東坡茄子怎么做東坡茄子的家常做法

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東坡茄子是從東皮肉演變而來的一道江浙地區漢族傳統名菜。顏色棗紅油亮，茄子軟嫩鮮香，口感鮮甜適口。茄子的主要功效與作用是潤腸通便、利水消腫、輔助降低血脂、補充營養等。那么你知道東坡茄子怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！

用料

豬肉餡 200克
粉絲 1小把
茄子 1根
食鹽 1小勺
醬油 1小勺
食醋 1小勺
生姜 1小塊
大蒜 6瓣
白糖 1小勺
豆瓣醬 1勺

做法

STEP 01: 先把粉絲放入溫水中泡著；蒜切末，生姜切絲；

STEP 02: 茄子整個從中間切斷，然后切成小長條；

STEP 03: 鍋里放入少量的油，燒熱后放入切好的茄子條；來回翻個，茄子煎成金黃色；

STEP 04: 茄子皮一面朝下擺好盤；煎茄子剩下的油燒熱，放入一勺郫縣辣醬炒香；

STEP 05: 放入切好的蒜末，炒出蒜香味；放入姜絲翻炒；放入肉末翻炒；

STEP 06: 炒至八成熟（肉末一會還要上鍋蒸，所以不要徹底炒熟，八成熟最好）；

STEP 07: 把炒好的肉末放在茄子上；放上泡好的粉絲；

STEP 08: 找個空碗調汁，先放入一小勺鹽；.再放入一小勺白糖；倒入幾滴醋（一小勺的量）；倒入幾滴醬油（一小勺的量）；

STEP 09: 放入切好的蒜末；倒入幾滴耗油；加一些清水攪拌均勻；均勻的潑在茄子上；

STEP 10: 開始放入蒸鍋里蒸；蒸15分鐘后打開鍋蓋，就做好了；

茄子浙菜蘇州市寧波市紹興市

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