刀(dao)(dao)豆是一年生纏繞(rao)草(cao)本植(zhi)物，是一種非常常見的豆類蔬菜(cai)，刀(dao)(dao)豆的種子也可以入藥使用。刀(dao)(dao)豆子別(bie)名(ming)為(wei)挾劍豆、野刀(dao)(dao)板(ban)藤、葛(ge)豆等。刀(dao)(dao)豆非常大(da)，長度可達20-35厘(li)米，莢(jia)果帶狀，略彎曲。

刀豆不是發物。

發物(wu)指的是(shi)(shi)富含(han)營(ying)養成分或者是(shi)(shi)刺激性(xing)特(te)別大，容易誘發某(mou)些(xie)疾病的食物(wu)。刀豆的營(ying)養成分雖然(ran)有很(hen)多(duo)，但是(shi)(shi)它對人體(ti)沒有很(hen)大的影(ying)響，所以刀豆不是(shi)(shi)發物(wu)。

是。

刀(dao)豆(dou)子(zi)為(wei)豆(dou)科(ke)植物刀(dao)豆(dou)和洋刀(dao)豆(dou)的種子(zi)。一般(ban)在八月份左(zuo)右采摘成熟果(guo)莢之(zhi)后，剝出種子(zi)然后曬(shai)干。

1、外觀不同

刀(dao)(dao)豆(dou)(dou)(dou)比(bi)較大，形狀像(xiang)一(yi)把刀(dao)(dao)，所以叫做刀(dao)(dao)豆(dou)(dou)(dou)。四季(ji)豆(dou)(dou)(dou)雖然也是扁扁的豆(dou)(dou)(dou)子，但是四季(ji)豆(dou)(dou)(dou)比(bi)刀(dao)(dao)豆(dou)(dou)(dou)要小很(hen)多，這一(yi)點很(hen)快就能辨(bian)別出(chu)來。

2、營養價值不同

除(chu)了外(wai)觀不(bu)同之外(wai)，刀(dao)豆和四季豆的營養(yang)價值也不(bu)同。刀(dao)豆含有豐富的鈣(gai)、鐵、磷等多種微量元素，能夠(gou)有效(xiao)緩解(jie)(jie)腰(yao)酸背痛(tong)等病癥。四季豆含有豐富的維生素B和植物蛋白，可(ke)以(yi)解(jie)(jie)渴健脾、益氣生津。

1、調節身體酸堿平衡

刀豆是(shi)一種營養價(jia)值比較高(gao)的豆類蔬菜，含有豐(feng)富的蛋白(bai)質、淡(dan)粉(fen)以(yi)及纖維素，能夠(gou)有效調(diao)節身體酸堿平衡，同時(shi)還(huan)能補充身體所需的能量。

2、補鈣

刀豆含有(you)(you)(you)比較高成(cheng)分的(de)鈣元(yuan)素，而且(qie)比較容易(yi)被人(ren)體吸收(shou)，所以食用(yong)刀豆有(you)(you)(you)不錯的(de)補(bu)鈣作(zuo)用(yong)，能夠有(you)(you)(you)利于骨質(zhi)疏(shu)松(song)的(de)恢復。

1、腹脹腹瀉

刀(dao)豆(dou)歸胃、腎經，有溫中下氣的作用(yong)(yong)，可以使(shi)用(yong)(yong)刀(dao)豆(dou)來(lai)緩解腹脹腹瀉等病癥，一般是把刀(dao)豆(dou)子研(yan)磨成粉之后泡服使(shi)用(yong)(yong)，也(ye)可以直接用(yong)(yong)刀(dao)豆(dou)燉湯、煮粥食用(yong)(yong)。

2、嘔吐

刀豆還能(neng)夠(gou)止呃(e)，如果平(ping)時有(you)干嘔、嘔吐等癥狀，也可以把刀豆子(zi)煎水之后飲用，能(neng)夠(gou)有(you)效(xiao)緩解虛寒呃(e)逆的癥狀。

3、腎虛腰痛

刀(dao)豆(dou)(dou)子(zi)歸胃、腎(shen)經，所以對于腎(shen)虛(xu)、腰痛等病癥也(ye)有不錯的緩解效果(guo)。適量(liang)服用(yong)刀(dao)豆(dou)(dou)子(zi)能夠益腎(shen)補(bu)元。

有毒。

新鮮(xian)刀豆(dou)(dou)豆(dou)(dou)莢中含(han)有一種皂(zao)素，它是(shi)一種有毒(du)物質，在食用之(zhi)后會(hui)引發腸(chang)胃炎，具體表現為腹痛(tong)、腹瀉等癥狀。但(dan)皂(zao)素在經過高溫(wen)加熱之(zhi)后會(hui)被破壞，所以在烹飪的時(shi)候(hou)，把刀豆(dou)(dou)炒熟了就可以避免刀豆(dou)(dou)中毒(du)。

1、胃熱患者忌食刀豆

刀(dao)豆是一種溫熱(re)的食(shi)物，胃(wei)熱(re)患者(zhe)在食(shi)用刀(dao)豆之后容易引發嘔吐等癥狀，同時還會加重自身的病癥，所以胃(wei)熱(re)患者(zhe)最好不要食(shi)用刀(dao)豆。

2、高血鉀癥患者忌食刀豆

刀豆(dou)中含有較高含量的鉀，所以高血鉀癥(zheng)患(huan)者不能(neng)服用刀豆(dou)，否則會加重(zhong)自身(shen)(shen)的病(bing)情，不利于身(shen)(shen)體康復(fu)。

1、看外表

新(xin)鮮(xian)刀(dao)(dao)豆(dou)的(de)(de)外表十分光(guang)滑，顏(yan)色為青綠(lv)色，如(ru)果刀(dao)(dao)豆(dou)的(de)(de)顏(yan)色有(you)點(dian)發黃的(de)(de)話最好是不(bu)要選購，因(yin)為這種刀(dao)(dao)豆(dou)一(yi)般是不(bu)新(xin)鮮(xian)的(de)(de)。在買(mai)新(xin)鮮(xian)刀(dao)(dao)豆(dou)的(de)(de)時(shi)候，還(huan)需(xu)要注意刀(dao)(dao)豆(dou)的(de)(de)表面(mian)有(you)沒有(you)蟲眼。此外，也可(ke)以根據刀(dao)(dao)豆(dou)的(de)(de)大小來挑選，一(yi)般認為大一(yi)點(dian)的(de)(de)刀(dao)(dao)豆(dou)營養(yang)含量(liang)更加(jia)豐(feng)富。

2、聞味道

新(xin)鮮(xian)刀豆聞(wen)(wen)起來是有(you)(you)一(yi)股(gu)清香(xiang)的(de)，切開來聞(wen)(wen)，清香(xiang)味更(geng)加明顯。劣(lie)質的(de)刀豆或者是存(cun)放時間較長的(de)刀豆不僅味道沒有(you)(you)那(nei)么清香(xiang)，而且還(huan)有(you)(you)可能有(you)(you)一(yi)股(gu)發霉的(de)味道，這(zhe)種(zhong)刀豆最好是不要購買的(de)。

1、看外觀

中藥刀(dao)(dao)(dao)豆(dou)(dou)子是新鮮刀(dao)(dao)(dao)豆(dou)(dou)的(de)(de)成熟干燥果實，外表一般呈扁(bian)卵形，顏色(se)(se)為淡紅色(se)(se)或紅紫(zi)色(se)(se)。刀(dao)(dao)(dao)豆(dou)(dou)子的(de)(de)外表還有(you)類白色(se)(se)的(de)(de)膜(mo)片狀殘余，外表有(you)稍(shao)許光(guang)澤。

2、嘗味道

購(gou)買中藥刀豆子也可以(yi)嘗(chang)味道(dao)來辨(bian)別品質。中藥刀豆子嘗(chang)起(qi)來有一股豆腥味，聞起(qi)來是沒有味道(dao)的(de)，如果不(bu)嚼的(de)話，嘗(chang)起(qi)來味道(dao)也比較(jiao)淡。

準備材料：刀豆、土豆、食用油、食用鹽、生抽(chou)。

做法步驟：

第(di)一步：把土豆洗凈之(zhi)后去皮切(qie)條(tiao)，刀豆洗凈切(qie)段備(bei)用(yong)。

第二步：大(da)火燒水，水開之后放入土豆，煮軟備用。

第三步：土豆(dou)煮(zhu)軟之(zhi)后撈(lao)出來(lai)，再把(ba)刀(dao)豆(dou)氽水，煮(zhu)爛之(zhi)后撈(lao)出備用。

第四步：鍋中放入(ru)(ru)適量食用鹽，然后先下入(ru)(ru)刀豆煸炒(chao)(chao)，之后倒入(ru)(ru)土豆一起(qi)煸炒(chao)(chao)。

第五步(bu)：最后(hou)加入適量(liang)的生抽上色，食用(yong)鹽調味，即可出鍋食用(yong)。

準備材料：刀豆(dou)、肥肉(rou)、瘦肉(rou)、料酒、生姜(jiang)、食用鹽。

做法步驟：

第一步：首先把(ba)所有的食材(cai)處理干(gan)凈。

第二步(bu)：鍋燒熱之后，首先放入(ru)肥肉，煸炒出油。

第三(san)步：之后(hou)放入瘦(shou)肉(rou)和生姜，瘦(shou)肉(rou)炒(chao)至變(bian)色(se)之后(hou)放入適(shi)量(liang)料(liao)酒和清水(shui)。

第四步：大火煮開之(zhi)后放入刀豆，之(zhi)后把水(shui)燒到收(shou)汁。

第五步：最(zui)后加入(ru)適量食用(yong)鹽即(ji)可(ke)食用(yong)。

準備材料：刀豆、大(da)蒜(suan)、味精、食用鹽。

做法步驟：

第一(yi)步：把刀(dao)豆(dou)洗凈之后(hou)去(qu)頭去(qu)尾，然后(hou)切成(cheng)大(da)小合適的段(duan)備用。

第(di)二(er)步(bu)：把(ba)大蒜拍松(song)，之(zhi)后(hou)切成小粒備用。

第三步：鍋燒熱之后(hou)倒入(ru)食用油，之后(hou)下大蒜爆香(xiang)。

第四步：炒出香味之后加入刀豆繼續翻炒，直到刀豆顏色(se)變深之后加水和食(shi)用(yong)鹽燜燒。

第五步：最后加(jia)入適量味精提(ti)鮮。

準備材料：刀豆、小米辣、食用鹽、大蒜(suan)、生姜、白酒、生抽(chou)。

做法步驟：

第一步：首先把(ba)刀豆(dou)洗(xi)凈之后晾(liang)干(gan)水分(fen)，然后切絲備用。

第二(er)步：小(xiao)米(mi)辣(la)、生(sheng)姜(jiang)、大蒜洗凈之(zhi)后，切好備(bei)用。

第三步：把(ba)準(zhun)備好的(de)刀豆、小米辣、食用鹽、生(sheng)姜、大(da)蒜一(yi)起放入(ru)盆中拌(ban)勻。

第(di)四步：然后加入一點白(bai)酒增(zeng)香，生抽調味(wei)。

第五步：最后把拌好的刀豆放入玻璃瓶中，一瓶好吃的刀豆泡菜就做好啦！詳細>>

準備材料：刀豆子、白酒。

做法步驟：

第一步：刀豆子洗凈濾干水分備用。

第(di)二步：用(yong)刀把(ba)刀豆子一切兩半。

第三步(bu)：壇(tan)中倒入適量白(bai)酒，然后把(ba)切(qie)好的刀豆子放進去。

第四步：蓋上蓋子(zi)，泡上半個月(yue)以上即可(ke)飲(yin)用。

準備材料：中藥刀豆子、甘草(cao)、冰糖。

做法步驟：

第一(yi)步(bu)：首先把刀豆子洗凈(jing)晾干(gan)之后用食品攪(jiao)拌機(ji)攪(jiao)碎。

第二步：鍋(guo)中放入(ru)(ru)攪碎后(hou)的(de)刀豆(dou)子、甘草(cao)，然后(hou)倒入(ru)(ru)適量清(qing)水，加入(ru)(ru)白糖(tang)，用大(da)火煮開。

第三步：煮開之后轉(zhuan)小火慢煎(jian)。

第(di)四步(bu)：最后濾掉渣滓即可飲用(yong)。

刀(dao)豆是(shi)耐(nai)熱的植(zhi)物，所以春(chun)夏秋(qiu)(qiu)三(san)季(ji)(ji)(ji)都可以種(zhong)植(zhi)。春(chun)季(ji)(ji)(ji)種(zhong)植(zhi)刀(dao)豆一般是(shi)在(zai)(zai)二(er)三(san)月份，夏季(ji)(ji)(ji)種(zhong)植(zhi)刀(dao)豆在(zai)(zai)五月份，秋(qiu)(qiu)季(ji)(ji)(ji)則(ze)是(shi)在(zai)(zai)八月份種(zhong)植(zhi)刀(dao)豆。種(zhong)植(zhi)刀(dao)豆的時候需要注意環境溫度，刀(dao)豆的最(zui)佳生長溫度為20℃-25℃。

刀(dao)(dao)豆(dou)(dou)是用種(zhong)子(zi)種(zhong)植(zhi)的，在播種(zhong)刀(dao)(dao)豆(dou)(dou)種(zhong)子(zi)之前(qian)，需(xu)要(yao)先用溫水把刀(dao)(dao)豆(dou)(dou)種(zhong)子(zi)浸泡一(yi)晚(wan)，因為刀(dao)(dao)豆(dou)(dou)種(zhong)子(zi)的種(zhong)皮比(bi)較堅硬，用水浸泡可以增加刀(dao)(dao)豆(dou)(dou)的出苗率。

刀豆對土壤的(de)要求(qiu)不(bu)高(gao)，在種(zhong)植刀豆的(de)時候(hou)不(bu)怎么需要整(zheng)地，種(zhong)植好刀豆之(zhi)后澆水即(ji)可。

刀豆常見的病害有根腐病、疫病、銹(xiu)病和白粉病，可(ke)以使用敵(di)克松、百菌清(qing)等(deng)(deng)農(nong)藥進行噴灑，一般十天左右噴灑一次即(ji)可(ke)。刀豆容易遭(zao)到(dao)蚜蟲(chong)、南美斑(ban)潛蠅和煙粉虱等(deng)(deng)害蟲(chong)的侵犯，可(ke)以使用敵(di)敵(di)畏或(huo)樂果乳劑等(deng)(deng)農(nong)藥進行防治。