1、雨露(lu)均沾(zhan)法

很多不(bu)會(hui)調(diao)(diao)火(huo)鍋蘸料的(de)人將(jiang)自(zi)己稱為“手殘黨”，原因(yin)是，在(zai)調(diao)(diao)配(pei)蘸料的(de)時候，明明所用的(de)原材料與他(ta)人相同，但(dan)是調(diao)(diao)配(pei)出來的(de)味道(dao)卻天差地別，別人的(de)蘸碟又(you)香又(you)鮮，自(zi)己的(de)蘸料又(you)麻又(you)苦(ku)，對火(huo)鍋的(de)主體口味都(dou)造成了(le)影響。如果(guo)你也(ye)是“手殘黨”之一(yi)(yi)，那么(me)不(bu)要學習那些高階的(de)、復雜的(de)搭配(pei)方法，不(bu)妨來學習一(yi)(yi)下小白(bai)都(dou)會(hui)的(de)“雨露均沾法”，將(jiang)香油倒入碗內，隨后便依(yi)次、酌量添(tian)加其(qi)余調(diao)(diao)料，每一(yi)(yi)樣(yang)都(dou)放一(yi)(yi)點，不(bu)多也(ye)不(bu)少，吃起來味道(dao)剛(gang)剛(gang)好(hao)，簡單(dan)且(qie)不(bu)易(yi)出錯哦。

2、又(you)(you)香又(you)(you)辣(la)的(de)靈(ling)魂干碟(die)

成(cheng)(cheng)都(dou)火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)吃法(fa)與重慶(qing)(qing)火(huo)鍋(guo)(guo)不(bu)(bu)完全相(xiang)同，重慶(qing)(qing)人(ren)吃火(huo)鍋(guo)(guo)喜歡(huan)蘸(zhan)(zhan)油碟，而成(cheng)(cheng)都(dou)人(ren)吃火(huo)鍋(guo)(guo)少不(bu)(bu)了干(gan)碟。一碗(wan)又香又辣的(de)(de)干(gan)碟色彩紅(hong)艷(yan)，不(bu)(bu)光看(kan)上去(qu)(qu)食(shi)欲十足，還十分百搭。搭配剛(gang)剛(gang)燙好的(de)(de)毛肚、鴨腸和腰(yao)片(pian)，一口(kou)下(xia)去(qu)(qu)，滿口(kou)都(dou)是干(gan)辣椒(jiao)粉的(de)(de)香，簡(jian)直人(ren)間美(mei)味(wei)。而這樣一份蘸(zhan)(zhan)碟的(de)(de)做法(fa)非(fei)常簡(jian)單，我(wo)們只需要(yao)放入干(gan)辣椒(jiao)面和一些(xie)花(hua)椒(jiao)粉和白芝(zhi)麻，再加入碎花(hua)生即可，搭配簡(jian)單，即學即會(hui)。

3、自制酸辣碟

川渝人自始至終都偏愛(ai)酸(suan)辣(la)(la)的(de)獨特口感，火遍(bian)大街小(xiao)巷的(de)酸(suan)辣(la)(la)粉就(jiu)是有力的(de)印證。因而，我們在(zai)吃(chi)火鍋的(de)時(shi)候，也可以(yi)自制酸(suan)辣(la)(la)味(wei)碟，享受酸(suan)酸(suan)辣(la)(la)辣(la)(la)的(de)開胃體驗。首先(xian)，我們要往(wang)蘸碟里加(jia)入香油、蒜(suan)泥(ni)、小(xiao)米辣(la)(la)和些(xie)許鹽，其次再倒入適量(liang)的(de)食用醋(cu)，緊接著將蒜(suan)泥(ni)和醋(cu)充分(fen)攪(jiao)拌(ban)，合二(er)為一(yi)后，酸(suan)辣(la)(la)蘸碟的(de)靈魂就(jiu)出來(lai)了(le)，把食物放入碗內翻轉一(yi)圈，裹上了(le)蒜(suan)泥(ni)的(de)辛辣(la)(la)口感，立(li)馬又有醋(cu)酸(suan)味(wei)來(lai)平衡，吃(chi)起來(lai)酸(suan)酸(suan)辣(la)(la)辣(la)(la)，味(wei)蕾似乎都在(zai)跳舞。