2019年食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)與(yu)(yu)健康(kang)十大“熱詞”包含“食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)法實施(shi)條例”“食(shi)品(pin)(pin)如何減鹽減油減糖”“人造(zao)肉風潮來襲(xi)”“辣條明確(que)管理分類(lei)”“益生菌功效引發(fa)熱議”“自加熱食(shi)品(pin)(pin)遇發(fa)展瓶頸”“特醫食(shi)品(pin)(pin)市場亂象隱現”“網紅食(shi)品(pin)(pin)上演‘紅與(yu)(yu)黑’”“‘食(shi)育’養成健康(kang)飲食(shi)觀念”“食(shi)品(pin)(pin)欺詐怎么破”。

會上，陳(chen)君(jun)石(shi)、孫寶國、任發政3位(wei)中國工程院(yuan)院(yuan)士，以及來自北(bei)京(jing)大(da)學(xue)、天津科(ke)技大(da)學(xue)、浙江大(da)學(xue)、國家(jia)糧食和(he)物資儲備局科(ke)學(xue)研(yan)究院(yuan)、北(bei)京(jing)食品(pin)科(ke)學(xue)研(yan)究院(yuan)等科(ke)研(yan)院(yuan)所的多位(wei)權威專家(jia)對十大(da)熱詞進(jin)行了科(ke)學(xue)解讀。

中國(guo)食品科(ke)學(xue)(xue)技術學(xue)(xue)會(hui)理事長孟素荷在大(da)會(hui)上介(jie)紹，2019年，該學(xue)(xue)會(hui)與(yu)市場監管總局開(kai)展的“食品安全風(feng)險解析”項目顯(xian)示，現階段(duan)我(wo)國(guo)食品安全面臨四大(da)問(wen)題。

孟素荷說，在食(shi)品(pin)安(an)全方面，微生物污染(ran)、超(chao)范(fan)圍(wei)超(chao)限量使(shi)用(yong)食(shi)品(pin)添加劑、農(nong)獸(shou)藥殘留(liu)超(chao)標依舊存在。市(shi)場監管總局2019年(nian)公布的抽檢數(shu)據顯示(shi)，上(shang)述問題仍占不合(he)格樣品(pin)總數(shu)的三分之二以上(shang)；科技創新(xin)帶給食(shi)品(pin)安(an)全管理(li)的新(xin)挑(tiao)戰也需逐一破(po)解。近年(nian)來(lai)，科技界和(he)工業界關(guan)(guan)注的未來(lai)食(shi)品(pin)及“人(ren)造肉”，去年(nian)相(xiang)關(guan)(guan)產品(pin)已(yi)進入中國市(shi)場。自熱食(shi)品(pin)和(he)功能食(shi)品(pin)等創新(xin)產品(pin)，也形(xing)成(cheng)了對現有管理(li)與標準(zhun)的突(tu)破(po)。

同時，食品(pin)(pin)真實性問(wen)題日益(yi)凸顯，2019年的(de)摻(chan)假欺詐等行為(wei)仍屢見不鮮；此(ci)外，網紅食品(pin)(pin)的(de)安(an)全隱患偏多(duo)，成(cheng)為(wei)食品(pin)(pin)安(an)全的(de)高發地帶(dai)。目前(qian)國內急速發展(zhan)的(de)諸多(duo)網紅食品(pin)(pin)“有品(pin)(pin)牌、無工廠”，或以“貼牌生產”的(de)加工方(fang)式賺快錢(qian)，對產業(ye)鏈安(an)全建設(she)呈空心化(hua)、斷條狀，這(zhe)種“快”與“空”并存的(de)矛盾，使(shi)之成(cheng)為(wei)食品(pin)(pin)安(an)全與食品(pin)(pin)欺詐的(de)“高發地帶(dai)”。