一、奶油蛋糕怎么做

材料：全蛋3個、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛(niu)奶15cc。

奶油蛋糕的做法：

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1、制(zhi)作奶油蛋(dan)糕首(shou)先(xian)要(yao)準備(bei)適量(liang)的(de)(de)雞蛋(dan)并將它們的(de)(de)蛋(dan)清、蛋(dan)黃(huang)分開，然后(hou)將提前(qian)放(fang)在室溫下(xia)軟化的(de)(de)黃(huang)油和低筋面(mian)粉倒(dao)入蛋(dan)黃(huang)中(zhong)混(hun)合均勻備(bei)用。

2、接(jie)著(zhu)分三次往蛋清中加入(ru)適量(liang)的(de)細(xi)砂糖并(bing)用(yong)打(da)蛋器(qi)將它打(da)發(fa)，隨(sui)后把(ba)打(da)發(fa)好的(de)蛋清和(he)調制(zhi)好的(de)蛋糕糊翻拌均勻并(bing)放入(ru)烤(kao)箱中烘烤(kao)半(ban)小時左右。

3、等蛋(dan)糕坯子(zi)烤(kao)好(hao)(hao)以后，將(jiang)它切成數個(ge)厚(hou)片再(zai)摞起來，同(tong)時在每兩片蛋(dan)糕片中都(dou)抹(mo)上(shang)一層(ceng)用淡奶油打發好(hao)(hao)的(de)奶油，最后再(zai)用奶油給(gei)摞好(hao)(hao)的(de)蛋(dan)糕抹(mo)面即可(ke)。

二、在家怎么做奶油蛋糕

巧克力奶油蛋糕

用料(liao)：黑巧(qiao)克(ke)(ke)力50克(ke)(ke)、鮮(xian)奶(nai)油250克(ke)(ke)、細砂糖15克(ke)(ke)、六寸巧(qiao)克(ke)(ke)力蛋糕(gao)胚一個。

做法：

1、把巧克力掰(bai)碎(sui)，放入一個方(fang)便打發的盆子(zi)里。

2、淡奶油和細砂糖混合煮至邊緣冒氣泡，注意攪拌避(bi)免糊底(di)，不要煮過頭(tou)。分三次(ci)倒入巧克(ke)力(li)中。

3、從中心(xin)向(xiang)邊緣以畫(hua)同心(xin)圓方式(shi)攪拌(ban)(ban)，慢慢將邊緣的(de)淡奶油帶進巧(qiao)克力里進行乳化操作。攪拌(ban)(ban)均勻(yun)后是富有光澤的(de)甘納許狀態(tai)，滑落(luo)的(de)痕跡(ji)不會消失。

4、倒入第二次淡(dan)奶油。繼續攪拌(ban)。可以(yi)使(shi)用刮刀(dao)，湯(tang)勺(shao)或者打蛋器。

5、把剩(sheng)下的淡奶油全部倒進(jin)去，攪拌均勻(yun)。拌勻(yun)后(hou)(hou)室溫(wen)晾涼，然后(hou)(hou)包好放冰箱冷藏一夜備用。

6、冷藏一夜之后，低速打(da)發淡奶(nai)油。直(zhi)到奶(nai)油變硬。

7、蛋糕片上挖一勺奶(nai)(nai)油抹(mo)(mo)(mo)開；放(fang)上第二層蛋糕片，繼續挖一大坨奶(nai)(nai)油抹(mo)(mo)(mo)開，邊緣抹(mo)(mo)(mo)上奶(nai)(nai)油。四周溢(yi)出的奶(nai)(nai)油向中間抹(mo)(mo)(mo)平，最后輕貼邊緣轉一圈抹(mo)(mo)(mo)平。

草莓奶油蛋糕

用料：

蛋(dan)黃(huang)糊(hu)部分：5個蛋(dan)黃(huang)、牛奶70克(ke)、玉米油65克(ke)、細砂糖(tang)30克(ke)、低筋(jin)面粉(fen)90克(ke)、玉米淀粉(fen)10克(ke)。

蛋白霜(shuang)部(bu)分(fen)：5個蛋白、檸檬汁5滴(di)（或者3滴(di)白醋(cu)）、細(xi)砂糖45克。

奶(nai)油部分：500克淡奶(nai)油、細砂糖45克、草莓1斤(jin)。

做法：

1、將(jiang)做(zuo)好的蛋糕面(mian)糊放(fang)入烤(kao)箱145度烤(kao)60分鐘即(ji)可。出爐之(zhi)后(hou)先摔震兩下(xia)，然后(hou)倒扣一小時～兩小時自然晾涼。

2、將涼了的(de)戚風坯子(zi)借助脫模刀，或者徒手(shou)拿出來。分(fen)切成三(san)片。注意一定要晾涼，不然抹奶油的(de)時候，奶油會融化掉。

3、接下來就是抹奶油做裝飾，盆中倒入500克淡奶油、45克白砂糖(tang)，用電動打(da)蛋器(qi)打(da)發，打(da)至提(ti)起時(shi)有尖(jian)角(jiao)即可。

4、切(qie)(qie)些自(zi)己(ji)喜歡的水(shui)(shui)果，夾餡的切(qie)(qie)成丁，表(biao)面裝飾對半切(qie)(qie)開。一(yi)層(ceng)胚(pei)子、一(yi)層(ceng)奶油、一(yi)層(ceng)水(shui)(shui)果，按(an)順序組裝好，最后抹面抹平，表(biao)面再放一(yi)些裝飾的水(shui)(shui)果，篩一(yi)點糖粉做裝飾就可以了。