2019年食(shi)(shi)(shi)品安全與(yu)健康十大“熱詞”包含“食(shi)(shi)(shi)品安全法實(shi)施條(tiao)例”“食(shi)(shi)(shi)品如何減(jian)鹽減(jian)油減(jian)糖”“人造(zao)肉風潮來襲”“辣條(tiao)明確管理分類”“益生菌(jun)功效(xiao)引(yin)發(fa)熱議”“自加(jia)熱食(shi)(shi)(shi)品遇發(fa)展瓶頸(jing)”“特(te)醫食(shi)(shi)(shi)品市場亂象隱(yin)現”“網紅(hong)食(shi)(shi)(shi)品上演‘紅(hong)與(yu)黑’”“‘食(shi)(shi)(shi)育’養成健康飲食(shi)(shi)(shi)觀(guan)念”“食(shi)(shi)(shi)品欺詐怎(zen)么破(po)”。

會(hui)上(shang)，陳君(jun)石、孫寶(bao)國、任發(fa)政3位(wei)中(zhong)國工(gong)程院(yuan)院(yuan)士，以及(ji)來自北(bei)京大(da)(da)(da)學(xue)(xue)、天津科(ke)(ke)技大(da)(da)(da)學(xue)(xue)、浙江大(da)(da)(da)學(xue)(xue)、國家(jia)糧(liang)食(shi)和物資儲備局(ju)科(ke)(ke)學(xue)(xue)研究(jiu)院(yuan)、北(bei)京食(shi)品科(ke)(ke)學(xue)(xue)研究(jiu)院(yuan)等科(ke)(ke)研院(yuan)所的(de)多位(wei)權(quan)威專家(jia)對十大(da)(da)(da)熱詞進行了科(ke)(ke)學(xue)(xue)解(jie)讀。

中國(guo)食(shi)品(pin)科學技術學會理事長孟(meng)素荷在大會上介紹，2019年，該學會與市場監管總局(ju)開展的“食(shi)品(pin)安全(quan)風險解析”項(xiang)目顯示，現階段(duan)我(wo)國(guo)食(shi)品(pin)安全(quan)面臨四大問題。

孟素荷說，在食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全方(fang)面(mian)，微生物(wu)污(wu)染、超范圍超限(xian)量使用(yong)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添加劑、農獸藥殘留超標依舊存在。市(shi)場(chang)監管(guan)總(zong)局2019年(nian)公布的(de)抽檢數據(ju)顯(xian)示，上述(shu)問題仍占(zhan)不合格樣品(pin)(pin)總(zong)數的(de)三分之二(er)以上；科(ke)技創新(xin)帶給(gei)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全管(guan)理(li)的(de)新(xin)挑戰也需(xu)逐一破解。近年(nian)來，科(ke)技界和工業界關注的(de)未來食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)及“人造肉(rou)”，去年(nian)相(xiang)關產(chan)品(pin)(pin)已進入中國市(shi)場(chang)。自熱(re)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)和功能食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)等創新(xin)產(chan)品(pin)(pin)，也形成了(le)對現有管(guan)理(li)與標準(zhun)的(de)突破。

同(tong)時，食(shi)品(pin)(pin)真實性問(wen)題日(ri)益凸顯，2019年(nian)的(de)(de)摻(chan)假欺(qi)詐等行為仍屢見不鮮；此外，網紅(hong)食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)安全(quan)隱患(huan)偏多，成為食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)的(de)(de)高(gao)發地(di)帶。目前國內急速發展的(de)(de)諸多網紅(hong)食(shi)品(pin)(pin)“有(you)品(pin)(pin)牌、無工廠”，或以“貼牌生產”的(de)(de)加工方式賺快錢，對產業鏈安全(quan)建設呈(cheng)空(kong)心化、斷(duan)條(tiao)狀，這種“快”與(yu)“空(kong)”并存的(de)(de)矛盾(dun)，使(shi)之成為食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)與(yu)食(shi)品(pin)(pin)欺(qi)詐的(de)(de)“高(gao)發地(di)帶”。