一、重慶火鍋是什么火鍋

火鍋是中國的傳統飲食方式，起源于民間，歷史悠久，重慶火鍋是(shi)重(zhong)慶地區的(de)(de)特色火(huo)鍋，無論春夏(xia)秋冬，重(zhong)慶人都(dou)會在吃火(huo)鍋，哪怕是(shi)夏(xia)天熱的(de)(de)像(xiang)火(huo)烤一樣，依然是(shi)光著(zhu)膀(bang)子吃著(zhu)火(huo)鍋不亦樂乎，火(huo)鍋已然成了重(zhong)慶的(de)(de)一種文(wen)化。

二、重慶老火鍋的由來和歷史

重慶火鍋(guo)(guo)，又稱為毛肚火鍋(guo)(guo)或麻辣火鍋(guo)(guo)、重慶老火鍋(guo)(guo)，它起源(yuan)于碼(ma)頭(tou)火鍋(guo)(guo)，是由碼(ma)頭(tou)工人(ren)們(men)為了糊口而(er)東湊西湊填飽(bao)肚子無意中發明出來的。

過去重慶地(di)區山勢險(xian)峻，交(jiao)通以水運為主，而面對逆流而上(shang)的船只，需要岸邊的纖夫，拉(la)著繩索(suo)帶領(ling)船只前(qian)進。由于生(sheng)活拮據，這些下力人(ren)往往舍不得花錢，總是會(hui)找(zhao)一些便宜的東西用來(lai)果腹，別人(ren)吃(chi)(chi)豬(zhu)肉，他(ta)們就吃(chi)(chi)豬(zhu)雜碎(sui)，別人(ren)吃(chi)(chi)新鮮蔬菜(cai)，他(ta)們就撿爛菜(cai)幫(bang)子(zi)。

當時沿江(jiang)的(de)一(yi)(yi)些(xie)屠宰場宰殺牛(niu)、羊(yang)等牲畜(chu)后，會把下水(shui)等東西(xi)扔(reng)到江(jiang)里，這(zhe)對(dui)下力人來說，卻是豐(feng)盛的(de)晚餐。這(zhe)些(xie)難(nan)得(de)的(de)肉，被(bei)他們打撈起(qi)(qi)來，用石(shi)頭架起(qi)(qi)一(yi)(yi)個(ge)鍋(guo)，把洗干凈了的(de)下水(shui)和菜葉、雜(za)碎煮在一(yi)(yi)起(qi)(qi)。

為了讓這些便(bian)宜的食物(wu)可(ke)口(kou)一(yi)(yi)些，他們會(hui)再加一(yi)(yi)些鹽、辣椒(jiao)、花椒(jiao)，吃起來(lai)(lai)(lai)麻辣鮮香，便(bian)宜又可(ke)口(kou)，花椒(jiao)跟辣椒(jiao)吃下去(qu)還能除(chu)濕氣(qi)。大(da)家圍(wei)坐一(yi)(yi)起吃這一(yi)(yi)大(da)鍋菜(cai)，菜(cai)品都是撿來(lai)(lai)(lai)或者賤買來(lai)(lai)(lai)的，你(ni)湊一(yi)(yi)點(dian)，我湊一(yi)(yi)點(dian)，熱騰騰的晚餐就(jiu)煮好了，幾口(kou)下肚(du)，便(bian)能緩解一(yi)(yi)天的疲勞。這種碼頭上的大(da)鍋菜(cai)，便(bian)是“重慶火鍋”的起源。

到(dao)了(le)明清時期(qi)，重(zhong)慶火(huo)鍋(guo)逐漸興盛起(qi)來，并(bing)從(cong)擔頭移到(dao)桌(zhuo)上，泥爐依然，只將分(fen)格(ge)鐵(tie)盆換成了(le)赤(chi)銅小鍋(guo)，鹵汁、蘸汁也(ye)改為(wei)由食客自行配合，以求干凈而適合重(zhong)慶人的口味。

現在(zai)重慶(qing)(qing)火(huo)(huo)鍋已經走(zou)出了重慶(qing)(qing)，不僅香飄國內大中城市、邊陲小鎮，而且作為渝菜烹飪文(wen)化遠渡重洋(yang)，在(zai)日本和南洋(yang)落戶。在(zai)港臺，重慶(qing)(qing)火(huo)(huo)鍋十分走(zou)紅，在(zai)國外，如日本、美(mei)國、俄羅斯等，重慶(qing)(qing)火(huo)(huo)鍋也(ye)有一定影響。

三、重慶火鍋文化內涵是什么

火(huo)鍋作為重慶的城(cheng)(cheng)市(shi)名片之(zhi)一(yi)，不僅(jin)是一(yi)種(zhong)美食，更體(ti)現了重慶的城(cheng)(cheng)市(shi)文化，那么重慶火(huo)鍋究竟代表了怎樣的城(cheng)(cheng)市(shi)文化？

1、碼頭文化

自古以來，重慶就因處于兩江相匯，而水域通達，產生了許多的碼頭，碼頭文化一度成為重慶的重要城市文化，向世人展現了商業文明和開放的文化內涵。而重慶火鍋就正好是碼頭文化下孕育出的產物，據說，重慶火鍋起源于重慶朝天門碼頭，當時在碼頭勞作的工人們為了犒勞自己辛勤的勞作，于是自主發明了將食物放于鍋中混煮的吃法，也就是我們所說的火鍋，由于滋味非同尋常，一度受追捧至今。因而，吃重慶火鍋可(ke)以感受到船工纖夫(fu)們的智慧與辛勞，體(ti)驗到當(dang)時(shi)的重慶碼頭文(wen)化。

2、包容的文化

重(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)火(huo)鍋，吃法很特別，無(wu)論是現切的(de)(de)生鮮，還是經過鹵制的(de)(de)雞爪肥腸(chang)，亦或是經過腌(a)制的(de)(de)牛肉(rou)，都可以直接(jie)放入(ru)鍋中，任憑麻辣的(de)(de)湯(tang)汁不斷翻騰，將其(qi)(qi)煮熟。重(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)火(huo)鍋對(dui)食材的(de)(de)包(bao)容，不就正(zheng)好是重(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)這(zhe)座(zuo)包(bao)容城(cheng)市(shi)的(de)(de)象征(zheng)和(he)代表嗎？重(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)近(jin)年(nian)來(lai)歡(huan)迎各(ge)大企業和(he)人才前往重(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)發展，對(dui)外來(lai)游(you)客更是熱情友(you)好，不僅(jin)為其(qi)(qi)提供良好的(de)(de)旅游(you)環境，更是通過封橋(qiao)等措施為旅游(you)者(zhe)提供便利，這(zhe)樣一種包(bao)容的(de)(de)城(cheng)市(shi)與火(huo)辣的(de)(de)火(huo)鍋正(zheng)好相得益彰，讓人感(gan)受到重(zhong)(zhong)(zhong)慶(qing)(qing)這(zhe)座(zuo)年(nian)輕(qing)城(cheng)市(shi)的(de)(de)無(wu)窮魅力(li)。

3、發展創新文化

重(zhong)慶(qing)雖然是(shi)相對(dui)年輕的(de)(de)(de)直(zhi)轄市(shi)(shi)，發展(zhan)史短，但發展(zhan)力卻十分(fen)強，不僅是(shi)西部大開發重(zhong)要的(de)(de)(de)戰略(lve)支(zhi)點，更是(shi)“一帶一路”和(he)長江經濟帶重(zhong)要聯結點。而這(zhe)一些耀(yao)眼的(de)(de)(de)成(cheng)績單背后，藏著(zhu)的(de)(de)(de)是(shi)這(zhe)座(zuo)城(cheng)市(shi)(shi)發展(zhan)創新的(de)(de)(de)文化(hua)，可能正是(shi)因為城(cheng)市(shi)(shi)足夠年輕，才(cai)能敢想敢做，勇(yong)于發揚創新精神，才(cai)讓世(shi)人了解到了這(zhe)樣一座(zuo)多(duo)元(yuan)發展(zhan)的(de)(de)(de)魅力城(cheng)市(shi)(shi)。重(zhong)慶(qing)火鍋不也是(shi)如此嗎？憑借味道(dao)和(he)產品的(de)(de)(de)創新，不斷對(dui)這(zhe)一傳統(tong)美食進(jin)行(xing)優化(hua)，使其緊跟時尚潮流，為更多(duo)的(de)(de)(de)消費者帶來了味蕾的(de)(de)(de)滿足感(gan)。