紅(hong)燒茄子，一道傳(chuan)統的家常菜。其(qi)鮮香適口，配米飯吃極其(qi)適合(he)。

茄子是一年四季都可以買的到的蔬菜，常食對(dui)身體(ti)也極(ji)有好(hao)處(chu)。茄(qie)子含豐富(fu)的(de)維(wei)生素P，這種(zhong)物質能(neng)(neng)(neng)增強人體(ti)細(xi)胞間的(de)粘著力，增強毛(mao)細(xi)血(xue)管(guan)的(de)彈性(xing)(xing)，減低(di)毛(mao)細(xi)血(xue)管(guan)的(de)脆性(xing)(xing)及(ji)滲(shen)透性(xing)(xing)，防(fang)止(zhi)(zhi)微(wei)血(xue)管(guan)破裂出血(xue)，使心血(xue)管(guan)保持正常的(de)功能(neng)(neng)(neng)。另外，茄(qie)子還含有維(wei)生素E，有防(fang)止(zhi)(zhi)出血(xue)和抗衰(shuai)老(lao)功能(neng)(neng)(neng)，常吃(chi)茄(qie)子，可使血(xue)液中膽(dan)固醇(chun)水平不致增高，對(dui)延緩人體(ti)衰(shuai)老(lao)具有積極(ji)的(de)意(yi)義。

紅燒茄子的做法步驟

1、準備好圓茄(qie)子(zi)、蒜、食用(yong)油、糖、雞精(jing)、香油、青辣椒、番茄(qie)醬(jiang)、玉米淀粉、鹽、老(lao)抽等食材。

2、將茄子去皮(pi)切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。

3、往茄子(zi)塊中放(fang)一小勺鹽拌(ban)勻，然(ran)后腌十分鐘。

4、倒掉茄子中腌出來(lai)的多余水份，然后撒上適量(liang)的玉米淀粉拌勻(yun)。

5、取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、醬油（老抽）、再倒入半碗清水，調成碗汁備用(yong)。

6、鍋內放入適量的油(you)，油(you)溫五六成熱(re)的時候(hou)，放入茄(qie)子(zi)開始(shi)煎炸。

7、炸(zha)至茄子表面(mian)金(jin)黃時撈出備用(yong)。

8、另起一只干凈的(de)鍋，倒入(ru)少量(liang)的(de)油。油熱的(de)時候，放入(ru)番茄醬，蒜(suan)末(mo)煸炒出(chu)香味。

10、將(jiang)青辣椒(jiao)放入鍋中(zhong)煸炒勻均。

11、將(jiang)碗汁倒(dao)入鍋中，然后大火收(shou)汁翻炒勻(yun)均，出鍋前再倒(dao)少許香油即(ji)可。