一、重慶火鍋配菜哪些好吃

重慶火鍋食材豐富，非常受重慶市民和外來游客歡迎，吃重慶火鍋的時(shi)候，食材的選擇很(hen)關(guan)鍵，很(hen)多人都是亂點一通，不(bu)僅吃(chi)得不(bu)過(guo)癮，而(er)且可能會(hui)覺得火鍋(guo)并(bing)沒有那(nei)么好吃(chi)，實(shi)打實(shi)地浪費錢財，其實(shi)主要(yao)原因(yin)是你不(bu)會(hui)點菜(cai)(cai)，重(zhong)慶火鍋(guo)好吃(chi)的配菜(cai)(cai)主要(yao)有：

1、毛肚

無毛肚不(bu)火鍋，重(zhong)(zhong)慶(qing)人(ren)吃(chi)火鍋不(bu)吃(chi)毛肚就等于(yu)白(bai)吃(chi)了這(zhe)頓火鍋，這(zhe)一(yi)食材一(yi)直(zhi)占據著重(zhong)(zhong)慶(qing)火鍋的(de)“頭牌(pai)”地位，其肉(rou)厚(hou)而脆，筋道(dao)彈牙，不(bu)柴不(bu)硬，吃(chi)起來(lai)風(feng)味(wei)獨(du)到(dao)。在燙毛肚的(de)時候(hou)，地道(dao)的(de)重(zhong)(zhong)慶(qing)人(ren)講(jiang)究“七上八下”，放入鍋中兩秒，取出一(yi)秒，循環七到(dao)八次，蘸點(dian)醬料，味(wei)道(dao)絕對巴適！

2、鴨血

很多重(zhong)慶人(ren)吃(chi)火鍋(guo)時往往會點“冷鍋(guo)鴨(ya)(ya)(ya)血(xue)(xue)”，這也是吃(chi)火鍋(guo)時下的(de)(de)第一道菜。因為鴨(ya)(ya)(ya)血(xue)(xue)不易熟，沸騰后再下鍋(guo)，吃(chi)起來夾生，熟透了(le)之后表面(mian)就老了(le)，于是便有了(le)冷鍋(guo)鴨(ya)(ya)(ya)血(xue)(xue)，用(yong)冷鍋(guo)煮鴨(ya)(ya)(ya)血(xue)(xue)，可以保住它(ta)的(de)(de)鮮(xian)味，吃(chi)起來口感更(geng)嫩，鴨(ya)(ya)(ya)血(xue)(xue)甚至還成為了(le)某(mou)些火鍋(guo)的(de)(de)招牌菜。

3、鴨腸/鵝腸

重慶人對鴨腸、鵝腸的(de)(de)喜愛一點(dian)也(ye)不(bu)(bu)亞于毛肚(du)，它們(men)擁(yong)有嫩(nen)脆的(de)(de)口感，有嚼勁(jing)、韌勁(jing)，加上(shang)重油(you)鍋底噴香的(de)(de)濃郁味道，吃起(qi)來回味無(wu)窮。要說鴨腸和(he)鵝腸的(de)(de)區別(bie)，就是鵝腸會(hui)更寬一些，更脆一點(dian)，異味不(bu)(bu)重，其(qi)實如果不(bu)(bu)是認真(zhen)比對，兩(liang)者(zhe)差別(bie)也(ye)不(bu)(bu)大。

4、炸酥肉

重(zhong)慶人在(zai)等火(huo)鍋(guo)沸騰前往往會點上一盤現炸(zha)酥(su)(su)肉來解饞(chan)。酥(su)(su)肉以里(li)(li)脊肉、雞蛋為主，表(biao)面是帶麻(ma)椒顆粒的(de)，吃(chi)在(zai)嘴里(li)(li)味香爽口，還(huan)帶一點點麻(ma)，讓人回味無窮，此外酥(su)(su)肉還(huan)具有(you)補虛強(qiang)身、滋(zi)陰潤(run)燥、豐(feng)肌澤膚的(de)功效。既可以現吃(chi)，也可以放(fang)在(zai)火(huo)鍋(guo)中燙煮，吸入(ru)湯汁后(hou)變得軟軟的(de)，又香又辣。

5、麻辣牛肉

麻辣牛(niu)肉(rou)與火(huo)鍋是絕配，猛一看以為全是辣椒(jiao)(jiao)面(mian)，其實底下內有(you)乾坤，筷子(zi)輕挑海椒(jiao)(jiao)面(mian)，牛(niu)肉(rou)華麗出場，沾滿了辣椒(jiao)(jiao)面(mian)等調料(liao)的牛(niu)肉(rou)，大(da)概(gai)有(you)0.5厘米厚，煮2分鐘左右，沾上(shang)油辣味碟，麻、辣、鮮、香，吃辣者的天堂。

6、黃喉

黃(huang)喉是(shi)豬、牛等(deng)家畜的大血管(guan)，最大的特(te)點(dian)就是(shi)爽脆(cui)、爽口、勁道，吃到(dao)(dao)(dao)嘴里你還會聽到(dao)(dao)(dao)黃(huang)喉咬(yao)斷的聲音，一般燙個半分鐘(zhong)到(dao)(dao)(dao)一分鐘(zhong)就可以吃了。

7、蝦滑

蝦(xia)滑可(ke)以(yi)說(shuo)是近幾年興起的(de)火鍋(guo)必(bi)點菜之(zhi)一(yi)，肉質細膩，高蛋(dan)白、低(di)脂肪、鮮香口感，熱量不高，服務員一(yi)般(ban)都(dou)會用小勺(shao)子給你(ni)弄成(cheng)一(yi)顆(ke)(ke)一(yi)顆(ke)(ke)的(de)小球放入鍋(guo)中，在火鍋(guo)行(xing)業中它也卷出(chu)了新高度，出(chu)現了山藥蝦(xia)滑、黑松露蝦(xia)滑、春(chun)筍蝦(xia)滑等，以(yi)蝦(xia)為主題的(de)火鍋(guo)也比比皆是。

8、金針菇

很多人不喜歡(huan)吃火鍋(guo)是(shi)因(yin)為塞牙、不易(yi)消化，但在火鍋(guo)中(zhong)，經(jing)過高湯的(de)融合它就會變得多汁可口(kou)，非(fei)常鮮美，咬一口(kou)你(ni)就懂得它的(de)精髓了。此外吃菇類(lei)也有(you)有(you)抗疲(pi)勞的(de)作用。

9、腦花

豬腦花，也就(jiu)是一頭豬的精髓之處，在(zai)重慶這(zhe)邊(bian)， 就(jiu)連小(xiao)孩(hai)子都敢吃，雖然(ran)(ran)看起來(lai)可(ke)怕，其實(shi)味道真(zhen)不錯(cuo)，當然(ran)(ran)了，一定要(yao)詢問別人的意見，畢竟有的朋友可(ke)能不喜歡這(zhe)種(zhong)。

10、豆皮

豆制品(pin)也是(shi)重(zhong)慶火鍋最常見(jian)的食材，聞起(qi)來很香，在鍋中(zhong)燙煮后(hou)會沾滿牛油的葷香，口感綿綿軟軟，鮮(xian)香可口。

二、吃重慶火鍋怎么正確下配菜

重慶火(huo)鍋的配菜(cai)種類眾多，不(bu)過(guo)吃的時(shi)(shi)候可不(bu)要一(yi)股腦全下(xia)到火(huo)鍋里，吃的時(shi)(shi)候是有順序講究的，可以參考下(xia)面的口訣來下(xia)配菜(cai)：

肉類(lei)先下湯味(wei)鮮(xian)，海鮮(xian)蔬菜(cai)在(zai)中(zhong)間(jian)。

帶(dai)血粉類易渾湯，只好放(fang)在最后(hou)邊。

不宜一次多投放，食物生(sheng)熟難分辯(bian)。

保持中火小開狀(zhuang)，隨燙隨食味更鮮。

水發(fa)薄片夾(jia)著涮，大約十秒脆又鮮。

倘若久(jiu)煮體縮小，嚼不爛且味道(dao)棉。

熟食燙透即可食，厚大生塊煮松軟。

腦花盛(sheng)在漏勺煮，以免攪得(de)滿鍋翻。

白湯不辣味鮮美(mei)，宜燙(tang)海鮮與(yu)蔬(shu)菜(cai)。

紅湯(tang)麻辣味鮮濃，刺激過癮(yin)汗漣漣。

周邊提取味(wei)道重(zhong)，開處(chu)起(qi)鍋味(wei)稍淡。

祛風除(chu)濕(shi)防感冒，親朋(peng)團聚合家歡(huan)。