一、槽頭肉國家規定怎么處理

槽(cao)頭(tou)肉(rou)就是連(lian)接豬腦袋和豬身子的那一(yi)部(bu)分肉(rou)，一(yi)般200斤(jin)左右的豬槽(cao)頭(tou)肉(rou)能有十幾斤(jin)，但是正規屠宰豬肉(rou)要(yao)(yao)求槽(cao)頭(tou)肉(rou)必須要(yao)(yao)割除，人也最好不要(yao)(yao)食用。

根據《中華人民共和國國家標準(GB/T17236—1988)生豬屠宰操作規程》的要求，屠宰后的豬必須進行“整修、復檢”。在這個過程中，需要按順序整修豬腹部，修割乳頭，放血刀口，割除槽頭、護心油、暗傷、膿瘡、傷斑和遺漏病變腺體。完成這些操作規程后，專業人士再對豬肉進行檢驗，只有檢驗合格的豬肉才會加蓋章印。

因(yin)此，一般來講，正(zheng)規屠(tu)宰場(chang)出(chu)來的豬肉(rou)都是不會(hui)有槽(cao)頭肉(rou)的，不然它過不了檢驗檢疫那一關。但(dan)(dan)是像農(nong)村里殺(sha)(sha)豬匠自己(ji)殺(sha)(sha)的豬就不一定了（農(nong)村人自己(ji)吃的話肯定會(hui)處理，但(dan)(dan)殺(sha)(sha)豬匠賣就不一定了）。

那些沒有被(bei)處理(li)的(de)槽頭肉(rou)(rou)，一般買(mai)肉(rou)(rou)的(de)人都能看出來，也(ye)知(zhi)道這東西不(bu)好，所(suo)以不(bu)會買(mai)。但(dan)是有些黑(hei)心的(de)小餐館老板為(wei)了降低成本就(jiu)會選擇這種(zhong)肉(rou)(rou)，很(hen)多顧客也(ye)就(jiu)在(zai)不(bu)知(zhi)不(bu)覺中(zhong)吃了這種(zhong)肉(rou)(rou)。所(suo)以，為(wei)了身(shen)體健(jian)康，大(da)家在(zai)買(mai)肉(rou)(rou)的(de)時(shi)候一定要(yao)看仔細了，千萬不(bu)要(yao)買(mai)槽頭肉(rou)(rou)，這對健(jian)康危害(hai)很(hen)大(da)。

二、如何分辨是不是槽頭肉

槽頭肉的淋巴較多，含有較多的細菌和病毒，部分細菌病毒是人體無法免疫的，食用后可能會導致人體感染，因此大家要避免食用槽頭肉，一般來說，正規屠宰的豬肉不會有槽(cao)(cao)(cao)頭(tou)肉，很多朋(peng)友食用槽(cao)(cao)(cao)頭(tou)肉可能是在一些非正規(gui)的(de)早點攤販，一些包子或餃子的(de)餡是用槽(cao)(cao)(cao)頭(tou)肉做的(de)，那么如何分辨槽(cao)(cao)(cao)頭(tou)肉呢？

1、槽頭肉肉色蒼白，充滿腥(xing)臭味。

2、槽頭肉摸上去(qu)有(you)明顯的顆(ke)粒感、含有(you)大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺等。

3、槽頭肉位于生豬頸脖處，內含甲狀(zhuang)腺、淋(lin)巴(ba)結(jie)，人吃多了會出現中毒癥狀(zhuang)。

4、咬一口包(bao)子(zi)(zi)或者餃子(zi)(zi)，如果感(gan)覺肉(rou)餡(xian)(xian)黏(nian)度超(chao)出正常口感(gan)，就極有可(ke)能(neng)是槽頭肉(rou)餡(xian)(xian)。另外可(ke)以用筷(kuai)子(zi)(zi)攪拌生餡(xian)(xian)，如果餡(xian)(xian)料過于黏(nian)稠(chou)，也可(ke)能(neng)是槽頭肉(rou)所做。