茄子燒豆角的做法：
【主料】茄子1個豇豆(長豆角)適量
【輔料】彩椒少許
【調料】食鹽適量、雞精少許、蒜適量、白糖少許、胡椒粉(白)適量

步驟：

1.長豆角洗凈折成斷(duan)，過油(you)撈至熟，起鍋瀝油(you)備(bei)用；

2.茄子洗凈切條后，拌少許干淀粉，入鍋炸至茄條軟(ruan)糯撈出瀝油；

3.把鍋里的油全部(bu)倒出(chu)，下(xia)(xia)蒜末煸(bian)出(chu)香(xiang)味，下(xia)(xia)甜椒絲稍(shao)炒；

4.下(xia)撈好的豆(dou)角和(he)茄條，加(jia)適(shi)量鹽，少(shao)許白(bai)糖，翻勻，撒(sa)少(shao)許雞精，白(bai)胡(hu)椒粉起鍋即可；

烹飪技巧：
1.茄子最好現用現切哈，變色了就不漂亮了；
2.另外，過完油后，煸蒜前，鍋里不用留底油了，鍋上沾的那些足夠把蒜炒香了。