茄子燒豆角的做法：
【主料】茄子1個豇豆(長豆角)適量
【輔料】彩椒少許
【調料】食鹽適量、雞精少許、蒜適量、白糖少許、胡椒粉(白)適量

步驟：

1.長豆角洗凈(jing)折成斷，過油(you)撈至(zhi)熟，起(qi)鍋瀝(li)油(you)備用；

2.茄子洗凈切條后，拌少許干淀粉(fen)，入鍋炸至茄條軟糯撈出(chu)瀝油(you)；

3.把(ba)鍋里的油全(quan)部(bu)倒(dao)出(chu)，下蒜末煸出(chu)香(xiang)味，下甜椒絲稍(shao)炒；

4.下撈好的豆角和茄(qie)條，加適量鹽，少許白(bai)(bai)糖，翻(fan)勻，撒少許雞精，白(bai)(bai)胡(hu)椒粉起(qi)鍋(guo)即可；

烹飪技巧：
1.茄子最好現用現切哈，變色了就不漂亮了；
2.另外，過完油后，煸蒜前，鍋里不用留底油了，鍋上沾的那些足夠把蒜炒香了。