品牌 | 注冊資本/企業規模 | 企業名稱 |
海底撈 | 12500.00萬元 | 四川海底撈餐飲股份有限公司 |
香天下火鍋 | 5000.00萬元 | 四川香天下餐飲管理集團有限公司 |
皇城老媽 | 3000.00萬元 | 成都市皇城老媽酒店管理有限公司 |
小龍坎 | 2000.00萬元 | 成都小龍坎餐飲管理有限公司 |
老碼頭 | 818.00萬元 | 成都市老碼頭餐飲娛樂有限公司 |
有拈頭 | 200.00萬元 | 成都有拈頭餐飲管理有限公司 |
麻辣空間HOTSPACE | 100.00萬元 | 四川麻辣空間餐飲管理有限公司 |
蜀九香 | 100.00萬元 | 成都新蜀九香餐飲有限公司 |
譚鴨血老火鍋 | 100.00萬元 | 四川譚公餐飲管理有限公司 |
蜀大俠 | 100.00萬元 | 成都蜀大俠餐飲管理有限公司 |
1、雨露均沾法
很(hen)多不(bu)會(hui)調火鍋蘸(zhan)料(liao)的(de)人(ren)將自己稱(cheng)為“手殘黨”,原(yuan)因是,在調配(pei)蘸(zhan)料(liao)的(de)時候,明明所用(yong)的(de)原(yuan)材料(liao)與他(ta)人(ren)相同,但是調配(pei)出來的(de)味道(dao)卻天差地別,別人(ren)的(de)蘸(zhan)碟又(you)(you)香又(you)(you)鮮,自己的(de)蘸(zhan)料(liao)又(you)(you)麻又(you)(you)苦,對(dui)火鍋的(de)主體口味都造成了影(ying)響。如果你也是“手殘黨”之(zhi)一(yi),那么不(bu)要學(xue)習(xi)那些高階的(de)、復(fu)雜的(de)搭配(pei)方法,不(bu)妨來學(xue)習(xi)一(yi)下小白都會(hui)的(de)“雨露均(jun)沾法”,將香油倒入碗內,隨后便依次(ci)、酌量添(tian)加其余調料(liao),每一(yi)樣(yang)都放一(yi)點,不(bu)多也不(bu)少,吃(chi)起(qi)來味道(dao)剛(gang)剛(gang)好(hao),簡單且不(bu)易出錯哦(e)。
2、又香(xiang)又辣的靈魂干碟(die)
成都(dou)火(huo)(huo)鍋(guo)的(de)(de)吃法與(yu)重慶(qing)火(huo)(huo)鍋(guo)不完全相同(tong),重慶(qing)人(ren)吃火(huo)(huo)鍋(guo)喜(xi)歡(huan)蘸(zhan)油碟,而(er)成都(dou)人(ren)吃火(huo)(huo)鍋(guo)少不了干碟。一(yi)碗又香又辣的(de)(de)干碟色彩紅艷,不光看上去(qu)食欲(yu)十(shi)足(zu),還(huan)十(shi)分百搭。搭配(pei)剛剛燙好(hao)的(de)(de)毛(mao)肚、鴨腸和腰片,一(yi)口(kou)下(xia)去(qu),滿口(kou)都(dou)是干辣椒(jiao)粉(fen)(fen)的(de)(de)香,簡(jian)直(zhi)人(ren)間(jian)美味。而(er)這樣一(yi)份蘸(zhan)碟的(de)(de)做(zuo)法非常簡(jian)單(dan),我們(men)只需要放入(ru)干辣椒(jiao)面和一(yi)些花(hua)椒(jiao)粉(fen)(fen)和白芝麻,再加入(ru)碎花(hua)生即可,搭配(pei)簡(jian)單(dan),即學即會(hui)。
3、自制酸辣碟
川渝人自始至終(zhong)都偏愛(ai)酸辣(la)的(de)(de)獨特(te)口感(gan),火遍大街小巷(xiang)的(de)(de)酸辣(la)粉就是有(you)力的(de)(de)印證(zheng)。因而,我(wo)們在吃火鍋的(de)(de)時(shi)候,也可以自制酸辣(la)味碟(die),享受(shou)酸酸辣(la)辣(la)的(de)(de)開(kai)胃體驗。首先,我(wo)們要往蘸碟(die)里加入(ru)香油(you)、蒜(suan)泥(ni)、小米(mi)辣(la)和(he)些許(xu)鹽(yan),其次再倒(dao)入(ru)適量的(de)(de)食(shi)用(yong)醋,緊接(jie)著將蒜(suan)泥(ni)和(he)醋充分攪拌(ban),合二為一后,酸辣(la)蘸碟(die)的(de)(de)靈魂(hun)就出來(lai)了(le),把食(shi)物放入(ru)碗(wan)內翻轉一圈,裹上了(le)蒜(suan)泥(ni)的(de)(de)辛辣(la)口感(gan),立馬又有(you)醋酸味來(lai)平衡(heng),吃起來(lai)酸酸辣(la)辣(la),味蕾似乎都在跳舞。