涪陵榨菜是什么菜做的

涪(fu)陵榨菜(cai)以涪(fu)陵青(qing)菜(cai)頭為原料(liao)，是選(xuan)用重慶市涪(fu)陵區特殊土壤和(he)氣(qi)候條件種(zhong)植的青(qing)菜(cai)頭，經(jing)獨特的加工工藝(yi)制成(cheng)的鮮(xian)嫩香脆的一(yi)種(zhong)風味(wei)產(chan)品(pin)。

榨菜功效與作用營養價值

1、榨菜鮮(xian)香(xiang)(xiang)脆嫩，做湯(tang)時(shi)加(jia)點(dian)榨菜，其味甚(shen)鮮(xian)。榨菜還具有(you)一(yi)種(zhong)特殊(shu)的(de)鮮(xian)香(xiang)(xiang)氣味，能(neng)增進食(shi)欲(yu)，幫助消(xiao)化。

2、榨(zha)菜含(han)有硫代(dai)葡萄糖甙，經(jing)水解(jie)后能產(chan)生揮發性芥(jie)子(zi)油，具有促進(jin)腸胃消化吸(xi)收的作用(yong)。

3、暈(yun)(yun)車暈(yun)(yun)船者在口中放一片榨菜咀(ju)嚼(jiao)，會使煩悶(men)情緒緩解。飲(yin)酒(jiu)不適(shi)或過(guo)量(liang)時，吃一點榨菜可以緩解酒(jiu)醉造成的頭(tou)昏、胸(xiong)悶(men)和煩躁(zao)感。

涪陵榨菜的腌制方法

1、將(jiang)選好的青(qing)菜頭放進罐子里密封，用鹽(yan)腌制一周。

2、再將腌制好的(de)青菜頭(tou)洗凈切絲，瀝干。

3、加入辣椒(jiao)粉和花椒(jiao)粉、味(wei)精即可。