一、葡萄籽食用油耐高溫嗎

葡(pu)萄(tao)籽食(shi)用油是高(gao)(gao)壓油酸型油脂，營(ying)養豐富(fu)，富(fu)含不飽和脂肪酸、前花色苷基素(su)及多種維生素(su)，那(nei)么葡(pu)萄(tao)籽油耐高(gao)(gao)溫嗎？

據了解，葡萄籽油(you)比較耐高溫，而且烹飪過程油(you)煙(yan)少，烹飪出來的(de)食(shi)品(pin)味道清淡不油(you)膩；不過葡萄籽油(you)也只是(shi)(shi)相(xiang)比其他食(shi)用油(you)更耐高溫一些，整體來說耐溫性能還是(shi)(shi)比較一般的(de)，作為(wei)壓(ya)榨植物(wu)油(you)，如果用來油(you)炸的(de)話(hua)是(shi)(shi)不太合適的(de)。

二、葡萄籽油的煙點是多少度

煙點是指(zhi)油(you)(you)開始明顯(xian)冒煙的(de)溫度，一(yi)般來說，煙點越(yue)低的(de)油(you)(you)，越(yue)不耐(nai)熱，越(yue)不適合高溫烹調(diao)。油(you)(you)的(de)煙點跟(gen)其精煉程(cheng)度和(he)脂(zhi)肪(fang)酸的(de)組成(cheng)有關(guan)，通常情況下，油(you)(you)精煉程(cheng)度越(yue)低，多不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸含量越(yue)高，其煙點越(yue)低，也就越(yue)不耐(nai)熱。

葡萄籽油(you)是一種壓(ya)榨植物油(you)，其煙(yan)點(dian)較高，一般為215攝氏度，熱(re)穩定(ding)性(xing)好，基本適(shi)應中國家庭(ting)烹飪(ren)習慣(guan)，而且由于(yu)葡萄籽油(you)亞油(you)酸含(han)量(liang)高，烹飪(ren)時(shi)僅用其他食(shi)用油(you)的1/2-1/3就可以達到同(tong)樣的烹調(diao)效果(guo)，因此十分經濟。

三、葡萄籽油和橄欖油哪個煙點高

葡萄籽油的煙(yan)點(dian)是215℃，初榨橄欖油的煙(yan)點(dian)是190~207℃，因(yin)此一般認(ren)為葡萄籽油的煙(yan)點(dian)要高一些；不(bu)過如果是化(hua)學萃取的橄欖油，則煙(yan)點(dian)要更高，可達238℃。