一、重慶火鍋是什么火鍋

火鍋是中國的傳統飲食方式，起源于民間，歷史悠久，重慶火鍋是(shi)(shi)重(zhong)慶地(di)區(qu)的(de)(de)特色(se)火(huo)鍋，無論(lun)春夏秋冬，重(zhong)慶人(ren)都會在吃火(huo)鍋，哪怕是(shi)(shi)夏天(tian)熱(re)的(de)(de)像火(huo)烤一樣，依然(ran)是(shi)(shi)光(guang)著膀子(zi)吃著火(huo)鍋不亦樂乎，火(huo)鍋已然(ran)成了重(zhong)慶的(de)(de)一種文化(hua)。

二、重慶老火鍋的由來和歷史

重(zhong)慶火(huo)鍋，又(you)稱為(wei)(wei)毛肚火(huo)鍋或麻辣火(huo)鍋、重(zhong)慶老火(huo)鍋，它(ta)起(qi)源(yuan)于(yu)碼頭火(huo)鍋，是由碼頭工人們為(wei)(wei)了糊口而(er)東湊西湊填飽肚子無(wu)意中發明出來的。

過(guo)去重慶(qing)地區山勢險峻(jun)，交通以水運為主，而面對逆(ni)流而上的(de)船只，需要(yao)岸邊(bian)的(de)纖夫，拉(la)著繩(sheng)索帶領船只前進。由于生活拮(jie)據，這些下力人(ren)往往舍不得(de)花(hua)錢(qian)，總(zong)是會找一(yi)些便宜(yi)的(de)東(dong)西用來果腹(fu)，別人(ren)吃豬肉，他(ta)們就(jiu)吃豬雜碎，別人(ren)吃新(xin)鮮(xian)蔬菜，他(ta)們就(jiu)撿(jian)爛菜幫子。

當時沿江的(de)一些屠宰(zai)(zai)場宰(zai)(zai)殺牛、羊等牲畜后，會把下(xia)(xia)水等東(dong)西扔(reng)到江里(li)，這(zhe)(zhe)對下(xia)(xia)力人來(lai)說，卻是(shi)豐盛的(de)晚餐。這(zhe)(zhe)些難(nan)得的(de)肉，被他們(men)打撈起(qi)來(lai)，用石頭(tou)架起(qi)一個鍋(guo)，把洗(xi)干凈了(le)的(de)下(xia)(xia)水和菜葉、雜(za)碎煮在(zai)一起(qi)。

為了讓(rang)這(zhe)些(xie)便(bian)宜的食物可(ke)(ke)口(kou)(kou)一(yi)(yi)(yi)些(xie)，他(ta)們(men)會再加一(yi)(yi)(yi)些(xie)鹽、辣(la)椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)，吃起來(lai)麻(ma)辣(la)鮮香，便(bian)宜又可(ke)(ke)口(kou)(kou)，花(hua)椒(jiao)跟辣(la)椒(jiao)吃下去還能(neng)除濕氣。大(da)家圍(wei)坐一(yi)(yi)(yi)起吃這(zhe)一(yi)(yi)(yi)大(da)鍋菜，菜品(pin)都是(shi)撿來(lai)或者(zhe)賤(jian)買來(lai)的，你(ni)湊一(yi)(yi)(yi)點，我(wo)湊一(yi)(yi)(yi)點，熱騰騰的晚餐(can)就(jiu)煮好了，幾(ji)口(kou)(kou)下肚，便(bian)能(neng)緩(huan)解一(yi)(yi)(yi)天的疲勞(lao)。這(zhe)種碼(ma)頭(tou)上的大(da)鍋菜，便(bian)是(shi)“重慶火鍋”的起源(yuan)。

到了明清時期，重慶(qing)火鍋逐漸興盛起來，并(bing)從(cong)擔頭移(yi)到桌上，泥爐(lu)依然(ran)，只(zhi)將分格鐵盆換成了赤(chi)銅小鍋，鹵汁、蘸汁也改為由(you)食客自行(xing)配合，以求干凈而適(shi)合重慶(qing)人的口味。

現在(zai)(zai)重(zhong)(zhong)慶(qing)火(huo)鍋(guo)已(yi)經走出了重(zhong)(zhong)慶(qing)，不僅香飄國內大(da)中城(cheng)市、邊(bian)陲小(xiao)鎮，而且(qie)作(zuo)為(wei)渝菜(cai)烹飪文(wen)化遠渡重(zhong)(zhong)洋，在(zai)(zai)日本和南洋落戶。在(zai)(zai)港臺，重(zhong)(zhong)慶(qing)火(huo)鍋(guo)十(shi)分走紅，在(zai)(zai)國外，如日本、美國、俄(e)羅斯等(deng)，重(zhong)(zhong)慶(qing)火(huo)鍋(guo)也有一定影響。

三、重慶火鍋文化內涵是什么

火鍋(guo)作為重(zhong)慶(qing)的城市(shi)名(ming)片之一，不(bu)僅是(shi)一種美(mei)食，更體現(xian)了重(zhong)慶(qing)的城市(shi)文化(hua)，那么(me)重(zhong)慶(qing)火鍋(guo)究竟代表(biao)了怎樣的城市(shi)文化(hua)？

1、碼頭文化

自古以來，重慶就因處于兩江相匯，而水域通達，產生了許多的碼頭，碼頭文化一度成為重慶的重要城市文化，向世人展現了商業文明和開放的文化內涵。而重慶火鍋就正好是碼頭文化下孕育出的產物，據說，重慶火鍋起源于重慶朝天門碼頭，當時在碼頭勞作的工人們為了犒勞自己辛勤的勞作，于是自主發明了將食物放于鍋中混煮的吃法，也就是我們所說的火鍋，由于滋味非同尋常，一度受追捧至今。因而，吃重慶火鍋可以感受到船工纖夫們的智(zhi)慧與辛勞，體驗(yan)到當時的重慶碼頭文化。

2、包容的文化

重(zhong)(zhong)慶火鍋(guo)，吃法很特別，無論是(shi)(shi)現切的生(sheng)鮮，還是(shi)(shi)經過(guo)(guo)鹵(lu)制的雞爪肥(fei)腸，亦或是(shi)(shi)經過(guo)(guo)腌制的牛肉，都(dou)可以直接(jie)放(fang)入鍋(guo)中，任(ren)憑麻辣的湯汁不斷翻騰(teng)，將其煮熟(shu)。重(zhong)(zhong)慶火鍋(guo)對(dui)食(shi)材(cai)的包(bao)容，不就正好(hao)是(shi)(shi)重(zhong)(zhong)慶這(zhe)座(zuo)包(bao)容城市(shi)的象征和代表嗎？重(zhong)(zhong)慶近年來歡(huan)迎各大企(qi)業(ye)和人才前往重(zhong)(zhong)慶發展，對(dui)外來游客更(geng)(geng)是(shi)(shi)熱情(qing)友好(hao)，不僅為其提供(gong)良好(hao)的旅游環境，更(geng)(geng)是(shi)(shi)通過(guo)(guo)封橋等(deng)措施(shi)為旅游者提供(gong)便利，這(zhe)樣一種包(bao)容的城市(shi)與火辣的火鍋(guo)正好(hao)相得益彰(zhang)，讓人感受到重(zhong)(zhong)慶這(zhe)座(zuo)年輕城市(shi)的無窮(qiong)魅力。

3、發展創新文化

重(zhong)慶雖然是(shi)(shi)相對(dui)年輕(qing)的(de)(de)直轄市，發展史短，但發展力卻(que)十分強，不僅(jin)是(shi)(shi)西部大(da)開發重(zhong)要(yao)(yao)的(de)(de)戰(zhan)略(lve)支(zhi)點(dian)，更是(shi)(shi)“一(yi)帶(dai)(dai)一(yi)路(lu)”和長江經(jing)濟(ji)帶(dai)(dai)重(zhong)要(yao)(yao)聯(lian)結(jie)點(dian)。而這一(yi)些耀眼的(de)(de)成績單(dan)背后，藏著的(de)(de)是(shi)(shi)這座城(cheng)市發展創(chuang)新的(de)(de)文化，可能(neng)正是(shi)(shi)因為城(cheng)市足夠(gou)年輕(qing)，才(cai)能(neng)敢想敢做，勇于發揚創(chuang)新精神，才(cai)讓世人(ren)了解到了這樣一(yi)座多元(yuan)發展的(de)(de)魅(mei)力城(cheng)市。重(zhong)慶火鍋不也是(shi)(shi)如此嗎？憑借(jie)味(wei)道和產(chan)品的(de)(de)創(chuang)新，不斷對(dui)這一(yi)傳統美食(shi)進行優化，使其緊跟時尚潮流，為更多的(de)(de)消費者帶(dai)(dai)來了味(wei)蕾的(de)(de)滿足感。