一、重慶火鍋配菜哪些好吃

重慶火鍋食材豐富，非常受重慶市民和外來游客歡迎，吃重慶火鍋的時候，食(shi)材的選擇很關鍵，很多人都是亂(luan)點一通，不(bu)(bu)僅吃(chi)得(de)不(bu)(bu)過癮，而且可能會(hui)覺得(de)火鍋(guo)并沒有那(nei)么好吃(chi)，實(shi)打(da)實(shi)地(di)浪費錢財，其實(shi)主(zhu)要原因是你(ni)不(bu)(bu)會(hui)點菜，重(zhong)慶火鍋(guo)好吃(chi)的配菜主(zhu)要有：

1、毛肚

無毛肚不(bu)火(huo)鍋，重慶(qing)(qing)人吃火(huo)鍋不(bu)吃毛肚就等于白吃了這頓火(huo)鍋，這一食材一直(zhi)占據(ju)著(zhu)重慶(qing)(qing)火(huo)鍋的“頭牌”地(di)位，其肉(rou)厚而脆，筋道彈牙，不(bu)柴(chai)不(bu)硬，吃起來風味(wei)(wei)獨到(dao)。在燙毛肚的時候(hou)，地(di)道的重慶(qing)(qing)人講究“七上八(ba)下”，放入(ru)鍋中兩秒，取出(chu)一秒，循(xun)環七到(dao)八(ba)次，蘸點醬料，味(wei)(wei)道絕對(dui)巴適！

2、鴨血

很多重(zhong)慶(qing)人吃(chi)火鍋時(shi)往往會點“冷(leng)鍋鴨血”，這也是(shi)(shi)吃(chi)火鍋時(shi)下的(de)(de)第一道菜。因為鴨血不易熟(shu)，沸騰后再下鍋，吃(chi)起(qi)來夾生，熟(shu)透了之后表面就老了，于是(shi)(shi)便有了冷(leng)鍋鴨血，用冷(leng)鍋煮鴨血，可以保住它的(de)(de)鮮味，吃(chi)起(qi)來口(kou)感更嫩，鴨血甚至還成為了某些(xie)火鍋的(de)(de)招(zhao)牌菜。

3、鴨腸/鵝腸

重慶(qing)人對鴨腸(chang)、鵝腸(chang)的喜愛一點也(ye)不(bu)(bu)亞于毛肚，它們擁(yong)有(you)(you)嫩脆的口感，有(you)(you)嚼勁(jing)、韌勁(jing)，加上重油鍋底噴香(xiang)的濃郁(yu)味(wei)(wei)道，吃起來回(hui)味(wei)(wei)無窮。要說鴨腸(chang)和鵝腸(chang)的區別，就是(shi)鵝腸(chang)會更寬一些，更脆一點，異(yi)味(wei)(wei)不(bu)(bu)重，其實如(ru)果不(bu)(bu)是(shi)認(ren)真比(bi)對，兩者(zhe)差別也(ye)不(bu)(bu)大。

4、炸酥肉

重(zhong)慶人在等火(huo)鍋沸(fei)騰前往往會點上一盤現(xian)炸酥肉來解饞。酥肉以(yi)(yi)里脊肉、雞(ji)蛋(dan)為(wei)主，表面(mian)是帶(dai)麻(ma)椒顆粒的，吃在嘴里味香爽(shuang)口，還(huan)帶(dai)一點點麻(ma)，讓人回味無窮(qiong)，此外酥肉還(huan)具有補虛強身(shen)、滋陰潤(run)燥、豐肌澤(ze)膚的功效。既可以(yi)(yi)現(xian)吃，也可以(yi)(yi)放在火(huo)鍋中燙煮(zhu)，吸(xi)入湯(tang)汁(zhi)后變得(de)軟(ruan)軟(ruan)的，又香又辣(la)。

5、麻辣牛肉

麻辣(la)牛(niu)肉(rou)(rou)與(yu)火鍋是(shi)絕(jue)配，猛一(yi)看以(yi)為全是(shi)辣(la)椒(jiao)(jiao)面，其實底下內(nei)有乾坤，筷(kuai)子輕挑海椒(jiao)(jiao)面，牛(niu)肉(rou)(rou)華麗出場，沾(zhan)滿(man)了辣(la)椒(jiao)(jiao)面等(deng)調料的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)，大概有0.5厘(li)米厚(hou)，煮(zhu)2分鐘左右，沾(zhan)上油辣(la)味碟，麻、辣(la)、鮮、香，吃辣(la)者的(de)天堂。

6、黃喉

黃喉(hou)是(shi)豬(zhu)、牛等家畜的大(da)血管，最(zui)大(da)的特點(dian)就是(shi)爽脆、爽口、勁道，吃到嘴里你還(huan)會聽到黃喉(hou)咬斷的聲音，一(yi)般燙個半(ban)分鐘(zhong)到一(yi)分鐘(zhong)就可(ke)以吃了。

7、蝦滑

蝦滑(hua)可以(yi)說是(shi)近幾年興起的火鍋(guo)必點菜之一，肉(rou)質細膩(ni)，高(gao)蛋白(bai)、低脂肪、鮮香口感，熱量不高(gao)，服務員(yuan)一般都會用小勺(shao)子給(gei)你弄成一顆(ke)一顆(ke)的小球(qiu)放入鍋(guo)中(zhong)(zhong)，在火鍋(guo)行業(ye)中(zhong)(zhong)它也卷出了新高(gao)度，出現了山(shan)藥蝦滑(hua)、黑松露蝦滑(hua)、春筍(sun)蝦滑(hua)等，以(yi)蝦為主題的火鍋(guo)也比比皆是(shi)。

8、金針菇

很(hen)多人不喜(xi)歡吃(chi)火鍋(guo)是因為塞牙、不易消化，但(dan)在火鍋(guo)中，經過高湯的(de)融(rong)合它就(jiu)會變得多汁可(ke)口，非常鮮美(mei)，咬(yao)一口你(ni)就(jiu)懂得它的(de)精髓了。此外吃(chi)菇類也有(you)(you)有(you)(you)抗疲勞(lao)的(de)作(zuo)用。

9、腦花

豬(zhu)腦花，也就是一(yi)頭(tou)豬(zhu)的精髓(sui)之處，在重慶這邊， 就連小孩子都(dou)敢吃，雖然看起來(lai)可(ke)怕(pa)，其實(shi)味道真不錯(cuo)，當然了，一(yi)定要(yao)詢問別人的意(yi)見，畢(bi)竟有的朋友可(ke)能(neng)不喜歡(huan)這種(zhong)。

10、豆皮

豆制品也是重慶火鍋(guo)最常(chang)見(jian)的食材，聞起來很香(xiang)，在鍋(guo)中燙煮(zhu)后會沾滿牛油的葷香(xiang)，口(kou)感(gan)綿綿軟(ruan)軟(ruan)，鮮香(xiang)可口(kou)。

二、吃重慶火鍋怎么正確下配菜

重慶(qing)火鍋的配菜種類眾多，不過吃的時候可不要(yao)一股腦全下到火鍋里，吃的時候是有(you)順序講(jiang)究的，可以參考下面的口訣來下配菜：

肉類先下湯味鮮，海(hai)鮮蔬菜在(zai)中間。

帶血粉類易渾湯，只好放在最后邊(bian)。

不宜(yi)一次多投(tou)放，食(shi)物(wu)生熟難分辯。

保持中火小開狀，隨(sui)(sui)燙(tang)隨(sui)(sui)食味更鮮。

水發薄(bo)片夾著(zhu)涮，大約十秒脆又鮮。

倘若久煮體(ti)縮小(xiao)，嚼(jiao)不爛(lan)且味道棉。

熟食(shi)燙透即可(ke)食(shi)，厚大生塊煮(zhu)松(song)軟。

腦(nao)花盛在(zai)漏勺煮，以(yi)免(mian)攪得滿鍋翻(fan)。

白(bai)湯(tang)不辣味鮮(xian)美，宜(yi)燙海鮮(xian)與蔬菜。

紅(hong)湯(tang)麻辣(la)味(wei)鮮濃(nong)，刺激過癮(yin)汗漣(lian)漣(lian)。

周邊提取(qu)味道重，開處起鍋味稍淡。

祛風除(chu)濕防(fang)感冒(mao)，親(qin)朋團聚合家歡。