一、四川火鍋蘸料有哪些

四川火鍋是很受歡迎的一種火鍋，吃四川火鍋的時候，一般都會調一份蘸(zhan)料，蘸(zhan)料調得好，火鍋吃起(qi)來(lai)更(geng)香(xiang)。

四川火鍋的蘸(zhan)料(liao)(liao)可以(yi)用(yong)包(bao)(bao)(bao)羅萬象來形(xing)容，隨便(bian)走(zou)進任何一家四川火鍋店，我們都可以(yi)看(kan)到整(zheng)齊劃(hua)一的蘸(zhan)料(liao)(liao)臺，細數(shu)(shu)上面包(bao)(bao)(bao)含了數(shu)(shu)十種調料(liao)(liao)。常見的有鹽(yan)、雞精、味(wei)(wei)精、醬油、食用(yong)醋、胡椒(jiao)粉(fen)、花椒(jiao)粉(fen)、辣椒(jiao)粉(fen)，當然還(huan)包(bao)(bao)(bao)括(kuo)一些(xie)增(zeng)味(wei)(wei)提香(xiang)的蔥花、芹菜碎(sui)末、香(xiang)菜碎(sui)末、花生(sheng)碎(sui)、芝麻粒(li)等等，另外為(wei)了消除(chu)區域口(kou)味(wei)(wei)之間的壁(bi)壘，還(huan)會(hui)差異化地提供某(mou)些(xie)特別的蘸(zhan)料(liao)(liao)，包(bao)(bao)(bao)括(kuo)云南小米辣、濃香(xiang)芝麻醬、海鮮醬等等。

二、四川火鍋蘸料配方大全

1、簡單純粹的香油+蒜泥

在老四川(chuan)人的(de)眼(yan)里，火鍋蘸料只需要香(xiang)油(you)和(he)蒜泥(ni)，他們用(yong)這樣的(de)搭配(pei)方式吃了幾十年了火鍋，這種吃法之所以受(shou)到(dao)四川(chuan)人的(de)普遍認可(ke)，是因為它能最(zui)大程度地品(pin)嘗(chang)到(dao)火鍋的(de)本味，同(tong)時濃厚(hou)的(de)蒜香(xiang)味，又為食物又增(zeng)添了一分香(xiang)。

2、濃香的芝麻蘸醬

南北(bei)方的(de)(de)蘸(zhan)料(liao)調法有(you)很大的(de)(de)差(cha)異(yi)，北(bei)方人(ren)吃火鍋往(wang)往(wang)鐘愛濃(nong)(nong)(nong)香(xiang)的(de)(de)芝(zhi)麻(ma)蘸(zhan)醬。把燙好的(de)(de)食物往(wang)蘸(zhan)料(liao)里一放(fang)，濃(nong)(nong)(nong)濃(nong)(nong)(nong)的(de)(de)芝(zhi)麻(ma)香(xiang)四溢，食物立刻被香(xiang)味包圍，還有(you)不少人(ren)會往(wang)里添加(jia)一些(xie)腐乳增味，別有(you)一番(fan)風(feng)味。

3、辣力十足的小米椒蘸料

小(xiao)米(mi)椒(jiao)蘸料是指小(xiao)米(mi)椒(jiao)+醋+蔥花+香菜(cai)+蠔(hao)油(you)，但是這種(zhong)火(huo)鍋調法并不是人人都能接受(shou)的，只有愛吃辣，且抗(kang)辣的人才能承(cheng)受(shou)，畢竟小(xiao)米(mi)椒(jiao)的辣度(du)是普通(tong)辣椒(jiao)的幾倍，不吃辣的人不建議采用這種(zhong)調料。

4、滋味加倍的干油碟

目前(qian)干(gan)油碟逐漸走上了火鍋的桌(zhuo)上，用(yong)它拌肉吃(chi)會更加(jia)香辣，將燙好(hao)的肉裹上一層厚(hou)(hou)厚(hou)(hou)的調料，麻辣有嚼勁，滋味加(jia)倍。

5、酸味十足的注醋醬

醋(cu)醬這(zhe)種說法可(ke)能很少有(you)人聽說過，但卻是(shi)不少人的心頭好(hao)，醋(cu)具有(you)降辣(la)的作(zuo)用，因(yin)此為了抵消火鍋帶來(lai)的辛辣(la)感受，不少人會往蘸(zhan)料里(li)添加(jia)過多的醋(cu)，吃上去酸(suan)辣(la)混合(he)，味道巴適。

6、“全家福”式蘸料

還有一(yi)種蘸料(liao)調法比較隨意也比較大眾，那就是所有調料(liao)各加(jia)一(yi)點，湊成了“全家福”式蘸料(liao)。這種蘸料(liao)吃(chi)起(qi)來味道豐富，但是過重的調料(liao)味容易掩蓋火鍋的味道。

三、川味火鍋蘸料怎么調好吃

川味火鍋蘸料有(you)多種可(ke)供選(xuan)擇(ze)，配方也有(you)很多，難(nan)免讓人挑花了眼(yan)，哪(na)幾類(lei)組合在一起才能碰撞出獨特(te)的(de)口味呢？下(xia)面為大家介(jie)紹(shao)三(san)種調配方法(fa)：

1、雨露均沾法

很多不會調(diao)火鍋(guo)蘸(zhan)料(liao)(liao)的(de)(de)人(ren)將自(zi)己稱為(wei)“手殘(can)黨”，原因是，在調(diao)配蘸(zhan)料(liao)(liao)的(de)(de)時候，明(ming)明(ming)所(suo)用的(de)(de)原材料(liao)(liao)與他人(ren)相同，但(dan)是調(diao)配出來的(de)(de)味道(dao)卻天差地別(bie)，別(bie)人(ren)的(de)(de)蘸(zhan)碟又(you)香又(you)鮮，自(zi)己的(de)(de)蘸(zhan)料(liao)(liao)又(you)麻又(you)苦，對火鍋(guo)的(de)(de)主體口味都造成了(le)影響。如果你也(ye)是“手殘(can)黨”之一(yi)(yi)，那么不要學習(xi)那些高階(jie)的(de)(de)、復雜的(de)(de)搭配方(fang)法，不妨(fang)來學習(xi)一(yi)(yi)下小白都會的(de)(de)“雨露(lu)均沾(zhan)法”，將香油倒入碗內，隨后便依(yi)次、酌量添加(jia)其余調(diao)料(liao)(liao)，每一(yi)(yi)樣都放一(yi)(yi)點，不多也(ye)不少，吃起來味道(dao)剛剛好，簡單且不易出錯哦。

2、又香又辣的靈魂干碟

成都火(huo)鍋的(de)吃(chi)法(fa)與重(zhong)慶火(huo)鍋不(bu)完全(quan)相同，重(zhong)慶人(ren)吃(chi)火(huo)鍋喜(xi)歡蘸油碟，而(er)成都人(ren)吃(chi)火(huo)鍋少不(bu)了干碟。一(yi)碗(wan)又香(xiang)又辣(la)的(de)干碟色(se)彩(cai)紅(hong)艷，不(bu)光看(kan)上去食欲十足，還(huan)十分百搭。搭配剛(gang)剛(gang)燙好(hao)的(de)毛肚、鴨(ya)腸和腰(yao)片，一(yi)口(kou)下去，滿口(kou)都是干辣(la)椒(jiao)粉的(de)香(xiang)，簡直人(ren)間美(mei)味(wei)。而(er)這樣(yang)一(yi)份蘸碟的(de)做法(fa)非常簡單(dan)，我們只需要(yao)放(fang)入(ru)干辣(la)椒(jiao)面和一(yi)些花(hua)椒(jiao)粉和白芝麻，再加(jia)入(ru)碎花(hua)生即可，搭配簡單(dan)，即學即會。

3、自制酸辣碟

川(chuan)渝(yu)人(ren)自始至終都(dou)偏愛酸(suan)辣(la)(la)(la)的獨特口(kou)感(gan)，火遍大街小巷的酸(suan)辣(la)(la)(la)粉(fen)就是(shi)有(you)力的印證。因而，我(wo)們(men)在(zai)吃(chi)火鍋的時(shi)候，也可以(yi)自制(zhi)酸(suan)辣(la)(la)(la)味碟，享(xiang)受酸(suan)酸(suan)辣(la)(la)(la)辣(la)(la)(la)的開(kai)胃體驗(yan)。首先，我(wo)們(men)要(yao)往蘸碟里加入(ru)(ru)香油、蒜泥(ni)(ni)、小米(mi)辣(la)(la)(la)和些許鹽，其次再倒入(ru)(ru)適量的食(shi)用醋，緊(jin)接著將蒜泥(ni)(ni)和醋充分(fen)攪拌，合二(er)為一后，酸(suan)辣(la)(la)(la)蘸碟的靈(ling)魂(hun)就出來了，把食(shi)物放入(ru)(ru)碗內翻轉一圈(quan)，裹(guo)上了蒜泥(ni)(ni)的辛(xin)辣(la)(la)(la)口(kou)感(gan)，立馬又有(you)醋酸(suan)味來平衡，吃(chi)起來酸(suan)酸(suan)辣(la)(la)(la)辣(la)(la)(la)，味蕾(lei)似乎(hu)都(dou)在(zai)跳(tiao)舞(wu)。