一、貝果中間為什么有個圈

作為一種健康面包，貝果非常受歡迎，它低糖低脂，口感有一股獨特的韌性，很多人都愛吃。貝果面包的外形很像甜甜圈，也是中間有個圈，那么貝果中間的圈有什么用(yong)呢？

1、增加表面積

貝(bei)果(guo)(guo)有(you)一個煮沸的(de)(de)過程，在烘烤(kao)(kao)(kao)之前先煮沸，在水(shui)煮的(de)(de)過程中(zhong)(zhong)面(mian)團表面(mian)的(de)(de)淀(dian)粉糊化凝結，中(zhong)(zhong)間的(de)(de)洞可以防(fang)止烘烤(kao)(kao)(kao)時(shi)面(mian)團進一步膨脹，烤(kao)(kao)(kao)出貝(bei)果(guo)(guo)特有(you)的(de)(de)內(nei)部(bu)扎實(shi)緊實(shi)的(de)(de)口感，這種做法也導致貝(bei)果(guo)(guo)不容易被烤(kao)(kao)(kao)透。而(er)貝(bei)果(guo)(guo)中(zhong)(zhong)間有(you)個洞的(de)(de)設計，增加了表面(mian)積，使其在烘烤(kao)(kao)(kao)時(shi)更容易被烤(kao)(kao)(kao)透。

2、節省空間

早期貝(bei)(bei)果(guo)(guo)(guo)因(yin)為水(shui)分含量低，被(bei)視為理想的運輸(shu)(shu)食品，在(zai)運輸(shu)(shu)方(fang)式不多的時(shi)候，貝(bei)(bei)果(guo)(guo)(guo)中間(jian)的洞可以(yi)用一根(gen)繩子穿過它，運輸(shu)(shu)起來比(bi)較方(fang)便；到了今天，貝(bei)(bei)果(guo)(guo)(guo)在(zai)面包店出(chu)售時(shi)，貝(bei)(bei)果(guo)(guo)(guo)的優點(dian)是能夠以(yi)節省空間(jian)的方(fang)式出(chu)售，因(yin)為多個(ge)貝(bei)(bei)果(guo)(guo)(guo)可以(yi)通過貝(bei)(bei)果(guo)(guo)(guo)上的孔堆疊在(zai)一起。

二、貝果面包中間的孔怎么留

貝果面包中間的孔是它的特色，也是制作必須要有的，一般貝果中間的孔是貝果成型時就留好的(de)，主要(yao)有兩種方法：

1、繩環法

先將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)預成(cheng)型(xing)的面團制(zhi)成(cheng)繩(sheng)(sheng)子一(yi)樣的長條。然后，將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)繩(sheng)(sheng)子一(yi)直纏繞在(zai)張(zhang)開的手上(shang)，將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)手掌翻過重疊的末(mo)端，將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)它(ta)們粘在(zai)一(yi)起。為了獲得更(geng)大的張(zhang)力，您可以在(zai)形成(cheng)環之前將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)繩(sheng)(sheng)索圍繞自身擰(ning)幾下。

2、“戳肚臍”法

“戳肚臍”技(ji)術不但更容易拉(la)開，也能更溫和地處理面(mian)團(tuan)。您將面(mian)團(tuan)球(qiu)握在手中，然后(hou)將手指(zhi)穿過面(mian)團(tuan)中心以形(xing)成一個環，然后(hou)在孔內(nei)部輕(qing)輕(qing)滾動兩個食指(zhi)，將其伸展(zhan)到(dao)貝果尺(chi)寸即(ji)可。