玉林牛巴好吃嗎
玉林牛巴呈咖啡色或棕紅色,鮮明油亮,長條片狀,厚薄大致均勻,氣味醇香,肉質細而耐嚼,咀嚼時軟硬適中,甘香回味,是玉林最負盛名的傳統特色風味小吃。
玉林牛巴的做法
1、將鮮牛肉用水清洗干凈,剔除筋絡、粘膜、軟骨后將牛肉按橫(heng)紋(wen)切片,厚(hou)度在1.5毫(hao)米(mi)至2.5毫(hao)米(mi)。
2、將牛肉片均勻(yun)鋪在烤籃(lan)上,用木(mu)炭或(huo)木(mu)柴烘烤20分鐘(zhong),至手感(gan)變(bian)硬、變(bian)棕褐色(se)。
3、隔水蒸10分鐘。
4、用油溫180℃至200℃的花(hua)生油炸4至6分鐘,適時(shi)翻動,撈出瀝干(gan)。
5、牛肉片先用姜汁(zhi)、米(mi)酒在鍋中(zhong)烹制(zhi)約10分鐘(zhong)后(hou)加入白砂糖、腐乳、醬(jiang)油(you)、檸(ning)檬、蒜蓉(rong)、香辛料(liao)等輔料(liao)繼續煮(zhu)制(zhi)約45分鐘(zhong)后(hou)起鍋瀝干。
6、將牛肉(rou)切(qie)成寬1.0厘(li)米至(zhi)1.5厘(li)米條狀即可。
玉林牛巴產地環境
玉(yu)林牛巴產(chan)自廣西壯族(zu)自治區玉(yu)林市,該(gai)地屬于典型(xing)的亞熱(re)帶季風(feng)氣候(hou)(hou),氣候(hou)(hou)溫和,雨量(liang)充沛,光熱(re)充足,無(wu)霜期(qi)長,各月平均風(feng)速(su)適宜,適宜養殖(zhi)牛畜。