一、四川火鍋蘸料有哪些

四川火鍋是很受歡迎的一種火鍋，吃四川火鍋的時(shi)候，一般都會(hui)調一份蘸(zhan)料，蘸(zhan)料調得好，火鍋吃起來(lai)更香。

四川火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)蘸(zhan)料(liao)可以用包(bao)(bao)羅萬象來形容，隨便走進(jin)任何一家(jia)四川火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)，我們都可以看到整齊劃一的(de)(de)蘸(zhan)料(liao)臺，細數(shu)上面包(bao)(bao)含了(le)數(shu)十種調料(liao)。常見(jian)的(de)(de)有鹽、雞精、味精、醬油、食用醋、胡椒粉、花(hua)椒粉、辣(la)(la)椒粉，當然還(huan)包(bao)(bao)括(kuo)一些(xie)增(zeng)味提香的(de)(de)蔥花(hua)、芹菜碎末(mo)、香菜碎末(mo)、花(hua)生(sheng)碎、芝麻(ma)粒等(deng)等(deng)，另外為了(le)消除區(qu)域口(kou)味之間的(de)(de)壁(bi)壘(lei)，還(huan)會差異(yi)化(hua)地提供某些(xie)特別的(de)(de)蘸(zhan)料(liao)，包(bao)(bao)括(kuo)云南小米辣(la)(la)、濃香芝麻(ma)醬、海鮮(xian)醬等(deng)等(deng)。

二、四川火鍋蘸料配方大全

1、簡單純粹的香油+蒜泥

在(zai)老四川(chuan)人(ren)的眼(yan)里，火鍋(guo)蘸料只需(xu)要(yao)香(xiang)油和蒜(suan)(suan)泥，他們(men)用這(zhe)樣(yang)的搭配方式(shi)吃了(le)幾十年了(le)火鍋(guo)，這(zhe)種(zhong)吃法之所以受到(dao)四川(chuan)人(ren)的普遍認(ren)可，是(shi)因為它能最(zui)大(da)程度地品嘗(chang)到(dao)火鍋(guo)的本味(wei)，同(tong)時濃厚的蒜(suan)(suan)香(xiang)味(wei)，又為食物又增添了(le)一分香(xiang)。

2、濃香的芝麻蘸醬

南北方的(de)蘸料(liao)調法有很大(da)的(de)差異，北方人吃火鍋往(wang)往(wang)鐘(zhong)愛濃香(xiang)的(de)芝(zhi)麻(ma)蘸醬。把燙好的(de)食(shi)物(wu)往(wang)蘸料(liao)里(li)一(yi)(yi)放(fang)，濃濃的(de)芝(zhi)麻(ma)香(xiang)四(si)溢，食(shi)物(wu)立刻被香(xiang)味包圍，還有不少人會(hui)往(wang)里(li)添加一(yi)(yi)些腐乳增味，別有一(yi)(yi)番風味。

3、辣力十足的小米椒蘸料

小(xiao)米(mi)椒(jiao)蘸料是指小(xiao)米(mi)椒(jiao)+醋+蔥(cong)花+香菜+蠔油，但是這(zhe)種火鍋(guo)調法(fa)并不(bu)(bu)是人(ren)人(ren)都(dou)能接受(shou)(shou)的，只有愛吃(chi)辣，且抗辣的人(ren)才能承受(shou)(shou)，畢竟(jing)小(xiao)米(mi)椒(jiao)的辣度是普通辣椒(jiao)的幾倍，不(bu)(bu)吃(chi)辣的人(ren)不(bu)(bu)建議采用這(zhe)種調料。

4、滋味加倍的干油碟

目前干油碟逐漸走上(shang)了火鍋的(de)桌上(shang)，用它拌肉吃(chi)會更(geng)加香辣，將(jiang)燙好的(de)肉裹(guo)上(shang)一層厚(hou)(hou)厚(hou)(hou)的(de)調料，麻(ma)辣有嚼勁(jing)，滋(zi)味加倍(bei)。

5、酸味十足的注醋醬

醋醬這種說(shuo)法可(ke)能很少(shao)有人聽(ting)說(shuo)過，但卻是不少(shao)人的(de)心頭好，醋具有降辣(la)的(de)作(zuo)用，因此(ci)為了抵消火(huo)鍋帶來的(de)辛(xin)辣(la)感受，不少(shao)人會往蘸料里(li)添加過多的(de)醋，吃上去(qu)酸辣(la)混合，味道(dao)巴適。

6、“全家福”式蘸料

還有一種蘸料(liao)調法比(bi)較(jiao)隨意(yi)也比(bi)較(jiao)大(da)眾，那就是所(suo)有調料(liao)各加一點，湊成了“全家福”式蘸料(liao)。這種蘸料(liao)吃(chi)起來(lai)味道豐富，但是過重的調料(liao)味容易掩蓋(gai)火鍋的味道。

三、川味火鍋蘸料怎么調好吃

川味火鍋蘸料有(you)多種(zhong)可供(gong)選擇，配方(fang)也有(you)很多，難免讓人挑(tiao)花了(le)眼，哪幾類組合在一起才能碰撞出獨特的口味呢？下面為大家介紹三種(zhong)調配方(fang)法：

1、雨露均沾法

很多(duo)(duo)不會(hui)調火鍋蘸(zhan)料的人(ren)將自(zi)己稱為(wei)“手(shou)(shou)殘黨”，原(yuan)因是(shi)，在調配(pei)(pei)蘸(zhan)料的時候，明明所用(yong)的原(yuan)材料與他(ta)人(ren)相同，但是(shi)調配(pei)(pei)出來(lai)的味道卻天差地別，別人(ren)的蘸(zhan)碟(die)又香又鮮，自(zi)己的蘸(zhan)料又麻(ma)又苦，對火鍋的主體口味都(dou)造成了影響(xiang)。如果你也是(shi)“手(shou)(shou)殘黨”之一(yi)(yi)(yi)，那么不要(yao)學習那些高階的、復(fu)雜(za)的搭配(pei)(pei)方法，不妨來(lai)學習一(yi)(yi)(yi)下小白都(dou)會(hui)的“雨露均(jun)沾(zhan)法”，將香油倒入碗內(nei)，隨(sui)后便依次、酌(zhuo)量添(tian)加其(qi)余調料，每一(yi)(yi)(yi)樣都(dou)放一(yi)(yi)(yi)點(dian)，不多(duo)(duo)也不少(shao)，吃起(qi)來(lai)味道剛(gang)剛(gang)好，簡單且不易(yi)出錯哦。

2、又香又辣的靈魂干碟

成都(dou)火(huo)(huo)鍋(guo)的(de)吃(chi)法(fa)與重慶火(huo)(huo)鍋(guo)不完全(quan)相同，重慶人(ren)吃(chi)火(huo)(huo)鍋(guo)喜歡蘸油(you)碟(die)，而(er)成都(dou)人(ren)吃(chi)火(huo)(huo)鍋(guo)少不了干(gan)(gan)(gan)碟(die)。一(yi)碗又香(xiang)又辣(la)的(de)干(gan)(gan)(gan)碟(die)色彩紅(hong)艷(yan)，不光看上(shang)去(qu)食欲十(shi)足，還(huan)十(shi)分百搭(da)。搭(da)配剛(gang)剛(gang)燙好的(de)毛肚、鴨腸和(he)腰片，一(yi)口(kou)下去(qu)，滿口(kou)都(dou)是干(gan)(gan)(gan)辣(la)椒粉(fen)的(de)香(xiang)，簡直人(ren)間美味。而(er)這樣一(yi)份蘸碟(die)的(de)做法(fa)非(fei)常簡單，我們只需(xu)要放入(ru)干(gan)(gan)(gan)辣(la)椒面和(he)一(yi)些花椒粉(fen)和(he)白芝(zhi)麻，再(zai)加入(ru)碎花生即(ji)可(ke)，搭(da)配簡單，即(ji)學(xue)即(ji)會。

3、自制酸辣碟

川渝人(ren)自始至終都(dou)偏愛酸(suan)辣(la)的(de)獨特口(kou)感，火(huo)遍(bian)大街小巷(xiang)的(de)酸(suan)辣(la)粉(fen)就是有(you)力(li)的(de)印證(zheng)。因而，我們在吃火(huo)鍋的(de)時(shi)候(hou)，也可以自制酸(suan)辣(la)味(wei)(wei)碟(die)，享(xiang)受酸(suan)酸(suan)辣(la)辣(la)的(de)開胃體驗。首先，我們要往蘸(zhan)碟(die)里加入(ru)香油、蒜泥(ni)、小米辣(la)和(he)(he)些許(xu)鹽，其次(ci)再(zai)倒(dao)入(ru)適量(liang)的(de)食用醋(cu)，緊接著將蒜泥(ni)和(he)(he)醋(cu)充分攪拌，合二為(wei)一(yi)后(hou)，酸(suan)辣(la)蘸(zhan)碟(die)的(de)靈魂就出來(lai)了，把食物放(fang)入(ru)碗內翻轉一(yi)圈，裹上(shang)了蒜泥(ni)的(de)辛辣(la)口(kou)感，立馬(ma)又有(you)醋(cu)酸(suan)味(wei)(wei)來(lai)平衡，吃起(qi)來(lai)酸(suan)酸(suan)辣(la)辣(la)，味(wei)(wei)蕾(lei)似乎都(dou)在跳舞(wu)。