巴斯克蛋糕的配方是什么

用料：奶(nai)油奶(nai)酪 240克(ke)(ke)(ke)，淡奶(nai)油 120克(ke)(ke)(ke)，細砂糖 70克(ke)(ke)(ke)，玉(yu)米(mi)淀粉或者土豆淀粉 10克(ke)(ke)(ke)，雞蛋 2個，蛋黃(huang) 1個。

巴斯克蛋糕的做法

1、提前準備材料，巴斯克蛋糕所用的材料包括雞蛋都需要提前從冰(bing)箱中拿出來回溫，處于冷藏狀態(tai)的(de)奶油(you)奶酪不好(hao)(hao)拌均勻。另(ling)外把(ba)油(you)紙鋪在(zai)6寸戚風圓(yuan)模(mo)中備用(yong)。把(ba)足夠大的(de)油(you)紙先包(bao)在(zai)活(huo)底(di)(di)模(mo)具的(de)底(di)(di)板上做出印痕，接下來再往(wang)模(mo)具里放就很(hen)好(hao)(hao)操作了。

2、充分回溫(wen)后的奶(nai)油(you)奶(nai)酪和淡(dan)奶(nai)油(you)放進大一(yi)些(xie)的打(da)(da)蛋(dan)盆中(zhong)(zhong)，加(jia)入白(bai)糖。可(ke)以將(jiang)打(da)(da)蛋(dan)盆坐在另(ling)一(yi)個溫(wen)水盆中(zhong)(zhong)，水溫(wen)控(kong)制(zhi)在40度左右，這樣奶(nai)油(you)奶(nai)酪和淡(dan)奶(nai)油(you)會(hui)比較好拌均勻。

3、劃圓圈或者左右推動，把奶油奶酪、淡奶油和白糖充分拌均勻。

4、把(ba)兩個雞(ji)蛋和一個蛋黃分三(san)次加入(ru)盆中，每一次都(dou)充(chong)分拌均勻后再加雞(ji)蛋。

5、充(chong)分拌均勻后加入10克土豆淀(dian)粉，充(chong)分拌均勻。

6、把拌好的蛋(dan)糕(gao)糊(hu)過(guo)一下篩，這(zhe)樣蛋(dan)糕(gao)糊(hu)會更細(xi)膩。

7、把蛋糕放進已經預熱好的烤箱中，溫度(du)230度(du)，時間25分鐘(zhong)，

8、烤好后及(ji)時出(chu)爐，自然放(fang)涼后用保鮮膜包(bao)好放(fang)進冰(bing)箱冷藏室，充(chong)分(fen)冷藏之后取出(chu)來切塊享(xiang)用。

9、蛋糕(gao)在烤的(de)過程中會(hui)鼓(gu)起來，出爐的(de)時(shi)候(hou)動一動模具，蛋糕(gao)還會(hui)晃動，稍后會(hui)回落(luo)，這是(shi)正常的(de)。充(chong)分(fen)放涼后就(jiu)可以享用(yong)了。

制作巴斯克蛋糕的注意事項

1、要注意白砂糖的使用量。在制作巴斯克蛋糕糖(tang)發揮著很重要的一部分。傳統制(zhi)作巴斯克蛋糕會使用大(da)量的糖(tang)。

2、在混合處(chu)理好的(de)面(mian)糊(hu)(hu)(hu)最好倒入圓(yuan)形或(huo)方形平底的(de)模具里面(mian)，這(zhe)樣面(mian)糊(hu)(hu)(hu)能(neng)加(jia)速(su)冷卻。注意，放入冰箱(xiang)冷藏(zang)時要使用(yong)保鮮膜緊緊地覆蓋(gai)面(mian)糊(hu)(hu)(hu)，并且不能(neng)留空，不然水汽會進去面(mian)糊(hu)(hu)(hu)中間，導致巴(ba)斯克蛋(dan)糕不能(neng)成(cheng)型。

3、 剛烤完(wan)的巴斯克要涼涼之后(hou)再放入冰箱冷藏，這樣子水(shui)分不會出現的太(tai)多，太(tai)多水(shui)分會讓蛋(dan)糕(gao)塌陷口感變(bian)差。