，包(bao)括生(sheng)抽(chou)、蠔油(you)(you)、白糖、淀粉、醬油(you)(you)、水攪拌均勻備(bei)用。蔥姜蒜末下鍋炒(chao)出香味，加(jia)豆瓣醬，再倒入(ru)茄子繼續翻炒(chao)，加(jia)入(ru)尖椒(jiao)絲、辣椒(jiao)絲和調(diao)(diao)好的料(liao)汁翻炒(chao)均勻，最后(hou)倒一點花椒(jiao)油(you)(you)出鍋裝盤。

茄子要削皮吃嗎

茄(qie)子不(bu)需要去皮吃(chi)，只是茄(qie)子皮從口感(gan)、消(xiao)化時間上(shang)來講(jiang)，相對(dui)(dui)于茄(qie)子中的果肉(rou)更(geng)為堅(jian)實，不(bu)易嚼(jiao)爛(lan)，消(xiao)化時間也會略微長，所以(yi)對(dui)(dui)于兒童、老人(ren)等咀(ju)嚼(jiao)能力較差的人(ren)，或者有(you)消(xiao)化不(bu)良、胃腸蠕動功(gong)能障礙(ai)的人(ren)群來說，還是去皮吃(chi)更(geng)好(hao)。

茄子皮富含花(hua)青素(su)等類黃酮成分(fen)，以及維(wei)生(sheng)素(su)P、維(wei)生(sheng)素(su)B、維(wei)生(sheng)素(su)C、膳食纖維(wei)、酚酸等營(ying)養(yang)物質，整體(ti)吃所補充的營(ying)養(yang)成分(fen)，相(xiang)對(dui)來說會更豐(feng)富。

茄子可以生吃嗎

茄子是常見的蔬菜，一般在(zai)炒熟或(huo)蒸(zheng)熟后食(shi)用。生(sheng)吃茄(qie)子味道(dao)苦澀，通(tong)常不宜食(shi)用，并且茄(qie)子中含(han)龍葵堿，這種物質可(ke)能會(hui)對身體(ti)產生(sheng)毒性(xing)效應，生(sheng)吃可(ke)能會(hui)導致出現嘔吐、惡心等癥狀，同(tong)時茄(qie)子中含(han)纖維含(han)量(liang)較高，生(sheng)吃可(ke)能會(hui)增(zeng)加消化(hua)系統負擔，還可(ke)能會(hui)引起(qi)腹部(bu)不適(shi)、頭暈、嘔吐等癥狀，因此(ci)不建議(yi)茄(qie)子生(sheng)吃。

茄子要焯水再炒嗎

炒茄(qie)(qie)子前是否需要(yao)焯水(shui)(shui)(shui)，其(qi)實取決于個人的(de)(de)烹飪(ren)(ren)方法和口味(wei)需求。有(you)的(de)(de)烹飪(ren)(ren)方法推薦先焯水(shui)(shui)(shui)再炒，認為(wei)這(zhe)樣做可以(yi)讓(rang)茄(qie)(qie)子更加入(ru)味(wei)，去除茄(qie)(qie)子的(de)(de)“腥味(wei)”，從而(er)提升口感。然(ran)而(er)，也有(you)觀點(dian)認為(wei)不需要(yao)焯水(shui)(shui)(shui)，而(er)是應該將茄(qie)(qie)子切好之后直(zhi)接放入(ru)鹽水(shui)(shui)(shui)中浸(jin)泡，這(zhe)被(bei)視為(wei)一種給(gei)茄(qie)(qie)子“焯水(shui)(shui)(shui)”的(de)(de)方法，旨(zhi)在減少吸油能力，保持茄(qie)(qie)子的(de)(de)色澤和營(ying)養。