一、葡萄籽食用油耐高溫嗎

葡(pu)萄(tao)籽食用油是高(gao)壓油酸(suan)型油脂，營養(yang)豐(feng)富，富含不飽和脂肪酸(suan)、前花色苷(gan)基素(su)及多種(zhong)維生素(su)，那么(me)葡(pu)萄(tao)籽油耐高(gao)溫(wen)嗎？

據了解，葡萄籽油比(bi)(bi)較耐(nai)高溫，而且烹(peng)飪過程油煙少(shao)，烹(peng)飪出來(lai)(lai)的(de)食品味道清淡不(bu)油膩；不(bu)過葡萄籽油也只是相比(bi)(bi)其他食用油更(geng)耐(nai)高溫一(yi)些，整體來(lai)(lai)說耐(nai)溫性能還是比(bi)(bi)較一(yi)般的(de)，作為壓榨(zha)植物(wu)油，如果用來(lai)(lai)油炸的(de)話是不(bu)太合適的(de)。

二、葡萄籽油的煙點是多少度

煙(yan)(yan)(yan)點(dian)是指油開(kai)始(shi)明(ming)顯冒煙(yan)(yan)(yan)的(de)溫(wen)度，一般(ban)來說(shuo)，煙(yan)(yan)(yan)點(dian)越(yue)(yue)低(di)的(de)油，越(yue)(yue)不(bu)耐(nai)熱，越(yue)(yue)不(bu)適合(he)高溫(wen)烹調。油的(de)煙(yan)(yan)(yan)點(dian)跟其(qi)精煉(lian)程度和(he)脂肪酸的(de)組成有關，通常情(qing)況下，油精煉(lian)程度越(yue)(yue)低(di)，多不(bu)飽和(he)脂肪酸含(han)量(liang)越(yue)(yue)高，其(qi)煙(yan)(yan)(yan)點(dian)越(yue)(yue)低(di)，也就越(yue)(yue)不(bu)耐(nai)熱。

葡萄籽油是一種壓(ya)榨植物油，其煙點(dian)較(jiao)高(gao)，一般為215攝氏度(du)，熱穩定性好，基本適應中(zhong)國家庭(ting)烹(peng)飪(ren)習(xi)慣，而且由于葡萄籽油亞油酸含量(liang)高(gao)，烹(peng)飪(ren)時僅(jin)用其他(ta)食用油的1/2-1/3就可以達到同(tong)樣的烹(peng)調效果(guo)，因此十分經濟(ji)。

三、葡萄籽油和橄欖油哪個煙點高

葡萄籽(zi)(zi)油的(de)(de)煙點是(shi)215℃，初榨橄欖油的(de)(de)煙點是(shi)190~207℃，因(yin)此(ci)一(yi)(yi)般認為(wei)葡萄籽(zi)(zi)油的(de)(de)煙點要(yao)高(gao)(gao)一(yi)(yi)些(xie)；不過如果是(shi)化學萃取(qu)的(de)(de)橄欖油，則煙點要(yao)更高(gao)(gao)，可達238℃。