2019年食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全與健康十大“熱(re)(re)詞”包(bao)含“食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全法實(shi)施條(tiao)例”“食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)如(ru)何減鹽(yan)減油減糖”“人造肉(rou)風潮來(lai)襲”“辣條(tiao)明確管理分類”“益(yi)生(sheng)菌功(gong)效引發(fa)熱(re)(re)議”“自加(jia)熱(re)(re)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)遇(yu)發(fa)展瓶頸”“特醫食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)市場亂象(xiang)隱現”“網紅食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)上演‘紅與黑’”“‘食(shi)(shi)(shi)育’養成健康飲食(shi)(shi)(shi)觀(guan)念”“食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)欺詐(zha)怎么(me)破(po)”。

會上，陳君石、孫寶國(guo)、任發政3位(wei)中國(guo)工程院(yuan)院(yuan)士(shi)，以及來自北(bei)京大學(xue)(xue)、天津科技大學(xue)(xue)、浙(zhe)江大學(xue)(xue)、國(guo)家糧食(shi)和(he)物(wu)資儲備局科學(xue)(xue)研(yan)究院(yuan)、北(bei)京食(shi)品(pin)科學(xue)(xue)研(yan)究院(yuan)等科研(yan)院(yuan)所的多位(wei)權威專家對十大熱詞進行了科學(xue)(xue)解讀。

中國食(shi)品科學(xue)技(ji)術學(xue)會(hui)理事長孟(meng)素荷(he)在大(da)會(hui)上介紹，2019年，該(gai)學(xue)會(hui)與市場監管(guan)總局(ju)開展的(de)“食(shi)品安(an)全風險解析”項(xiang)目顯(xian)示，現階段我(wo)國食(shi)品安(an)全面臨(lin)四大(da)問題。

孟素荷說，在(zai)食(shi)品(pin)(pin)安全方面，微生物污染(ran)、超(chao)范圍超(chao)限量使(shi)用食(shi)品(pin)(pin)添加劑(ji)、農獸藥殘留超(chao)標依舊存在(zai)。市(shi)場(chang)(chang)監管(guan)(guan)總(zong)局2019年公布的抽檢數(shu)據顯示，上述問題仍占不合格樣(yang)品(pin)(pin)總(zong)數(shu)的三分(fen)之(zhi)二以上；科(ke)技(ji)(ji)創(chuang)新(xin)帶給食(shi)品(pin)(pin)安全管(guan)(guan)理的新(xin)挑戰(zhan)也(ye)需逐(zhu)一破解。近年來(lai)，科(ke)技(ji)(ji)界和工業界關注的未來(lai)食(shi)品(pin)(pin)及“人造肉(rou)”，去年相關產(chan)品(pin)(pin)已進(jin)入中(zhong)國市(shi)場(chang)(chang)。自熱食(shi)品(pin)(pin)和功能(neng)食(shi)品(pin)(pin)等創(chuang)新(xin)產(chan)品(pin)(pin)，也(ye)形成(cheng)了對(dui)現有管(guan)(guan)理與標準的突破。

同時，食(shi)(shi)品真實(shi)性問題(ti)日(ri)益凸顯，2019年(nian)的摻假欺詐等行(xing)為仍屢見不鮮；此外(wai)，網(wang)紅食(shi)(shi)品的安全(quan)隱患偏多(duo)，成為食(shi)(shi)品安全(quan)的高發(fa)(fa)地帶。目(mu)前(qian)國內急速發(fa)(fa)展(zhan)的諸多(duo)網(wang)紅食(shi)(shi)品“有品牌、無工廠”，或以“貼牌生產”的加工方式賺快(kuai)錢，對產業(ye)鏈安全(quan)建設呈空心化、斷(duan)條(tiao)狀，這種“快(kuai)”與(yu)“空”并存(cun)的矛盾，使之成為食(shi)(shi)品安全(quan)與(yu)食(shi)(shi)品欺詐的“高發(fa)(fa)地帶”。