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豬肉是(shi)最(zui)常(chang)見的(de)肉類，性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎(shen)氣、解熱毒的(de)功效。常(chang)食用(yong)能為人類提供優質(zhi)蛋白質(zhi)和必需(xu)的(de)脂(zhi)肪酸。而(er)且，它還可以(yi)提供血紅素(有機鐵)和促進(jin)鐵(tie)吸收的半胱(guang)氨酸，能(neng)改善缺鐵(tie)性貧血。
豬肉搭配什么吃好
豬肉+白蘿(luo)卜：可消食、除脹、通便
豬肉+萵(wo)筍：可(ke)營(ying)養均衡
豬肉+茄子：可維持正常(chang)血壓
豬肉+扁豆(dou)：可補(bu)中益氣、健(jian)脾胃
豬(zhu)肉(rou)+南瓜：可清熱(re)解毒、生津止渴(ke)
豬肉+銀耳：可延緩衰(shuai)老(lao)
豬肉(rou)+絲(si)瓜：可祛風通絡、清(qing)熱解毒
豬肉+香(xiang)菇：可促(cu)進(jin)消化(hua)
豬肉+蕨(jue)菜：可開胃消食
豬肉+蓮藕：可滋陰(yin)血、健(jian)脾胃
豬肉+黑木耳(er)：可清熱補虛
豬肉+大蒜：可(ke)解(jie)除疲勞(lao)
豬肉(rou)+枇杷：可防癌抗(kang)癌
豬肉+雞腿菇：可(ke)增強營養
豬肉(rou)+木瓜：可有(you)助于蛋白質吸收
豬肉(rou)+柿子：可滋補身體
豬肉+芒果(guo)：可止鼻血
豬(zhu)肉+山楂(zha)：可滋陰潤燥、化食消積(ji)
豬(zhu)肉+菠(bo)蘿：可促進蛋白質吸收
豬肉+豆腐皮：可壯骨補(bu)虛
豬(zhu)肉+大(da)白菜(cai)：可補充營養、通(tong)便
豬肉+洋(yang)蔥：可(ke)滋陰(yin)潤燥
豬肉+莧菜：可治(zhi)療慢性尿道疾(ji)病
豬(zhu)肉+菜花：提高蛋白質(zhi)的吸(xi)收率(lv)
豬肉+卷心菜：潤腸胃(wei)生津健身
豬肉+魔芋：滋補營養(yang)
豬(zhu)肉+蕓豆：提高(gao)維生素B12的吸收率(lv)
豬(zhu)肉+韭菜(cai)：可均(jun)衡營養(yang)
豬肉+小(xiao)白菜：可促進寶寶成長
豬(zhu)肉+紫菜：可化痰(tan)軟堅、滋陰潤燥
豬肉+牡蠣：可滋陰潤陽(yang)、潤腸通便
豬肉(rou)+雞蛋：可助營養吸(xi)收(shou)
豬肉+圓(yuan)茄子：降(jiang)低膽固醇的吸(xi)收穩定血糖
豬肉不能搭配什么一起吃
豬肉(rou)+杏(xing)仁：會(hui)引(yin)起腹(fu)痛
豬肉+羊肝：共(gong)烹炒易產(chan)生怪味
豬肉+甲魚(yu)：會引起腹(fu)痛
豬肉+牛排：性味有(you)所(suo)抵觸
豬肉+香菜：傷身
豬肉+何首烏(wu)：身體不適(shi)
豬肉+杏仁：一起吃會引(yin)起肚子痛
豬肉+杏：腹痛
豬(zhu)肉+雪花梨：傷腎(shen)臟
豬肉+海螺：身體不適
豬肉+菊花：一(yi)起吃嚴重會(hui)導致(zhi)死亡
豬肉+紅豆：會引起腹脹
豬肉+甘(gan)草：一起吃會引起中毒，可(ke)以(yi)用(yong)綠豆治療
豬肉+豆類(lei)：形成(cheng)腹脹、氣(qi)壅、氣(qi)滯
豬肉+茶：一起吃易(yi)產(chan)生便秘；
豬肉(rou)+刀豆：易發生腹脹，腹瀉(xie)
豬肉+烏梅：一起吃會引起中毒，可以用(yong)地漿水治療
豬肉+梨(li)：傷腎臟
豬肉(rou)+田螺：一起吃容易(yi)脫眉(mei)毛，可(ke)以吃綠豆治療
豬肉+雪梨：傷腎臟
豬肉+鯽(ji)魚：二者起生化反應，不利(li)于健康
豬肉+鵪(an)鶉：面生(sheng)黑斑
豬肉+蕎麥(mai)：脫(tuo)發
豬肉+百合：會(hui)導致中毒(du)
豬肉(rou)+豆類：會降低營養(yang)
豬肉(rou)+龜：會危(wei)害(hai)健康
豬肉+何首烏：會危害(hai)健康(kang)
豬肉+百合(he)：一(yi)起吃會引(yin)起中毒
豬肉+田螺：會傷(shang)腸(chang)胃
豬肉+鴨梨：傷腎臟
豬肉+驢肉：腹瀉
豬肉(rou)+黃豆：腹脹
豬肉+菠菜：減少(shao)銅的吸收
豬肉烹飪注意事項
不宜用熱水浸(jin)洗(xi)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)：豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)肌肉(rou)(rou)組織(zhi)和脂(zhi)肪組織(zhi)內(nei)，含有(you)大(da)量的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質，可(ke)分(fen)為肌溶蛋(dan)白(bai)(bai)和肌疑蛋(dan)白(bai)(bai)。肌溶蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)凝(ning)固點是15℃～16℃，極易溶于水。當豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)置于熱水中浸(jin)泡的(de)(de)(de)時候(hou)，大(da)量的(de)(de)(de)肌溶蛋(dan)白(bai)(bai)就會丟(diu)失(shi)。同時，在肌溶蛋(dan)白(bai)(bai)里含有(you)機酸(suan)、谷氨酸(suan)和谷氨酸(suan)鈉鹽等(deng)成(cheng)分(fen)，丟(diu)失(shi)它們會影(ying)響豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)味道(dao)。因此(ci)，豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)不要用熱水浸(jin)泡，而應(ying)用涼(liang)水快速沖洗(xi)干凈。
豬肉不宜(yi)過度(du)烹(peng)飪(ren)：按理(li)說(shuo)，肉煮得越(yue)爛越(yue)營養，其(qi)實這(zhe)是不對的(de)。因(yin)為在(zai)200℃～300℃的(de)溫(wen)度(du)下，肉類食物(wu)中的(de)氨基(ji)(ji)酸、肌(ji)酸肝、糖和(he)無害化(hua)合物(wu)會發(fa)生化(hua)學反(fan)應，形成(cheng)芳族(zu)胺(an)基(ji)(ji)，這(zhe)些由食物(wu)衍生的(de)芳族(zu)胺(an)基(ji)(ji)含有12種(zhong)(zhong)化(hua)合物(wu)，其(qi)中9種(zhong)(zhong)有致癌(ai)作用(yong)。
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