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豬肉是最常(chang)(chang)見的(de)肉(rou)類，性平味甘(gan)，有潤腸(chang)胃(wei)、生津液(ye)、補腎(shen)氣(qi)、解熱毒的(de)功(gong)效。常(chang)(chang)食用能為人類提(ti)供優質(zhi)蛋白質(zhi)和必需的(de)脂肪(fang)酸。而且，它還可以提(ti)供血紅素(有機鐵)和促(cu)進鐵吸收的半胱氨(an)酸，能改善缺鐵性(xing)貧血(xue)。

豬肉搭配什么吃好

豬肉+白蘿卜：可(ke)消食、除脹(zhang)、通便(bian)

豬肉+萵筍：可營養(yang)均衡

豬肉+茄子(zi)：可維持(chi)正(zheng)常血壓

豬肉+扁豆：可(ke)補中益(yi)氣(qi)、健脾胃

豬肉+南(nan)瓜(gua)：可清熱解毒、生津(jin)止渴

豬肉+銀耳(er)：可延緩衰老

豬肉+絲瓜：可祛風通絡、清(qing)熱解毒

豬肉+香菇：可促進消化(hua)

豬肉+蕨菜：可開胃(wei)消食

豬(zhu)肉(rou)+蓮藕：可滋陰血、健(jian)脾胃

豬肉(rou)+黑木(mu)耳：可清熱補虛(xu)

豬肉+大蒜(suan)：可(ke)解除疲(pi)勞

豬肉+枇杷：可防癌(ai)抗(kang)癌(ai)

豬肉+雞腿菇：可(ke)增強營養

豬(zhu)肉+木瓜：可有助于(yu)蛋白質吸收

豬肉(rou)+柿(shi)子：可滋補身體(ti)

豬肉+芒果：可止(zhi)鼻(bi)血

豬肉+山楂：可(ke)滋陰潤燥、化食消積

豬肉+菠蘿：可促進蛋白質吸收

豬肉(rou)+豆腐皮：可壯骨(gu)補(bu)虛

豬肉+大白菜：可補充營(ying)養、通便

豬肉(rou)+洋蔥(cong)：可(ke)滋陰潤燥(zao)

豬肉+莧菜(cai)：可治療(liao)慢性尿道疾病(bing)

豬(zhu)肉+菜花：提(ti)高(gao)蛋白質的吸(xi)收率

豬(zhu)肉+卷心菜：潤腸胃生(sheng)津(jin)健身

豬肉+魔芋：滋補(bu)營養(yang)

豬肉(rou)+蕓豆：提高維(wei)生素B12的(de)吸收率

豬肉(rou)+韭菜：可(ke)均衡營養

豬肉+小白菜：可促進(jin)寶(bao)寶(bao)成(cheng)長

豬肉(rou)+紫菜：可(ke)化痰軟堅、滋(zi)陰潤(run)燥

豬肉+牡蠣：可(ke)滋陰潤(run)(run)陽、潤(run)(run)腸通便

豬肉+雞蛋：可(ke)助營養吸(xi)收

豬(zhu)肉+圓茄(qie)子：降低膽固醇的吸(xi)收(shou)穩定血(xue)糖(tang)

豬肉不能搭配什么一起吃

豬肉+杏(xing)仁：會引(yin)起腹痛

豬肉+羊(yang)肝：共烹(peng)炒易產生(sheng)怪(guai)味(wei)

豬肉(rou)+甲魚：會引起腹痛

豬(zhu)肉(rou)+牛(niu)排(pai)：性味(wei)有所抵觸

豬(zhu)肉(rou)+香菜：傷身

豬肉(rou)+何首烏：身體不適(shi)

豬肉(rou)+杏(xing)仁：一(yi)起吃會引起肚子(zi)痛

豬肉+杏：腹痛

豬肉+雪花梨：傷腎(shen)臟(zang)

豬肉+海螺：身體不適(shi)

豬肉+菊花(hua)：一(yi)起吃(chi)嚴重會導致死亡

豬肉(rou)+紅豆：會引起腹(fu)脹(zhang)

豬肉+甘(gan)草：一起吃會(hui)引起中(zhong)毒(du)，可(ke)以用綠豆治療

豬肉+豆類：形(xing)成腹(fu)脹、氣壅(yong)、氣滯

豬肉+茶：一(yi)起吃(chi)易(yi)產生(sheng)便秘(mi)；

豬肉+刀豆：易發生腹脹，腹瀉

豬肉(rou)+烏梅：一起(qi)(qi)吃(chi)會引起(qi)(qi)中(zhong)毒(du)，可以用地漿水治療

豬肉+梨：傷腎臟

豬(zhu)肉+田螺：一起(qi)吃容易脫(tuo)眉毛，可以吃綠豆(dou)治(zhi)療

豬肉+雪(xue)梨(li)：傷腎臟

豬肉(rou)+鯽魚：二者起生化反應，不(bu)利于(yu)健康

豬肉+鵪(an)鶉(chun)：面(mian)生黑(hei)斑

豬肉+蕎麥：脫發(fa)

豬肉+百合：會導致(zhi)中毒

豬肉+豆類(lei)：會(hui)降低營養(yang)

豬肉+龜：會危害健康(kang)

豬肉(rou)+何首烏：會危(wei)害健康

豬肉+百合：一起吃會(hui)引(yin)起中(zhong)毒(du)

豬肉+田(tian)螺：會(hui)傷腸胃

豬(zhu)肉(rou)+鴨梨：傷腎(shen)臟

豬(zhu)肉(rou)+驢肉(rou)：腹瀉

豬肉+黃(huang)豆：腹脹(zhang)

豬肉+菠菜(cai)：減少(shao)銅的吸收

豬肉烹飪注意事項

不宜(yi)用熱(re)水(shui)(shui)(shui)浸(jin)洗(xi)豬(zhu)肉(rou)：豬(zhu)肉(rou)的(de)肌(ji)肉(rou)組(zu)織(zhi)和(he)脂肪組(zu)織(zhi)內，含有(you)大量(liang)的(de)蛋(dan)白質，可分為肌(ji)溶蛋(dan)白和(he)肌(ji)疑(yi)蛋(dan)白。肌(ji)溶蛋(dan)白的(de)凝固點(dian)是15℃～16℃，極易溶于(yu)水(shui)(shui)(shui)。當豬(zhu)肉(rou)置于(yu)熱(re)水(shui)(shui)(shui)中浸(jin)泡(pao)的(de)時候，大量(liang)的(de)肌(ji)溶蛋(dan)白就會(hui)丟失。同時，在肌(ji)溶蛋(dan)白里含有(you)機酸(suan)、谷氨酸(suan)和(he)谷氨酸(suan)鈉鹽等(deng)成(cheng)分，丟失它(ta)們會(hui)影響豬(zhu)肉(rou)的(de)味(wei)道(dao)。因此，豬(zhu)肉(rou)不要用熱(re)水(shui)(shui)(shui)浸(jin)泡(pao)，而應用涼水(shui)(shui)(shui)快速沖洗(xi)干凈。

豬肉不宜過度烹飪：按理說，肉煮得越爛越營養，其實這是不對的(de)。因(yin)為在(zai)200℃～300℃的(de)溫度下，肉類食物中的(de)氨基(ji)酸、肌酸肝、糖(tang)和無(wu)害化合(he)物會發生(sheng)化學(xue)反應(ying)，形(xing)成芳(fang)族胺基(ji)，這些由(you)食物衍(yan)生(sheng)的(de)芳(fang)族胺基(ji)含(han)有(you)12種化合(he)物，其中9種有(you)致癌(ai)作(zuo)用(yong)。

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